专利名称：固化果汁的利记博彩app
一种浓缩果汁再加工方法。
一般的果汁经处理浓缩后制成浓度在32～68Brix的浓缩果汁，其最终产品是液状的。本发明通过对浓缩后的果汁进行再加工使浓缩果汁成为形似雪花膏状，且色泽乳白的固状产品-固化果汁，从而减少由于液状产品而带来的包装运输中的许多麻烦，为改变包装形式提供了条件，同时为消费提供了一种新产品。
本发明通过果品选择、洗涤和榨汁，经予澄清处理后，进行防氧化及酶解处理，然后脱色、冷冻过滤，经真空浓缩至80～90Brix。控制浓缩汁在12～15℃，取部分浓缩汁，每500克加转化糖粉末结晶8～12克，经搅拌静置8～12小时，得到固化果汁母膏，再将固化果汁母膏以5～8%的量加到80～90Brix的浓缩果汁中，通过8～12小时固化即可形成洁白的雪花膏状固化果汁。
按本发明加工的固化果汁，不失浓缩汁的特点稀释后与新鲜果汁有相似的风味和品质，同时比一般的浓缩汁运输费用要低。
本发明的一种实施例如下将葡萄去梗、洗涤、榨汁予澄清后，经防氧化酶解过滤处理，再经脱色冷冻过滤，经真空浓缩至85Brix，取85Brix的浓缩葡萄汁，每500克中加葡萄糖10克，搅拌均匀，沉淀、静置10小时，得到固化葡萄汁母膏，再以8%的量将固化葡萄汁母膏投入到15℃85Brix的浓缩葡萄汁中，经过10小时固化，可形成洁白的雪花膏状固化葡萄汁。
权利要求
1.浓缩果汁再加工方法，其特征是在浓缩后的果汁中加入固化果汁母膏。
2.按照权利要求1所说的方法，其特征是固化果汁母膏的加入量在5～8%。
3.权利要求1和2所说的固化果汁母膏由80～90Brix的浓缩果汁每500克加转化糖粉末结晶8～12克制成。
4.按照权利1～3所说的方法，其特征是固化温度控制在12～15℃。
5.按照权利1～4的方法，其特征是，浓缩前果汁要经防氧化和脱色处理。
全文摘要
一种浓缩果汁再加工方法。一般的果汁经处理浓缩后浓度在32～68Brix，其最终产品是液状的。本发明将果汁浓缩至80～90Brix，取部分浓缩汁加转化糖粉末结晶，制成固化果汁母膏，再将固化果汁母膏以5～8％的量加到80～90Brix的浓缩果汁中，经10～12小时固化，可形成雪花膏状固化果汁。为改变浓缩果汁包装提供了条件，同时又为消费提供了一种新产品。
文档编号A23L2/08GK1030693SQ8710517
公开日1989年2月1日 申请日期1987年7月20日 优先权日1987年7月20日
发明者黄宗杭 申请人:新疆维吾尔自治区轻工业设计研究院