一种酥瓜果酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种酥瓜果酱及其制备方法，是由酥瓜、芹菜、雪梨、黄皮果、嘉宝果、金丝瓜、草莓粉、荷兰豆、黑加仑、银耳、山楂核粉、欧李、黄桃、椰果、葡萄干、桑葚、雪莲果、玉竹、太子参、刀豆壳、枇杷叶等原料组成。本发明有益效果为：本发明的酥瓜果酱，香甜美味、酸甜适口、口感爽滑，不仅将多种天然食材有机结合，解决了酥瓜美味却不易贮存的问题，而且丰富了营养，适宜佐餐食用，方便快捷。
【专利说明】一种酥瓜果酱及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种酥瓜酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 酥瓜，属于甜瓜中的一种，为安徽省淮南市的特产，因果实酥脆而得名，味甜、皮薄 品质好，富含多种维生素。瓜呈羊角形，瓜皮白绿色，瓜肉绿色，瓜瓤桔红色，含汁液量大。含 糖量高，嫩瓜无苦味，单瓜重1-2公斤，酥脆可口，清热解暑，是炎夏解暑之佳品。酥瓜果实 富含营养，其味酥、脆、香、甜，富含人体每天所需摄取的热量、蛋白质、维生素、矿物质等营 养，其果实中还含有大量维生素C和糖类。目前对酥瓜深加工产品开发甚少，基本以原料销 售为主，不仅产值低、食用不便，而且不耐贮藏，保质期短，每年有大量的酥瓜由于霉变、腐 烂等失去商品价值，造成极大浪费。为改变这一状况，必须开展对甜瓜的深加工研究及产品 开发，实现产业化，形成生产、加工、销售一条龙的产业结构。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种酥瓜果酱及其制备方法，方便人们的生活。
[0004] 为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：酥瓜果酱由以下重量份的原料组 成：酥瓜340-350、芹菜22-23、雪梨50-52、黄皮果28-30、嘉宝果14-15、金丝瓜20-21、草莓 粉 5_6、荷兰豆Π-18、黑加仑25_26、银耳11-12、山楂核粉13-14、欧李24-25、黄桃28-30、 椰果42-43、葡萄干 2〇-21、桑葚15_16、雪莲果22-23、玉竹2_3、太子参1-2、刀豆壳3-4、枇 杷叶2-3、营养添加剂11-12、水适量。
[0005] 其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕 麦粉：M-35、亚麻籽粉I8-I9、牛蒡粉14-15、海带粉7-8、辣椒叶4-5、当归叶2-3、黄连花 1-2、罗汉果花5-6、人参叶2-3、褚实子1-2、水适量。
[0006] 本发明的酥瓜果酱制备过程按以下步骤进行： (1) 玉竹、太子参、刀豆壳、枇杷叶加适量水煎煮2_3次，滤去残渣合并煎煮液，继续加 热浓缩2〇-30分钟，得到中草药浓缩液； (2) 雪梨、雪莲果、黄桃取果肉切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3) 银耳泡发，酥瓜去瓤，荷兰豆洗净，金丝瓜取瓜丝，一同切碎，用步骤（丨）所得中草药 浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸 30-4〇分钟，得调味酱主料； (4) 菊宝果、黑加仑、黄皮果、欧李取果肉，序菜洗净，加入其他剩余成分和适量水打磨 成浆，得混合浓浆； (5) 将步骤（3)调味酱主料、步骤（4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤 (2)中小丁继续加热6_8分钟； (6) 将步骤（5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
[0007]另外，营养添加剂的利记博彩app为：将辣椒叶、当归叶、黄连花、罗汉果花、人参叶、褚 实子加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的 十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008]本发明的有益效果：本发明的酥瓜果酱，香甜美味、酸甜适口、口感爽滑，不仅将 多种天然食材有机结合，解决了酥瓜美味却不易贮存的问题，而且丰富了营养，适宜佐餐食 用，方便快捷。
【具体实施方式】
[0009]酥瓜果酱，由以下重量份(千克）的原料组成： 酥瓜350、芹菜烈、雪梨5〇、黄皮果28、嘉宝果I5、金丝瓜2〇、草莓粉 6、荷兰豆18、黑加 仑25、银耳12、山楂核粉14、欧李烈、黄桃3〇、椰果42、葡萄千20、桑葚16、雪莲果22、玉竹 2、太子参1、刀豆壳4、枇杷叶3、营养添加剂12、水适量。
[0010]其中营养添加剂由以下重量份(千克）的原料组成：山核桃粉56、蔓越莓粉20、燕 麦粉35、亚麻籽粉18、牛蒡粉I5、海带粉8、辣椒叶5、当归叶2、黄连花1、罗汉果花6、人参 叶2、褚实子1、水适量。
[0011] 制备方法，包括如下步骤： (1) 玉竹、太子参、刀豆壳、枇杷叶加适量水煎煮3次，滤去残渣合并煎煮液，继续加执 浓缩20分钟,得到中草药浓缩液； … (2) 雪梨、雪莲果、黄桃取果肉切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3) 银耳泡发，酥瓜去瓤，荷兰豆洗净，金丝瓜取瓜丝，一同切碎，用步骤（1)所得中草药 浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸 4〇分钟，得调味酱主料；- (4) 嘉宝果、黑加仑、黄皮果、欧李取果肉，芹菜洗净，加入其他剩余成分和适量水打磨 成浆，得混合浓浆； (5) 将步骤（3)调味酱主料、步骤（4)混合浓衆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤（2) 中小丁继续加热8分钟； (6) 将步骤（5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
[0012]另外，营养添加剂的利记博彩app为：将辣椒叶、当归叶、黄连花、罗汉果花、人参叶、褚 实子加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十 分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
【权利要求】
1· 一种酥瓜果酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：酥瓜340-350、芹菜22-23、 雪梨50_52、黄皮果28-30、嘉宝果14-15、金丝瓜2〇-21、草莓粉5_ 6、荷兰豆17-18、黑加仑 25_26、银耳11-12、山楂核粉13-14、欧李 24-25、黄桃28-30、椰果42-43、葡萄干20-21、桑 葚、15: 16、雪莲果22-23、玉竹2-3、太子参1-2、刀豆壳3-4、枇杷叶2-3、营养添加剂11-12、 水适量；其中营养添加剂由下列重量份的原料组成：山核桃粉5 6_58、蔓越莓粉2〇_22、燕麦 粉 34_35、亚麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海带粉7-8、辣椒叶4-5、当归叶2-3、黄连花1-2、 罗汉果花5-6、人参叶2-3、褚实子1_ 2、水适量；制备方法为：将辣椒叶、当归叶、黄连花、罗 汉果花、人参叶、褚实子加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至 原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2·根据权利要求i所述的酥瓜果酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 玉竹、太子参、刀豆壳、枇杷叶加适量水煎煮2-3次，滤去残渣合并煎煮液，继续加 热浓缩2〇-30分钟，得到中草药浓缩液； (2) 雪梨、雪莲果、黄桃取果肉切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3 )银耳泡发，酥瓜去瓤，荷兰豆洗净，金丝瓜取瓜丝，一同切碎，用步骤（1)所得中草药 浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料； (4) 嘉宝果、黑加仑、黄皮果、欧李取果肉，芹菜洗净，加入其他剩余成分和适量水打磨 成装，得混合浓衆； (5) 将步骤（3)调味酱主料、步骤（4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤 (2)中小丁继续加热6-8分钟； ' (6) 将步骤（5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
【文档编号】A23L1/06GK104187233SQ201410362108
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月28日 优先权日:2014年7月28日
【发明者】詹亮 申请人:詹亮