本发明属于食品及其工艺技术领域,尤其是涉及一种香辣烤鸡及其利记博彩app。
背景技术:
自古就有“无鸡不成宴”的说法,可见鸡肉在人们餐桌上的地位,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,并有强生健体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉的常见做法是炖、炒、焖、烤,而烤鸡以其特殊的制作工艺、外酥里嫩的口感深受人们的喜爱。但是目前市场上的烤鸡种类较少,大多是烤制鸡腿、鸡爪、鸡翅,对于整鸡的烤制则是凤毛麟角,这远远不能满足人们的需求。所以,急需研制各种风味的整鸡的烤制,以满足市场的需求。
技术实现要素:
本发明旨在提供一种香辣烤鸡及其利记博彩app,使制作出的烤鸡肉质鲜美、色泽金黄、香辣适宜、外酥里嫩。
一种香辣烤鸡,由以下重量份原料制成:
鸡肉100-150、啤酒100-200、麦芽糖5-8、香辛料1.5-6、香油1-2、西芹10-15、酱油3-5、柠檬汁2-3、食用盐1-2、胡椒粉0.5-1、白砂糖3-5。
进一步地,所述的香辣烤鸡的香辛料包含以下重量份的原料:辣椒粉0.1-1、花椒粉0.1-0.5、八角0.1-0.5、孜然0.1-0.5、姜粉0.5-1、蒜粉0.5-1、胡椒粉0.1-0.5、肉桂0.1-0.5、丁香0.1-0.5、陈皮0.1-0.5。
以上所述的香辣烤鸡的利记博彩app,包括以下步骤:
(1)备料:选取新鲜整只鸡,去除内脏、鸡头、鸡脖子、鸡爪、鸡屁股,清洗干净,用烤叉在鸡肉上扎密集的小孔;
(2)去腥味:将鸡肉放入开水中烫5-8min,取出放入锅内,倒入清水没过鸡肉,然后加入啤酒、胡椒粉和食用盐,食用盐加入量为总用量的1/2,然后沿同一方向搅动鸡肉1-3min,再浸泡15-25min;
(3)制腌料:在锅内加入酱油、香辛料、白砂糖、香油、适量清水、剩余的食用盐,小火煮沸,冷却备用,所用酱油的量为总用量的1/2;
(4)腌制:将步骤(3)中的腌料均匀涂抹在鸡肉上,按摩3-5min后装入保鲜袋,将剩余腌料全部倒入,排除空气,扎紧保鲜袋,置于0-3℃的保鲜库中静置45-50h;
(5)制酱料:将麦芽糖、柠檬汁和剩余的酱油混合煮沸,冷却之后备用;
(6)上色:将腌制好的鸡肉取出,置于通风口悬挂晾干表面水分,刷上一层酱料;
(7)烤制:在鸡肚子内塞入西芹,用锡箔纸包住整个鸡,置于200℃烤箱内烤20-40min,撕开锡箔纸,再刷一层酱料,烤箱调至180℃烤20-30min。
通过该技术手段,本发明取得的有益效果为:1.本发明香辣烤鸡的利记博彩app中,采用啤酒、胡椒粉加清水浸泡鸡肉,不仅能去除鸡肉的腥味,而且能保存鸡肉的风味;2.本发明采用冷冻腌制的方法,在保证腌制入味的同时,能有效控制鸡肉的呼吸作用,使制作出来的烤鸡口感更细嫩;3.本发明烤制之前,在鸡肚子内加入了西芹,不仅增加了鸡肉的清香,还去除鸡肉残留的腥味。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述,所举实施例只用于解释发明,并非用于限定本发明的范围。
一种香辣烤鸡,由以下重量份原料制成:
鸡肉100-150、啤酒100-200、麦芽糖5-8、香辛料1.5-6、香油1-2、西芹10-15、酱油3-5、柠檬汁2-3、食用盐1-2、胡椒粉0.5-1、白砂糖3-5。
进一步地,所述的香辣烤鸡的香辛料包含以下重量份的原料:辣椒粉0.1-1、花椒粉0.1-0.5、八角0.1-0.5、孜然0.1-0.5、姜粉0.5-1、蒜粉0.5-1、胡椒粉0.1-0.5、肉桂0.1-0.5、丁香0.1-0.5、陈皮0.1-0.5。
以上所述的香辣烤鸡的利记博彩app,包括以下步骤:
(1)备料:选取新鲜整只鸡,去除内脏、鸡头、鸡脖子、鸡爪、鸡屁股,清洗干净,用烤叉在鸡肉上扎密集的小孔;
(2)去腥味:将鸡肉放入开水中烫5-8min,取出放入锅内,倒入清水没过鸡肉,然后加入啤酒、胡椒粉和食用盐,食用盐加入量为总用量的1/2,然后沿同一方向搅动鸡肉1-3min,再浸泡15-25min;
(3)制腌料:在锅内加入酱油、香辛料、白砂糖、香油、适量清水、剩余的食用盐,小火煮沸,冷却备用,所用酱油的量为总用量的1/2;
(4)腌制:将步骤(3)中的腌料均匀涂抹在鸡肉上,按摩3-5min后装入保鲜袋,将剩余腌料全部倒入,排除空气,扎紧保鲜袋,置于0-3℃的保鲜库中静置45-50h;
(5)制酱料:将麦芽糖、柠檬汁和剩余的酱油混合煮沸,冷却之后备用;
(6)上色:将腌制好的鸡肉取出,置于通风口悬挂晾干表面水分,刷上一层酱料;
(7)烤制:在鸡肚子内塞入西芹,用锡箔纸包住整个鸡,置于200℃烤箱内烤20-40min,撕开锡箔纸,再刷一层酱料,烤箱调至180℃烤20-30min。
本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等,均落入本发明的保护范围。