一种儿童型酸奶粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种儿童型酸奶粉及其制备方法。本发明提供了一种儿童型酸奶粉，其不含稳定剂，增稠剂、防腐剂、色素和香精，每100份重量的儿童型酸奶粉中包括如下组分：白砂糖或糖粉18.8份～49.879份、奶粉50份～80份、复合维生素0.01份～0.1份、复合矿物质0.01份～0.1份、营养强化剂0.1份～1份和发酵菌粉冻干粉0.001份～1份；每克儿童型酸奶粉中发酵菌的添加量是1×106cfu～1×1010cfu本发明的儿童型酸奶粉能提供儿童成长所需的营养物质、贮存方便、冲调复原性好、活菌数高、使用方便，具有良好的市场开发前景。
【专利说明】一种儿童型酸奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明具体涉及一种儿童型酸奶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 酸牛奶是采用纯鲜牛奶加入白砂糖等原辅料经均质、高温杀菌后接入乳酸菌使pH 值下降的发酵型乳制品。酸奶对人体健康具有积极意义，不仅提供丰富的蛋白质和钙，而 且其中的活性肽和其他营养成分更趋完美和更易消化吸收，重要的是酸奶中乳酸菌的发酵 作用，在营养成分得到改善的同时，也产生了一些生理活性物质，可以控制有害微生物的繁 殖，维持肠道菌群平衡，从而预防肠道疾病、心血管疾病、防衰老、延年益寿和防癌的效果。
[0003] 酸牛奶是采用纯鲜牛奶加入白砂糖等原辅料经均质、高温杀菌后接入乳酸菌使pH 值下降的发酵型乳制品。酸奶对人体健康具有积极意义。目前，市场上发酵酸奶多数都是 以鲜牛奶为主要原料，采用继代或者直投式发酵菌种发酵而成，这些酸奶的保质期短而且 需要冷藏，给消费者食用带来不便。
[0004] 现有酸奶粉是由奶粉、菌粉和其他原辅料配制而成的。虽然制作上方便简单，但是 采用酸奶粉复原后发酵酸奶会导致产品产生颗粒感、结块、色泽发黄，而且产生脆性质构。 这些影响因素包括所有乳固体的类别和来源、热处理强度、热处理后PH值的变化、发酵剂、 培养温度，这些因素都可对酸奶的品质、感官、活菌数和粘度造成不良影响。不仅仅要考虑 复原后酸奶产品的理化性质、微生物、感官质量等各项指标均符合国家标准，还要考虑其酸 奶粉的活菌数、速溶性以及发酵性等品质的评价。中国乳制品工业协会第十次年会中，对酸 奶的发展方向做了总结。随着人们越来越关注健康，酸奶的新品种逐渐朝着天然，方便，健 康，功能性的方向发展。目前来说，我国在生产酸奶粉制品的程度和工艺的不完善，不成熟， 并且仍处于起步阶段。
[0005] 另外，国内虽然对酸奶粉的利记博彩app和复原情况有所进展，但是对于制作工艺过 程中对乳粉中菌种的保存、产品中营养物质以及复原状态的影响还不太完善，尤其含有活 性益生菌的产品易受环境因素对于产品稳定性和保质期的影响没有明确规定，并且国内还 没有成型的产品。
[0006] 最重要的是国内酸奶粉的种类单一，虽然现有酸奶粉带来了方便性以及嗜好性的 好处，但是消费者更加青睐于不同风味的酸奶，且崇尚天然，健康，无添加的产品理念。现在 产品多稳定剂、食用香精类的产品越来越不能满足消费者的意愿。因此酸奶粉的新品种也 朝着按功能性方向的发展趋势，尤其是儿童市场逐渐趋向于添加剂含量少，口味多，含糖量 低，多膳食纤维，含有益生菌以及成长发育必需的营养成分。而研制营养价值可以满足儿童 成长的营养需求、储存方便、不含稳定剂和食用香精、冲调后口感好、活性益生菌含量高的 儿童型酸奶粉是目前急需解决的问题。
【发明内容】
[0007] 本发明所要解决的技术问题是为了克服现有技术中儿童型酸奶粉生产方式较为 单一，仅限于冷冻干燥和喷雾干燥等较为传统干混方法，由于它们都存在、冷冻干燥设备昂 贵，操作过程和工艺参数较为复杂，周期较长，生产成本太大、现有酸奶粉产品存在复原性 不好，口感差、活菌数不高、营养不全面、没有注重儿童营养需求和成长需要、并且需要添加 稳定剂和食用香精等缺陷，而提供了一种儿童型酸奶粉及其制备方法。本发明的儿童型酸 奶粉能够提供儿童成长所需的各种营养物质、贮存方便、冲调复原性好、活菌数高、使用方 便，不含稳定剂、增稠剂、防腐剂、色素、香精等添加剂，具有良好的市场开发前景。
[0008] 本发明提供了一种儿童型酸奶粉，其不含稳定剂，增稠剂、防腐剂、色素和香精， 每100份重量的儿童型酸奶粉中包括如下组分：白砂糖或糖粉18. 8份?49. 879份、奶粉 50份?80份、复合维生素0. 01份?0. 1份、复合矿物质0. 01份?0. 1份、营养强化剂 〇. 1份?1份、发酵菌粉冻干粉〇. 001份?1份；每克儿童型酸奶粉中发酵菌的添加量是 IXlO6Cfu?IXIO10Cfu。
[0009] 本发明中，所述的儿童型酸奶粉，较佳地还包括益生菌粉0. 001份?1份和/或天 然果粉1份?5份。
[0010] 本发明中，所述的儿童型酸奶粉，还可以包括膳食纤维〇. 1份?1份和/或奶油粉 1份?10份；所述的膳食纤维较佳地为多聚果糖和低聚半乳糖。
[0011] 本发明中，所述的奶粉较佳地包括全脂奶粉，脱脂奶粉和乳清粉中的一种或多种； 所述的全脂奶粉较佳地为15份?64份；所述的脱脂奶粉较佳地为15份?30份；所述的乳 清粉较佳地为1份?5份。
[0012] 本发明中，所述的白砂糖或糖粉较佳地为30份?40份。
[0013] 本发明中，所述的天然果粉可以为本领域中的常规天然果粉，较佳地为香蕉粉、草 莓粉、芒果粉、椰子粉、苹果粉、胡萝卜粉、哈密瓜粉、奇异果粉、柠檬粉、蓝莓粉、梨粉、黑加 仑粉、橙粉、樱桃粉、菠萝粉、桃粉和葡萄粉的一种或多种。
[0014] 本发明中，所述的儿童型酸奶粉还可进一步包括蜂蜜粉，所述的蜂蜜粉的用量可 以用以代替部分天然果粉。
[0015] 本发明中，所述的营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人 工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，较佳地为牛磺酸、乳铁蛋白、DHA、多聚果糖和 低聚半乳糖的一种或多种。
[0016] 本发明中，所述的复合维生素是指本领域中常规的维生素，较佳地为vA、vD、vE、vK1、 VB1、VB6、烟酸、叶酸、泛酸和V。中的一种或多种。所述的儿童型酸奶粉中，所述的Va的添加 量较佳地不超过l〇〇〇IU/g酸奶粉；所述的Vd3的添加量较佳地不超过2800IU/g酸奶粉；所 述的^的添加量较佳地不超过40mg/g酸奶粉；所述的Vki的添加量较佳地不超过0. 4mg/g 酸奶粉；所述的Vbi的添加量较佳地不超过4000 ii g/g酸奶粉；所述的VB6的添加量较佳地 不超过3400 y g/g酸奶粉；所述的烟酸的添加量较佳地不超过20000 y g/g酸奶粉；所述的 泛酸的添加量较佳地不超过12000 ii g/g酸奶粉；所述的V。的添加量较佳地不超过500mg/ g酸奶粉；所述的叶酸的添加量较佳地不超过1200 U g/g酸奶粉。
[0017] 本发明中，所述的复合矿物质是指本领域中常规的矿物质，较佳地为铁和/或锌。 所述的酸奶粉中，所述的锌的添加量较佳地不超过70mg/g酸奶粉，但不为零；所述的铁的 添加量较佳地不超过90mg/g酸奶粉，但不为零。
[0018] 本发明中，所述的发酵菌粉冻干粉可以采用本领域中的常规发酵菌粉冻干粉，所 述的发酵菌粉冻干粉中的发酵菌较佳地为嗜热链球菌（St.thermophilus)和/或保加利亚 乳杆菌（Lb.bulgaricus)。
[0019] 本发明中，所述的益生菌粉中的益生菌较佳地为婴儿双歧杆菌 (Bifidobacteriuminfantis)、长双歧杆菌（Bifidobacteriumlongum)、两歧双歧杆菌 (Bifidobacteriumbifidum)、青春双歧杆菌（Bifidobacteriumadolescentis)、短双歧 杆菌（Bifidobacteriumbreve)、动物双歧杆菌（Bifidbacteriumanimalis)BB_12、 乳双歧杆菌（Bifidobacteriumlactis)、嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus)、 鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus)和干酿乳杆菌（Lactobacillus,casei)中 的一种或多种；更佳地为双歧杆菌（Bifidbacteriumanimalis)BB_12、乳双歧杆菌 (Bifidobacteriumlactis)和嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus)中的一种或两 种。
[0020] 本发明中，所述的儿童型酸奶粉较佳地包括以下组分：全脂奶粉、脱脂奶粉、白砂 糖（或糖粉）、油粉、发酵菌粉冻干粉、天然果粉、蜂蜜粉和益生菌粉；所述的天然果粉为香 蕉粉、草莓粉、芒果粉、椰子粉、苹果粉、胡萝卜粉、哈密瓜粉、奇异果粉、柠檬粉、蓝莓粉、梨 粉、黑加仑粉、橙粉、樱桃粉、菠萝粉、桃粉和葡萄粉中的一种或多种；所述的发酵菌粉冻干 粉中的发酵菌优选嗜热链球菌和/或保加利亚乳杆菌；所述的益生菌粉中的益生菌为双歧 杆菌（Bifidbacteriumanimalis)BB_12、乳双歧杆菌（Bifidobacteriumlactis)和嗜酸乳 杆菌（Lactobacillusacidophilus)中的一种或两种。
[0021] 本发明中，所述的儿童型酸奶粉更佳地包括以下组分：全脂奶粉、脱脂奶粉、白砂 糖（或糖粉）、奶油粉、发酵菌粉冻干粉、天然果粉、蜂蜜粉、复合维生素、复合矿物质、益生 菌粉和膳食纤维；所述的天然果粉为香蕉粉、草莓粉、芒果粉、椰子粉、苹果粉、胡萝卜粉、哈 密瓜粉、奇异果粉、柠檬粉、蓝莓粉、梨粉、黑加仑粉、橙粉、樱桃粉、菠萝粉、桃粉和葡萄粉中 的一种或多种；所述的复合维生素为VA、VD、VE、VK1、VB1、Vb6、烟酸、叶酸、泛酸和V。中的一种 或多种；所述的复合矿物质为铁、锌、钙、铜、碘和硒中的一种或多种；所述的发酵菌粉冻干 粉中的发酵菌优选嗜热链球菌和/或保加利亚乳杆菌；所述的益生菌粉中的益生菌优选双 歧杆菌（Bifidbacteriumanimalis)BB_12、乳双歧杆菌（Bifidobacteriumlactis)和嗜酸 乳杆菌（Lactobacillusacidophilus)中的一种或两种；所述的膳食纤维为多聚果糖和低 聚半乳糖。
[0022] 本发明中，所述的儿童型酸奶粉主要针对6?36个月婴幼儿和3-12岁儿童。
[0023] 本发明还提供了上述儿童型酸奶粉的制备方法，其包括以下步骤：
[0024] ⑴预混：先将发酵菌粉冻干粉与奶粉按照质量比1:10?1:50混合均勻，得到预 混后的含发酵菌粉冻干粉奶粉；
[0025] (2)干混：将步骤（1)中得到的含发酵菌粉冻干粉奶粉与剩余奶粉按照质量比 1:15?1:25混合均匀，得到儿童型酸奶粉即可。
[0026] 步骤（1)中，所述的混合的时间较佳地为15分钟?30分钟。
[0027] 步骤（2)中，所述的混合的时间较佳地为10分钟?15分钟。
[0028] 本发明中，发酵菌粉冻干粉和奶粉以外的原料可以在步骤（2)中加入。
[0029] 步骤（1)中，预混之前较佳地还包括原料准备的步骤，先将白砂糖或糖粉、奶粉、 营养强化剂、复合维生素、复合矿物质以及发酵菌粉冻干粉等原料称量好备用。然后再进行 预混。
[0030]步骤（2)之后，较佳地还包括采用铝箔袋包装，抽真空的步骤。
[0031] 本发明的儿童型酸奶粉所制得的酸奶直接用儿童型酸奶粉加水，冲调开之后，保 温4?6小时，加入喜爱的水果、蜂蜜或甜点等。原料中无任何添加剂，纯天然风味，配方严 格配比，现吃现做，绝对的新鲜，天然活性菌含量高，具有丰富的营养价值。不含任何稳定 齐U，增稠剂、防腐剂、色素、香精等添加剂，是真正的有益菌发酵酸奶。原汁原味的酸奶，饮用 时刻根据个人口味添加蜂蜜、白糖、水果等等调制成各色美味酸奶。
[0032] 本发明还提供了所述的儿童型酸奶粉的使用方法，其可以为方法①或方法② ：
[0033] 方法①：称取所述的儿童型酸奶粉与水按照质量比1:10?1:5,用40°C?50°C水 冲调。在40°C?45°C的温度下进行发酵，发酵5?6小时，直至液面上有乳清析出，2?6°C 的温度下后发酵8?12小时即可。
[0034] 方法②：称取所述的儿童型酸奶粉与水按照质量比1:10?1:5,用40°C?50°C温 开水加入进行冲调，将溶液搅拌均匀，用90°C?KKTC温开水加入发酵罐内进行保温发酵 5-6小时，直至液面上有乳清析出，置于冰箱2?6°C的温度下后发酵8?12小时即可。
[0035] 在不违背本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳 实例。
[0036] 本发明所用试剂和原料均市售可得。
[0037] 本发明中，所述的室温是指环境温度，为15°C?20°C。
[0038] 本发明的积极进步效果在于：
[0039] 1、本发明的儿童型酸奶粉，丰富的营养价值可以满足儿童成长的营养需求，比市 场上的酸奶贮存方便，更有儿童成长所需的各种营养物质，不添加任何稳定剂、增稠剂、防 腐剂、色素、香精等添加剂，且活菌数高，可以根据消费者的饮食习惯，随时利用儿童型酸奶 粉进行发酵，同时让每位消费者享受自己动手制酸奶的快乐。解决了现有儿童型酸奶粉种 类单一，营养不全面、没有注重儿童营养需求和成长需要、并且需要添加稳定剂和食用香精 等缺陷。
[0040] 2、本发明除了生产工艺和配方以外，复原后酸奶产品的理化性质、微生物、感官质 量等各项指标均符合国家标准，以及儿童型酸奶粉的活菌数、速溶性以及发酵性等品质的 评价均高于同类产品，十分利于产品的贮存以及商业化的生产和利用，具有良好的市场开 发前景。
[0041] 3、本发明的儿童型酸奶粉以酸奶为营养载体形式，不添加任何增稠剂，乳化剂，食 用香精或香料，方法更容易在家庭中操作，且在提供全面营养的同时突出对智力、视力和免 疫力的提升，同时促进骨骼发育，防止腹泻、便秘加强人体肠道功能。而且，本发明的儿童型 酸奶粉强化了维生素，矿物质，膳食纤维，DHA，乳铁蛋白，牛磺酸，益生菌等的营养强化剂可 以为提供更加全面的营养的同时，酸奶的冲调复原性好，天然果粉更能增强酸奶的口感，营 养强化也能促进益生菌的吸收，活菌数高，可以根据消费者的饮食习惯，随时利用儿童型酸 奶粉进行发酵，同时让每位消费者享受自己动手制酸奶的快乐。因此本发明的儿童型酸奶 粉是一种非常优质的家庭型自制酸奶的儿童营养载体。
[0042] 4、本发明采用干混法，以混合机械将各种原料干法混合，同时添加乳酸菌粉、益生 菌粉以及营养强化剂。该方法的主要优势不仅能省掉喷雾干燥的复杂过程，节省了能耗，降 低了生产成本，加快生产周期，此外还能避免对菌粉及营养强化剂的加热，提高了活菌数和 产品的全价效能。
【具体实施方式】
[0043] 下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实 施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商 品说明书选择。
[0044] 下述实施例中，部分材料和设备的来源如下：
[0045] 全脂奶粉：恒天然集团公司产品；
[0046] 脱脂奶粉：恒天然集团公司产品；
[0047] 乳清粉：恒天然集团公司产品；
[0048] 天然果粉：NATUREX公司产品；
[0049] 发酵菌粉冻干粉：丹尼斯克（中国）公司产品；
[0050] 益生菌粉：丹尼斯克（中国）公司产品；
[0051] 奶油粉：上海莱雀生物科技有限公司产品；
[0052] 白砂糖：哈尔滨大卫糖业有限公司产品；
[0053] 糖粉：澳凌食品（上海）有限公司产品。
[0054] 复合维生素、复合矿物质：上海励成营养产品科技股份有限公司；
[0055] 乳铁蛋白：上海统园食品技术有限公司；
[0056]DHA:泛亚乳品（上海）有限公司；
[0057] 牛磺酸：上海励成营养产品科技股份有限公司；
[0058] 天然果粉：NATUREX公司产品
[0059] 多聚果糖：德必欧贸易有限公司
[0060] 低聚半乳糖：上海斯贝生物科技有限公司
[0061] 分析天平、电子天平，恒温培养箱。
[0062] 儿童型酸奶粉的感官检验：参照GB19302-2010对凝固型酸奶的色泽，滋味，气味， 组织状态进行检验。色泽和组织状态：取适量样品缓慢地倒入50mL烧杯中，在自然光下观 察色泽和组织状态。气味和滋味：取适量样品于50mL烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱 口，再品尝样品的滋味。
[0063] 儿童型酸奶粉活菌数检测：
[0064]将奶粉的待测样先放置于室温下1?2小时，以使其温度与室温相同。称取IOg样 品于90mL生理盐水中振荡均匀。吸取0. 5mL加入到4. 5mL离心管（浓度即为KT1)逐级稀 释悬浮液，选取合适稀释度（本试验一般选取10'KT4和KT5)的溶液〇. 2mL分别移入MRS 琼脂培养基平皿中，37°C厌氧培养箱中培养72h。选取菌落数在30-300之间的培养皿进行 计数。
[0065] 儿童型酸奶粉酸度的检测方法：
[0066]pH测定：用pH计直接测定。
[0067] 滴定酸度：取IOmL发酵乳，用20mL蒸馏水稀释，加入2滴1 %的酚酞溶液，用 0.Imol/LNaoH标准溶液滴定，计算吉尔捏尔度（°T)，即得该酸奶在发酵某一时刻的滴定 (冲调后有无团块，杯底有无沉淀）。
[0070] 儿童型酸奶粉的质构特性测定方法：
[0071] 用质构仪对发酵后的酸奶进行质构分析。
[0072] 实施例1
[0073] 天然原味口味的儿童型酸奶粉的配方：（以Ikg儿童型酸奶粉的干粉计）
【权利要求】
1. 一种儿童型酸奶粉，其特征在于：所述的儿童型酸奶粉不含稳定剂，增稠剂、防腐 齐U、色素和香精，每100份重量的儿童型酸奶粉中包括如下组分：白砂糖或糖粉18. 8份? 49. 879份、奶粉50份?80份、复合维生素0. 01份?0. 1份、复合矿物质0. 01份?0. 1份、 营养强化剂0. 1份?1份和发酵菌粉冻干粉0. 001份?1份；每克儿童型酸奶粉中发酵菌 的添加量是1 X 106cfu?1 X 101Qcfu。
2. 如权利要求1所述的儿童型酸奶粉，其特征在于：所述的儿童型酸奶粉，还包括益生 菌粉0. 001份?1份和/或天然果粉1份?5份。
3. 如权利要求2所述的儿童型酸奶粉，其特征在于：所述的儿童型酸奶粉，还包括膳食 纤维0. 1份?1份和/或奶油粉1份?10份；所述的膳食纤维较佳地为多聚果糖和低聚半 乳糖。
4. 如权利要求1所述的儿童型酸奶粉，其特征在于：所述的奶粉包括全脂奶粉，脱脂奶 粉和乳清粉中的一种或多种；和/或，所述的白砂糖或糖粉为30份?40份；和/或，所述 的营养强化剂为牛磺酸、乳铁蛋白、DHA、多聚果糖和低聚半乳糖的一种或多种；和/或，所 述的复合维生素为^^乂^乂^乂^乂^烟酸"十酸一乏酸和^中的一种或多种：和/或^万 述的复合矿物质为铁和/或锌；和/或，所述的发酵菌粉冻干粉中的发酵菌为嗜热链球菌 (St. thermophilus)和 / 或保加利亚乳杆菌（Lb. bulgaricus)。
5. 如权利要求2所述的儿童型酸奶粉，其特征在于： 所述的儿童型酸奶粉还进一步包括蜂蜜粉，所述的蜂蜜粉的用量用以代替部分天然果 粉； 和/或， 所述的天然果粉为香蕉粉、草莓粉、芒果粉、椰子粉、苹果粉、胡萝卜粉、哈密瓜粉、奇 异果粉、梓檬粉、蓝莓粉、梨粉、黑加仑粉、橙粉、搜桃粉、菠萝粉、桃粉和葡萄粉的一种或多 种； 和/或， 所述的活性益生菌粉中的益生菌为婴儿双歧杆菌（Bifidobacteriuminfantis)、长双 歧杆菌（Bifidobacteriumlongum)、两歧双歧杆菌（Bifidobacteriumbifidum)、青春双歧 杆菌（Bifidobacteriumadolescentis)、短双歧杆菌（Bifidobacterium breve)、动物双歧 杆菌（Bifid bacterium animalis)、乳双歧杆菌（Bifidobacteriumlactis)BB-12、嗜酸乳 杆菌（Lactobacillus acidophilus)、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus)和干酪乳 杆菌（Lactobacillus, casei)中的一种或多种。
6. 如权利要求4所述的儿童型酸奶粉，其特征在于：所述的儿童型酸奶粉中，所述的V A的添加量不超过1000IU/g酸奶粉；所述的VD3的添加量不超过2800IU/g酸奶粉；所述的V E 的添加量不超过40mg/g酸奶粉；所述的VK1的添加量不超过0. 4mg/g酸奶粉；所述的V B1的 较佳地不超过4000 ii g/g酸奶粉；所述的VB6的添加量不超过3400 ii g/g酸奶粉；所述的烟 酸的添加量不超过20000 y g/g酸奶粉；所述的泛酸的添加量不超过12000 y g/g酸奶粉； 所述的V。的添加量不超过500mg/g酸奶粉；所述的叶酸的添加量不超过120011 g/g酸奶粉。
7. 如权利要求4所述的儿童型酸奶粉，其特征在于： 所述的全脂奶粉为15份?64份；和/或，所述的脱脂奶粉为15份?30份；和/或，所 述的乳清粉为1份?5份；和/或，所述的儿童型酸奶粉中，所述的锌的添加量不超过70mg/ g酸奶粉，但不为零；和/或，所述的铁的添加量不超过90mg/g酸奶粉，但不为零。
8. 如权利要求1?7任一项所述的儿童型酸奶粉的制备方法，其特征在于，其包括以下 步骤： (1) 预混：先将发酵菌粉冻干粉与奶粉按照质量比1:10?1:50混合均匀，得到预混后 的含发酵菌粉冻干粉奶粉； (2) 干混：将步骤（1)中得到的含发酵菌粉冻干粉奶粉与剩余奶粉按照质量比1:15? 1:25混合均匀，得到儿童型酸奶粉即可。
9. 如权利要求8所述的儿童型酸奶粉的制备方法，其特征在于：步骤⑴中，所述的混 合的时间为15分钟?30分钟； 和/或， 步骤（2)中，所述的混合的时间10分钟?15分钟； 和/或， 发酵菌粉冻干粉和奶粉以外的原料在步骤（2)中加入； 和/或， 步骤（2)之后，还包括采用铝箔袋包装，抽真空的步骤。
10. 如权利要求1?7任一项所述的儿童型酸奶粉的使用方法，其特征在于，其为方法 ①或方法②： 方法①：称取权利要求1?7任一项所述的儿童型酸奶粉与水按照质量比1:10?1: 5， 用40°C?50°C水冲调；在40°C?45°C的温度下进行发酵，发酵5?6小时，直至液面上有 乳清析出，2?6°C的温度下后发酵8?12小时； 方法②：称取权利要求1?7任一项所述的儿童型酸奶粉与水按照质量比1:10?1: 5， 用40°C?50°C水冲调，在90°C?100°C进行保温发酵，发酵5?6小时，直至液面上有乳清 析出，2?6°C的温度下后发酵8?12小时。
【文档编号】A23C9/13GK104472695SQ201410840040
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年12月24日 优先权日:2013年12月27日
【发明者】齐晓彦, 郭本恒, 苏米亚, 刘振民, 刘翠平, 贾宏信, 陈文亮, 郭艳红 申请人:光明乳业股份有限公司