一种芒果乌梅奶酪及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种芒果乌梅奶酪及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：芒果20-40份、乌梅20-25份、鲜橙10-15份、草莓10-20份、茉莉花5-10份、西瓜汁10-20份、白糖5-10份、乳化剂1-5份、米酒5-10份、奶油20-40份、鲜牛奶80-100份；制备工艺环保，添加芒果、乌梅，口感更好，营养更丰富，尤其适合女性和儿童食用。
【专利说明】一种芒果乌梅奶酪及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及奶制品及其制备方法领域，具体而言涉及一种芒果乌梅奶酪及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平提高，人们不仅越来越重视食品的口感，更加重视食品的营养价值。奶酪是一种营养丰富的滋补食品，不仅含有营养平衡的氨基酸组分，还含有其他食物中很少有的多种对人体生理器官代谢具有特殊作用的功能性多肽，尤其含有高浓度的有助于钙吸收的有机磷酸酪蛋白，对小孩骨骼的发育以及老年人体内钙的流失都具有补充作用。但是现在市售奶酪口味单一，价格高昂，限制了奶酪的发展。
【发明内容】
[0003]本发明提出一种芒果乌梅奶酪及其制备方法，不仅口味酸甜，口感爽滑而且营养丰富，成本低廉。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]一种芒果乌梅奶酪，按照重量份数计算，包括如下原料:芒果20-40份、乌梅20-25份、鲜橙10-15份、草莓10-20份、茉莉花5-10份、西瓜汁10-20份、白糖5_10份、乳化剂1-5份、米酒5-10份、奶油20-40份、鲜牛奶80-100份。
[0006]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:芒果20份、乌梅20份、鲜橙10份、草莓10份、茉莉花5份、西瓜汁10份、白糖5份、乳化剂I份、米酒5份、奶油20份、鲜牛奶80份。
[0007]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:芒果30份、乌梅23份、鲜橙12份、草莓15份、茉莉花7份、西瓜汁17份、白糖8份、乳化剂3份、米酒8份、奶油30份、鲜牛奶90份。
[0008]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:芒果40份、乌梅25份、鲜橙15份、草莓20份、茉莉花10份、西瓜汁20份、白糖10份、乳化剂5份、米酒10份、奶油40份、鲜牛奶100份。
[0009]另，本发明还提供一种如上所述芒果乌梅奶酪的制备方法，该制备方法包括如下步骤:
[0010](I)将乌梅去核，与茉莉花共同50°C干燥30分钟，磨成粉末；
[0011](2)将芒果、鲜橙、草莓洗净，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步骤(I)得到的粉末，隔水蒸15-20分钟，冷却至室温后将所有物料打成糊状混合物；
[0012](3)将鲜牛奶、奶油、乳化剂混合，搅拌1-3分钟，加入步骤⑵得到的糊状混合物，搅拌1-3分钟；
[0013](4)将步骤(3)得到的混合物加热，待有絮状物出现，加入白糖，继续加热浓缩，做成奶酪后，停止加热，放入冷藏室4-5小时，即得所述的一种芒果乌梅奶酪。
[0014]本发明的有益效果如下:
[0015]1、口味酸甜，口感爽滑，尤其适合女性和儿童食用。
[0016]2、营养丰富,成本低廉。
【具体实施方式】
[0017]下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。
[0018]实施例一:
[0019]选取芒果20-40份、乌梅20-25份、鲜橙10_15份、草莓10_20份、茉莉花5_10份、西瓜汁10-20份、白糖5-10份、乳化剂1-5份、米酒5-10份、奶油20-40份、鲜牛奶80-100
份。按如下步骤制备:
[0020](I)将乌梅去核，与茉莉花共同50°C干燥30分钟，磨成粉末；
[0021](2)将芒果、鲜橙、草莓洗净，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步骤(I)得到的粉末，隔水蒸15-20分钟，冷却至室温后将所有物料打成糊状混合物；
[0022](3)将鲜牛奶、奶油、乳化剂混合，搅拌1-3分钟，加入步骤⑵得到的糊状混合物，搅拌1-3分钟；
[0023](4)将步骤(3)得到的混合物加热，待有絮状物出现，加入白糖，继续加热浓缩，做成奶酪后，停止加热，放入冷藏室4-5小时，即得所述的一种芒果乌梅奶酪。
[0024]实施例二:
[0025]选取芒果20份、乌梅20份、鲜橙10份、草莓10份、茉莉花5份、西瓜汁10份、白糖5份、乳化剂I份、米酒5份、奶油20份、鲜牛奶80份。按如下步骤制备:
[0026](I)将乌梅去核，与茉莉花共同50°C干燥30分钟，磨成粉末；
[0027](2)将芒果、鲜橙、草莓洗净，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步骤(I)得到的粉末，隔水蒸15分钟，冷却至室温后将所有物料打成糊状混合物；
[0028](3)将鲜牛奶、奶油、乳化剂混合，搅拌I分钟，加入步骤(2)得到的糊状混合物，搅拌I分钟；
[0029](4)将步骤(3)得到的混合物加热，待有絮状物出现，加入白糖，继续加热浓缩，做成奶酪后，停止加热，放入冷藏室4小时，即得所述的一种芒果乌梅奶酪。
[0030]实施例三:
[0031]选取芒果30份、乌梅23份、鲜橙12份、草莓15份、茉莉花7份、西瓜汁17份、白糖8份、乳化剂3份、米酒8份、奶油30份、鲜牛奶90份。按如下步骤制备:
[0032](I)将乌梅去核，与茉莉花共同50°C干燥30分钟，磨成粉末；
[0033](2)将芒果、鲜橙、草莓洗净，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步骤(I)得到的粉末，隔水蒸17分钟，冷却至室温后将所有物料打成糊状混合物；
[0034](3)将鲜牛奶、奶油、乳化剂混合，搅拌2分钟，加入步骤(2)得到的糊状混合物，搅拌2分钟；
[0035](4)将步骤(3)得到的混合物加热，待有絮状物出现，加入白糖，继续加热浓缩，做成奶酪后，停止加热，放入冷藏室4.5小时，即得所述的一种芒果乌梅奶酪。
[0036]实施例四:
[0037]选取芒果40份、乌梅25份、鲜橙15份、草莓20份、茉莉花10份、西瓜汁20份、白糖10份、乳化剂5份、米酒10份、奶油40份、鲜牛奶100份。按如下步骤制备:
[0038](I)将乌梅去核，与茉莉花共同50°C干燥30分钟，磨成粉末；
[0039](2)将芒果、鲜橙、草莓洗净，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步骤(I)得到的粉末，隔水蒸20分钟，冷却至室温后将所有物料打成糊状混合物；
[0040](3)将鲜牛奶、奶油、乳化剂混合，搅拌3分钟，加入步骤(2)得到的糊状混合物，搅拌3分钟；
[0041](4)将步骤(3)得到的混合物加热，待有絮状物出现，加入白糖，继续加热浓缩，做成奶酪后，停止加热，放入冷藏室5小时，即得所述的一种芒果乌梅奶酪。
[0042]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种芒果乌梅奶酪，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:芒果20-40份、乌梅20-25份、鲜橙10-15份、草莓10-20份、茉莉花5_10份、西瓜汁10-20份、白糖5_10份、乳化剂1-5份、米酒5-10份、奶油20-40份、鲜牛奶80-100份。
2.根据权利要求1所述的一种芒果乌梅奶酪，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:芒果20份、乌梅20份、鲜橙10份、草莓10份、茉莉花5份、西瓜汁10份、白糖5份、乳化剂I份、米酒5份、奶油20份、鲜牛奶80份。
3.根据权利要求1所述的一种芒果乌梅奶酪，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:芒果30份、乌梅23份、鲜橙12份、草莓15份、茉莉花7份、西瓜汁17份、白糖8份、乳化剂3份、米酒8份、奶油30份、鲜牛奶90份。
4.根据权利要求1所述的一种芒果乌梅奶酪，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:芒果40份、乌梅25份、鲜橙15份、草莓20份、茉莉花10份、西瓜汁20份、白糖10份、乳化剂5份、米酒10份、奶油40份、鲜牛奶100份。
5.一种如权利要求1-4任一所述芒果乌梅奶酪的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤: (1)将乌梅去核，与茉莉花共同50°C干燥30分钟，磨成粉末； (2)将芒果、鲜橙、草莓洗净，取其果肉，置入容器中，加入西瓜汁、米酒和步骤(I)得到的粉末，隔水蒸15-20分钟，冷却至室温后将所有物料打成糊状混合物； (3)将鲜牛奶、奶油、乳化剂混合，搅拌1-3分钟，加入步骤(2)得到的糊状混合物，搅拌1-3分钟； (4)将步骤(3)得到的混合物加热，待有絮状物出现，加入白糖，继续加热浓缩，做成奶酪后，停止加热，放入冷藏室4-5小时，即得所述的一种芒果乌梅奶酪。
【文档编号】A23C19/00GK104397197SQ201410676437
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月21日 优先权日:2014年11月21日
【发明者】张旭东 申请人:青岛高哲思服饰有限公司