预防和治疗便秘的功能食品及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种预防和治疗便秘的功能食品及其制备方法，其解决了现有食品容易引起便秘、影响人们身心健康的技术问题，其含有如下重量份的成分：彩粒小麦50-100份、燕麦15-30份、荞麦19-72份、淮山10-20份、决明子7-52份、木耳19-72份、绿豆5-56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡萝卜25-80份。本发明同时提供了其制备方法。本发明可用于食品的制备领域。
【专利说明】预防和治疗便秘的功能食品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其制备方法，具体地说是一种预防和治疗便秘的功能食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]便秘是一种慢性消化道疾病，随着社会的发展、经济的提升、科技的进步、人们饮食起居等生活习惯的改变，尤其是转基因食物代替了纯天然食物，使便秘的发生率逐渐上升。流行病学资料显示，全球有2%?28%的人正受到便秘的困扰，我国发病率在10%?15%，其中60岁以上的老年人占18%?23%，且近年来发病年龄日趋呈年轻化趋势，一般是女性多于男性。长期便秘，毒素在身体内不断地积聚，是体内五脏中毒现象，降低五脏功能，最终可能由小化大，不仅能引起腹胀、腹痛、呕吐、头痛、面部粉刺和雀斑、烦躁不安、精神不振，还可以引起如下疾病:高血压、肝脏疾病、乳腺癌、大肠癌、脑中风、痔疮、肛裂，影响智力、生育等危害，严重影响患者的情绪和生活质量。调查显示，我国慢性便秘患者就诊率低，高达72.9%的患者对目前便秘治疗效果不满意。
【发明内容】
[0003]本发明就是为了解决现有食品容易引起便秘、影响人们身心健康的技术问题，提供一种配方合理、富有营养的预防和治疗便秘的功能食品及其制备方法。
[0004]为此，本发明提供的预防和治疗便秘的功能食品含有如下重量份的成分:彩粒小麦50-100份、燕麦15-30份、荞麦19-72份、淮山10-20份、决明子7-52份、木耳19-72份、绿豆5-56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡萝卜25-80份。
[0005]本发明优选的技术方案是，功能食品含有如下重量份的成分:彩粒小麦70份、燕麦26份、荞麦46份、淮山14份、决明子28份、木耳31份、绿豆19份、黑芝麻22份、糙米42份、葛根15份、山楂37份、小米41份、胡萝卜36份。
[0006]本发明中，彩粒小麦，除比普通小麦含有更多的植物蛋白、氨基酸、硫胺素、膳食纤维、维生素A及微量元素钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)JB (Se)、碘(I)外，还富含其它同类食品中所缺乏的花青素、类黄酮、生物碱、植物留醇、强心甙等活性物质。膳食纤维有很强的吸水能力，可明显促进肠道蠕动、增加大便体积，软化大便，加速排便速度，防止便秘。还能够诱导肠道中有益细菌的大量繁殖，使肠道菌系朝有利于人体健康的方向转化，保持了消化系统的健康，减少了致癌有毒物质的产生。
[0007]燕麦主要含有大量的皂甙、脂肪、氨基酸、淀粉、蛋白质、燕麦精、脂肪酸等，另外还含有维生素B1、维生素B2和少量的维生素E、钙、磷、铁等。具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、补钙、润肠通便等功效。
[0008]荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素E、可溶性膳食纤维。可消理肠道沉积废物，增强身体解毒能力，通便排毒，还具有抗栓塞的作用，也有利于降低血糖、降低血清胆固醇。
[0009]淮山含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。能够健脾益胃、助消化，有强健机体，滋肾益精、益肺止咳、预防心血管疾病的作用。淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。
[0010]决明子能够清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。有减肥之功效。治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，习惯性便秘。
[0011]木耳粉含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素、纤维素等营养物质。所含的蛋白质、脂肪、糖类，纤维素能促进肠蠕动，促进脂肪排泄，通便排毒，有利于减肥。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
[0012]绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、镁、磷、多糖成分以及胰蛋白酶抑制剂，能够调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，增强肠道功能、通便排毒、改善血液循环等。还含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
[0013]黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，多种人体必需氨基酸，还有糖类、维生素A、维生素B1、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。能加速人体的代谢功能，能够预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇，具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
[0014]糙米含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环。含大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。还能够降低血压，预防心脏病。
[0015]葛根用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜。
[0016]山楂含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C、黄酮类化合物，有强心作用，并且能开胃消食，特别对肉食积滞的消食作用更好。山楂所含的黄酮类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。
[0017]小米含蛋白质、碳水化合物、脂肪及维生素、膳食纤维、锌、铁、磷等，具有防止消化不良及口角生疮、调节睡眠的功效。能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。还能够预防缺铁性贫血，可清除体代谢“垃圾废物”，促进大便的排泄。
[0018]胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、维生素C、维生素Α、Β族维生素等多种营养成分，能加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；还能够促进骨骼发育、增强免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
[0019]本发明提供的制备方法如下:(I)按下述重量份称取各原料:彩粒小麦50-100份、燕麦15-30份、荞麦19-72份、淮山10-20份、决明子7_52份、木耳19-72份、绿豆5_56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡萝卜25-80份；
(2)将山楂、绿豆、胡萝卜、燕麦、荞麦、糙米、决明子分别进行超微破壁粉碎到220-340目，将葛根、淮山分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在_30°C?-10°C下低温冷冻8小时；将彩粒小麦、小米、黑芝麻、木耳分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀制成成品。
[0020]本发明提供的制备方法的优选技术方案是，步骤(2)中的超微破壁粉碎过程的温度条件是-5 °C?15 °C;山楂、绿豆、胡萝卜、燕麦、荞麦、糙米、决明子的粉碎中心粒径控制在1um以下。
[0021]本发明的有益效果是:患者食用后，胃肠道有明显改善，排便顺畅，次数增加，便秘情况基本消失，而且对排便正常者排便情况无明显影响。本发明采用超微破壁粉碎技术，在不改变主要原料物理属性和不失活性成分前提下，大大提高了营养吸收率，易于消化吸收。
【具体实施方式】
[0022]实施例1
[0023]按如下重量准备原料:彩粒小麦50kg、燕麦15kg、荞麦19kg、淮山10kg、决明子7kg、木耳19kg、绿豆5kg、黑芝麻12kg、糙米18kg、葛根10kg、山楂25kg、小米18kg、胡萝卜25kg。
[0024]将上述山楂、绿豆、胡萝卜、燕麦、荞麦、糙米、决明子分别进行超微破壁粉碎到220目，粉碎温度控制在-5°C，各种原材料的粉碎中心粒径控制在1um以下，细胞破壁率大于或者等于95%。将上述葛根、淮山分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在-30°C下低温冷冻8小时。将上述彩粒小麦、小米、黑芝麻、木耳分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀，制成冲调产品。
[0025]超微破壁粉碎过程采用济南德伦机械设备有限公司生产的型号XDW-F100的超微粉碎设备。
[0026]实施例2
[0027]按如下重量准备原料:彩粒小麦100kg、燕麦30kg、荞麦72kg、淮山20kg、决明子52kg、木耳72kg、绿豆56kg、黑芝麻43kg、糙米71kg、葛根20kg、山楂80kg、小米71kg、胡萝卜 80kg。
[0028]将上述山楂、绿豆、胡萝卜、燕麦、荞麦、糙米、决明子分别进行超微破壁粉碎到340目，粉碎温度控制在15°C，各种原材料的粉碎中心粒径控制在1um以下，细胞破壁率大于或者等于95%。将上述葛根、淮山分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在-10°C下低温冷冻8小时。将上述彩粒小麦、小米、黑芝麻、木耳分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀，制成冲调产品。
[0029]超微破壁粉碎过程采用济南德伦机械设备有限公司生产的型号XDW-F100的超微粉碎设备。
[0030]实施例3
[0031]按如下重量准备原料:彩粒小麦70kg、燕麦26kg、荞麦46kg、淮山14kg、决明子28kg、木耳31kg、绿豆19kg、黑芝麻22kg、糙米42kg、葛根15kg、山楂37kg、小米41kg、胡萝卜 36kg。
[0032]将上述山楂、绿豆、胡萝卜、燕麦、荞麦、糙米、决明子分别进行超微破壁粉碎到270目，粉碎温度控制在3°C，各种原材料的粉碎中心粒径控制在1um以下，细胞破壁率大于或者等于95%。将上述葛根、淮山分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在-20°C下低温冷冻8小时。将上述彩粒小麦、小米、黑芝麻、木耳分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀，制成冲调产品。
[0033]超微破壁粉碎过程采用济南德伦机械设备有限公司生产的型号XDW-F100的超微粉碎设备。
[0034]以上三个实施例中，彩粒小麦粉可以是咖啡红色小麦粉、紫色小麦粉、蓝色小麦粉、绿色小麦粉、褐色小麦粉、灰色小麦粉或黑色小麦粉。
[0035]试验例I
[0036]一、观察对象:60例患者均为长久便秘患者，其中女40例，男的20例，平均年龄35岁，均自愿参加试食实验。
[0037]二、食用方法以及用量:本发明实施例1所制备的功能食品，每日三次，每次用温水冲调10g，服用三个月，可根据每日排便情况定期适当调整。
[0038]三、典型案例:患者刘某某，女，今年三十八岁，症状:便秘多年，排便困难，每周排便次数少，每次排便量少，皮肤较差。服用本发明功能食品，每日三次，仅仅三周便发现胃肠道有明显改善，排便顺畅，次数增加。
[0039]四、观察结果:服用本发明功能食品治疗60例便秘患者，三个月后，患者每周排便次数比以往增加且排便顺畅，便秘情况基本消失，总有效率92%，对排便正常者排便情况无明显影响。
【权利要求】
1.一种预防和治疗便秘的功能食品，其特征是含有如下重量份的成分:彩粒小麦50-100份、燕麦15-30份、荞麦19-72份、淮山10-20份、决明子7-52份、木耳19-72份、绿豆5-56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡萝卜25-80份。
2.根据权利要求1所述的预防和治疗便秘的功能食品，其特征在于含有如下重量份的成分:彩粒小麦70份、燕麦26份、荞麦46份、淮山14份、决明子28份、木耳31份、绿豆19份、黑芝麻22份、糙米42份、葛根15份、山楂37份、小米41份、胡萝卜36份。
3.—种如权利要求1所述的预防和治疗便秘的功能食品的制备方法，其特征是步骤如下: (1)按下述重量份称取各原料:彩粒小麦50-100份、燕麦15-30份、荞麦19-72份、淮山10-20份、决明子7-52份、木耳19-72份、绿豆5_56份、黑芝麻12-43份、糙米18-71份、葛根10-20份、山楂25-80份、小米18-71份、胡萝卜25-80份； (2)将山楂、绿豆、胡萝卜、燕麦、荞麦、糙米、决明子分别进行超微破壁粉碎到220-340目，将葛根、淮山分别进行超低温临界萃取，将萃取的有效成分混合在一起后在-30°C?-10°C下低温冷冻8小时；将彩粒小麦、小米、黑芝麻、木耳分别磨粉，与上述加工后的原料混合后，进行超声震荡混合，充分搅拌均匀制成成品。
4.根据权利要求3所述的预防和治疗便秘的功能食品的制备方法，其特征在于:所述步骤(2)中的超微破壁粉碎过程的温度条件是_5°C?15°C ;山楂、绿豆、胡萝卜、燕麦、荞麦、糙米、决明子的粉碎中心粒径控制在1um以下。
【文档编号】A23L1/10GK104323123SQ201410679455
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年11月24日 优先权日:2014年11月24日
【发明者】马小群 申请人:威海五谷怡健食品有限公司