专利名称：蔬菜无罐腌制技术的利记博彩app
技术领域：
本发明是属把蔬菜腌制成酸菜或咸菜的生产装具技术。
蔬菜腌制的通常方法是把蔬菜洗净，切成一定的形状，拌入所需配料后，放入陶瓷坛罐或玻璃坛罐里，封住坛罐口，经一定时日后，制成酸菜或咸菜。这种传统方法必须需要缸罐、坛子，利用缸罐、坛子腌制蔬菜，占用地盘多，空间利用率小，劳动强度大，产量受到限制，不便于运输和销售。启盖后，腌菜容易变质。现时市场上虽有些咸菜用塑料袋包装，但只仅仅是用作销售的一种包装形式，不是用作生产的一种手段。
本发明的目的在于提供一种用塑料食品袋直接腌制加工蔬菜，得到酸菜或咸菜成品的一种生产手段的技术。使生产、运输、销售的各个环节都以塑料食品袋实行。是一种无罐腌制蔬菜的新技术。
本发明是以如下方式完成的根据蔬菜的品种及其各个被利用部分的特性，进行选洗，切成所需的形状，晾晒水分，再按每百公斤蔬菜拌入防腐增味剂食盐粉最佳量6-20公斤，拌入发酵增香剂白酒最佳量3-8公斤，还可加入花椒粉、生姜碎、大蒜泥、辣椒屑等增香杀菌的辅料，拌入这些配料后，充分揉搓，使其均匀渗入菜里。然后分装到塑料食品袋中，把袋口密封。这样，在夏天一般只需一个星期，冬天在一个半月左右蔬菜就可腌制成熟。
本技术最重要的一环是塑料袋密封。塑料袋必须密封得好，如果稍有漏气，腌菜就容易变坏。再者塑料薄膜本身也有些透气性，为了安全，先是按小包密封，再把一小包或若干小包装进另一塑料袋内，实行二次密封或多次密封，封口可采取热烫、烧灼、粘合、扎线等封口办法。
本技术的优越性是利用塑料食品袋直接加工腌制蔬菜，省去坛罐，降低了成本，减轻了劳动强度，操作上带来了许多方便，使生产、运输、销售形成一条龙，可以使产品在运输途中成熟，大大缩短了生产周期，并保证了腌菜的质量。使蔬菜旺淡调济。既适合企业组织商业性的大型化生产，也很适合城乡居民自制自用的微型化生产。能充分利用蔬菜资源。
权利要求
1.一种蔬菜无罐腌制技术，是利用塑料食品袋作盛装用具来实现的。把各种蔬菜的各部位经预备处理后，放入塑料食品袋中腌制成酸菜或咸菜。
2.据权利要求1所述的蔬菜无罐腌制技术，其特征在于蔬菜的腌制是在塑料食品袋中成熟的。
3.据权利要求2所述的蔬菜无罐腌制技术，其特征在于塑料食品袋实行密封的。
4.据权利要求3所述的蔬菜无罐腌制技术，其特征在于塑料食品袋最好实行二次密封或多次密封。
全文摘要
蔬菜无罐腌制技术是利用塑料食品袋实行的。把蔬菜经过预先处理，加入食盐、白酒、香料等防腐杀菌、增香发酵的配料，再装入塑料食品袋中，进行密封，最好多次密封，成熟后，得到酸菜或咸菜成品。本技术不要传统的陶瓷玻璃坛罐。因此占用地盘少，成本低，操作方便，生产后，边运输，边成熟，大大缩短了生产周期。本技术既适合企业组织大型化生产，也很适合城乡居民自制自用的微型化生产。能充分地利用蔬菜资源。
文档编号A23L1/218GK1039707SQ8810575
公开日1990年2月21日 申请日期1988年7月25日 优先权日1988年7月25日
发明者杨世球, 欧阳岭 申请人:杨世球, 欧阳岭