一种固体酸奶的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开了一种固体酸奶的利记博彩app，将60～65重量份的牛奶与5～10重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热10～20分钟，然后冷却至70℃；加入20～27重量份的淡奶油，搅拌均匀；加入10～12重量份的发酵菌剂，搅拌均匀；将上述奶浆导入模具中，在60～70℃下发酵，1～3天，即得所述固体酸奶。本发明的固体酸奶制作工艺不添加任何防腐剂、增稠剂、添加剂，保质期为3～4天，单杯发酵，选用新鲜牛奶奶源，利用发酵菌剂内的微生物发酵而成，具有浓郁奶香，口感顺滑、浓稠；蛋白质、钙、维生素等的含量更高，营养成分更有利于人体消化，降低胆固醇，促进肠道蠕动及吸收。
【专利说明】一种固体酸奶的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及乳制品加工制造领域，尤其涉及一种固体酸奶的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]酸奶是以新鲜的乳或复原乳为原料，经过巴氏杀菌后向其中添加乳酸菌发酵剂，制备而成的发酵牛奶制品。由于酸奶具有较为丰富的营养成分，受到各个年龄段人群的亲睐。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。
[0003]和鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养元素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成乳酸钙，更容易被消化吸收。摄取酸乳制品可预防便秘、抑制病原菌、活化人体免疫系统、清除人体致癌物质、降低血中胆固醇、调节肠胃菌群、改善乳糖不耐症的代谢障碍、控制内毒素、抗辐射作用、提高矿物质的吸收甚至酸奶对腹泻都有一定程度的疗效。
[0004]但是酸奶的保质期较短，通常需要添加大量防腐剂、稳定剂，食用过多的添加剂会对身体产生一些负面的影响，而且会影响酸奶的口感。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种不需要添加防腐剂的固体酸奶的利记博彩app。
[0006]一种固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
1)、将60?65重量份的牛奶与5?10重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热10?20分钟，然后冷却至700C ；
2)、加入20?27重量份的淡奶油，搅拌均匀；
3)、加入10?12重量份的发酵菌剂，搅拌均匀；所述的发酵菌剂为嗜热链球菌、布氏乳杆菌的混合菌剂；或者嗜热链球菌、布氏乳杆菌和保加利亚乳杆菌的混合菌剂。
[0007]4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，I?3天，即得所述固体酸奶。
[0008]进一步的，所述的发酵菌剂为嗜热链球菌、布氏乳杆菌和保加利亚乳杆菌的混合菌剂中嗜热链球菌:布氏乳杆菌:保加利亚乳杆菌=10: 6?8: 2?4。
[0009]进一步的，为了保证酸奶的口感，在步骤4)后还包括二次均质的步骤，即向4)中发酵终点的酸奶中加入I?4重量份的糖，在16?20Mpa，60?65°C下均质。
[0010]进一步的，可以在步骤2)中添加0.05?0.2总量份的芝士粉。
[0011]优选的，本发明的固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
1)、将60?65重量份的牛奶与6?8重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热15分钟，然后冷却至70 °C ；
2)、加入25重量份的淡奶油，0.1份的芝士粉，搅拌均匀；
3)、加入10?12重量份的发酵菌剂，搅拌均匀； 4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，1.5天，即得固体酸奶。
[0012]优选的，本发明的固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
1)、将60?65重量份的牛奶与6?8重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热15分钟，然后冷却至70 °C ；
2)、加入25重量份的淡奶油，0.1份的芝士粉，搅拌均匀；
3)、加入10?12重量份的发酵菌剂，搅拌均匀；所述的发酵菌剂为嗜热链球菌:布氏乳杆菌:保加利亚乳杆菌=10: 8: 3。
[0013]4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，1.5天；
5)向上述酸奶中加入2重量份的糖，在18Mpa，60下均质，分装即得。
[0014]本发明所达到的有益效果是:
本发明的固体酸奶制作工艺不添加任何防腐剂、增稠剂、添加剂，保质期为3?4天，单杯发酵，选用新鲜牛奶奶源，利用发酵菌剂内的微生物发酵而成，具有浓郁奶香，口感顺滑、浓稠；蛋白质、钙、维生素等的含量更高，营养成分更有利于人体消化，降低胆固醇，促进肠道婦动及吸收。
【具体实施方式】
[0015]以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0016]实施例1
一种固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
I )、将60重量份的牛奶与5重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热10分钟，然后冷却至70 °C ；
2)、加入27重量份的淡奶油，搅拌均匀；
3)、将10重量份的由嗜热链球菌、布氏乳杆菌组成的发酵菌剂，搅拌均匀；
4)、将上述奶浆导入模具中，在70°C下发酵，I天，即得所述固体酸奶。
[0017]实施例2
一种固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
1)、将65重量份的牛奶与10重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热20分钟，然后冷却至70 °C ;
2)、加入20重量份的淡奶油，搅拌均匀；
3)、将12重量份的由嗜热链球菌、布氏乳杆菌组成的发酵菌剂，搅拌均匀；
4)、将上述奶浆导入模具中，在60°C下发酵，3天，即得所述固体酸奶。
[0018]的混合菌剂。
[0019]实施例3
一种固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
I )、将62重量份的牛奶与8重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热15分钟，然后冷却至70 °C ；
2)、加入25重量份的淡奶油，0.05重量份的芝士粉，搅拌均匀；
3)、将5重量份的嗜热链球菌、4重量份的布氏乳杆菌、I重量份的保加利亚乳杆菌组成的发酵菌剂，搅拌均匀；
4)、将上述奶浆导入模具中，在65°C下发酵，2天，即得所述固体酸奶。
[0020]实施例4
一种固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
I )、将65重量份的牛奶与6重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热18分钟，然后冷却至70 °C ；
2)、加入26重量份的淡奶油，0.1重量份的芝士粉，搅拌均匀；
3)、将6重量份的嗜热链球菌、3重量份的布氏乳杆菌、2重量份的保加利亚乳杆菌发酵菌剂，搅拌均匀；
4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，1.5天；
5)、加入I重量份的糖，在16Mpa，60?65°C下均质，分装即得。
[0021]实施例5
一种固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
I )、将60重量份的牛奶与5重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热12分钟，然后冷却至70 °C ；
2)、加入22重量份的淡奶油，0.2重量份的芝士粉，搅拌均匀；
3)、加入6重量份的嗜热链球菌、4重量份的布氏乳杆菌、2重量份的保加利亚乳杆菌，搅拌均匀；
4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，I?3天；
5)、加入4重量份的糖，在20Mpa，65°C下均质，分装即得。
[0022]实施例6
一种固体酸奶的利记博彩app，包括以下步骤:
1)、将64重量份的牛奶与8重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热15分钟，然后冷却至70 °C ；
2)、加入25重量份的淡奶油，0.1重量份的芝士粉，搅拌均匀；
3)、加入6重量份的嗜热链球菌、4重量份的布氏乳杆菌、1.5重量份的保加利亚乳杆菌，搅拌均匀；
4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，1.5天；
5)向上述酸奶中加入2重量份的糖，在18Mpa，60下均质，分装即得。
[0023]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种固体酸奶的利记博彩app，其特征在于，包括以下步骤: 1)、将60?65重量份的牛奶与5?10重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热10?20分钟，然后冷却至700C ； 2)、加入20?27重量份的淡奶油，搅拌均匀； 3)、加入10?12重量份的发酵菌剂，搅拌均匀； 4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，I?3天，即得所述固体酸奶。
2.如权利要求1所述的一种固体酸奶的利记博彩app，其特征在于，所述的发酵菌剂为嗜热链球菌、布氏乳杆菌的混合菌剂。
3.如权利要求1所述的一种固体酸奶的利记博彩app，其特征在于，所述的发酵菌剂为嗜热链球菌、布氏乳杆菌和保加利亚乳杆菌的混合菌剂，其中嗜热链球菌:布氏乳杆菌:保加利亚乳杆菌=10: 6?8: 2?4。
4.如权利要求1所述的一种固体酸奶的利记博彩app，其特征在于，在步骤4)后还包括二次均质的步骤，即向4)中发酵终点的酸奶中加入I?4重量份的糖，在16?20Mpa，60?65°C下均质。
5.如权利要求1-4任一项所述的一种固体酸奶的利记博彩app，其特征在于，在步骤2)中还添加有0.05?0.2重量份的芝士粉。
6.如权利要求5所述的一种固体酸奶的利记博彩app，其特征在于，包括以下步骤: 1)、将60?65重量份的牛奶与6?8重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热15分钟，然后冷却至70 °C ； 2)、加入25重量份的淡奶油，0.1份的芝士粉，搅拌均匀； 3)、加入10?12重量份的发酵菌剂，搅拌均匀； 4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，1.5天，即得所述固体酸奶。
7.如权利要求5所述的一种固体酸奶的利记博彩app，其特征在于，包括以下步骤: 1)、将60?65重量份的牛奶与6?8重量份的糖搅拌均匀后，加热至沸腾，继续加热15分钟，然后冷却至70 °C ； 2)、加入25重量份的淡奶油，0.1份的芝士粉，搅拌均匀； 3)、加入10?12重量份的发酵菌剂，搅拌均匀； 4)、将上述奶浆导入模具中，在60?70°C下发酵，1.5天； 5)向上述酸奶中加入2重量份的糖，在18Mpa，60下均质，分装即得。
8.如权利要求7所述的一种固体酸奶的利记博彩app，其特征在于，所述的发酵菌剂为嗜热链球菌:布氏乳杆菌:保加利亚乳杆菌=10: 8: 3。
【文档编号】A23C9/13GK104489088SQ201410791229
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月19日 优先权日:2014年12月19日
【发明者】任智君 申请人:江北区糖岛蛋糕店