一种菊芋营养蜜饯的利记博彩app

文档序号:491554阅读:378来源:国知局
一种菊芋营养蜜饯的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开了一种菊芋营养蜜饯的利记博彩app,属于食品加工【技术领域】。其特征在于,主要包括选料、原料预处理、切块、硬化、漂洗、热烫、冷却、糖渍、糖煮、烘干、包装等方法步骤。有益效果:本发明制作工艺简单,原料和加工设备成本较低,实施方便,产品营养丰富、口感爽脆,口味清甜,外观晶莹透亮,具有菊芋的清香味,本产品不仅美味营养,还可以降低血糖,改善体内的脂肪平衡,是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【专利说明】 一种菊芋营养蜜饯的利记博彩app

【技术领域】
[0001]本发明涉及蜜饯的利记博彩app,尤其是涉及一种菊芋营养蜜饯的利记博彩app。

【背景技术】
[0002]菊芋,又名洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食,熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,还可以作制取淀粉和酒精原料。
[0003]菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用,可以促进糖分分解,使过剩糖分转化为热量,改善体内的脂肪平衡,菊芋对血糖具有双向调节作用,一方面可以使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升闻。菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用;加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖,具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能,因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。
[0004]菊芋不易贮藏,经济效益低,经深加工的产品较少,利用鲜菊芋制作菊芋营养蜜饯,产品营养丰富,食用、贮藏方便,可增加其营养价值和经济效益。


【发明内容】

[0005]本发明提供一种营养丰富、食用方便的菊芋营养蜜饯的利记博彩app,解决菊芋原料不易贮藏、深加工产品种类较少的问题,提高了产品附加值。
[0006]本发明采取的技术方案是:
一种菊芋营养蜜饯的利记博彩app,其特征在于,主要包括选料、原料预处理、切块、硬化、漂洗、热烫、冷却、糖溃、糖煮、烘干、包装的主要方法步骤:
A、选料:选取成熟度适宜,无虫害,无腐烂、新鲜的菊芋;
B、原料预处理:刨去菊芋表皮,用清水洗净;
C、切块:切成12X 12mm见方的小块;
D、硬化:将切好的菊芋块投入7-8%的食盐中浸泡1-2小时,捞出后用清水冲洗2-3次,然后放入0.2%的石灰水上清液中浸泡45分钟;
E、漂洗:硬化后的菊芋块用清水漂洗干净,至菊芋呈中性,捞出浙净;
F、热烫:将菊芋块投入88°C的热水中浸烫30分钟,加入适量的苹果酸;
G、冷却:将热烫后的菊芋块迅速冷却至常温,以免影响产品脆度;
H、糖溃:采用红糖进行糖溃,用量为菊芋块重量的80%,先后分三次加入糖:第一次加糖55%并加入少量冷开水,以促进糖的溶解和渗透,同时还加入0.08%的亚硫酸氢钠进行护色、防腐,糖溃时间为28-30小时;第二次加15%的糖,继续糖溃22小时;第三次将余下的糖全部加入,糖溃36小时,在每次糖溃过程中都要经常上下翻动菊芋块,使菊芋块均匀地吸收糖份,变得晶莖透売;
1、糖煮:将菊芋块连同糖液一同倒入不透钢夹层锅中进行煮制,直到糖液浓度达到
75% ; J、包装、成品:将糖煮后的菊芋块捞出,浙干糖液,撒上少许瓜子仁,冷却后以食品级聚乙烯包装袋进行真空包装,即为成品。
[0007]有益效果:本发明制作工艺简单,原料和加工设备成本较低,实施方便,
产品营养丰富、口感爽脆,口味清甜,外观晶莹透亮,具有菊芋的清香味,本产品不仅美味营养,还可以降低血糖,改善体内的脂肪平衡,是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。

【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种菊芋营养蜜饯的利记博彩app,主要包括选料、原料预处理、切块、硬化、漂洗、热烫、冷却、糖溃、糖煮、烘干、包装等方法步骤,具体如下:
A、选料:选取成熟度适宜,无虫害,无腐烂、新鲜的菊芋;
B、原料预处理:刨去菊芋表皮,用清水洗净;
C、切块:切成长50mm、宽15mm的长条状;
D、硬化:将切好的菊芋块投入1.5%的食盐中浸泡1-2小时,捞出后用清水冲洗1-2次,然后放入2%的石灰水上清液中浸泡2小时;
E、漂洗:硬化后的菊芋块用清水漂洗干净,至菊芋呈中性,捞出浙净;
F、热烫:将菊芋块投入90°C的热水中浸烫3min,加入适量的柠檬酸,使果色由绿转黄;
G、冷却:热烫后的菊芋块应迅速冷却至常温,以免影响产品脆度;
H、糖溃:以葡萄糖进行糖溃,用量为菊芋重量的60%,先后分三次加入糖:第一次加糖35%并加入少量冷开水,以促进糖的溶解和渗透,同时还加入0.1%的亚硫酸氢钠进行护色、防腐,糖溃时间为10-12小时;第二次加15%的糖,继续糖溃8-10小时;第三次将10%的糖全部加入,糖溃30-36小时,在每次糖溃过程中都要经常上下翻动菊芋块,使菊芋块均匀地吸收糖份,变得晶莹透亮;
1、糖煮:将菊芋块连同糖液一同倒入不透钢夹层锅中进行煮制,至糖液浓度达到55-60% ;
J、包装、成品:将糖煮后的菊芋块捞出,浙干糖液,冷却后在其表面撒上少许椒盐、胡椒粉,以食品级聚乙烯包装袋进行真空包装后得到成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种菊芋营养蜜饯的利记博彩app,其特征在于,主要包括选料、原料预处理、切块、硬化、漂洗、热烫、冷却、糖溃、糖煮、烘干、包装的主要方法步骤: A、选料:选取成熟度适宜,无虫害,无腐烂、新鲜的菊芋; B、原料预处理:刨去菊芋表皮,用清水洗净; C、切块:切成12X 12mm见方的小块; D、硬化:将切好的菊芋块投入7-8%的食盐中浸泡1-2小时,捞出后用清水冲洗2-3次,然后放入0.2%的石灰水上清液中浸泡45分钟; E、漂洗:硬化后的菊芋块用清水漂洗干净,至菊芋呈中性,捞出浙净; F、热烫:将菊芋块投入88°C的热水中浸烫30分钟,加入适量的苹果酸; G、冷却:将热烫后的菊芋块迅速冷却至常温,以免影响产品脆度; H、糖溃:采用红糖进行糖溃,用量为菊芋块重量的80%,先后分三次加入糖:第一次加糖55%并加入少量冷开水,以促进糖的溶解和渗透,同时还加入0.08%的亚硫酸氢钠进行护色、防腐,糖溃时间为28-30小时;第二次加15%的糖,继续糖溃22小时;第三次将余下的糖全部加入,糖溃36小时,在每次糖溃过程中都要经常上下翻动菊芋块,使菊芋块均匀地吸收糖份,变得晶莖透売; 1、糖煮:将菊芋块连同糖液一同倒入不透钢夹层锅中进行煮制,直到糖液浓度达到75% ; J、包装、成品:将糖煮后的菊芋块捞出,浙干糖液,撒上少许瓜子仁,冷却后以食品级聚乙烯包装袋进行真空包装,即为成品。
【文档编号】A23G3/48GK104351451SQ201410565928
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】赵聪 申请人:赵聪
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