一种酸豆红曲酒香开胃豆干的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开了一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其是由下述重量份的原料制得：山芹菜1-2、鱼露1-2，白芍1-3、紫薯2-3、麦芽0.1-0.2、香菜0.1-0.2、莱菔子0.3-0.5、三七花0.2-0.4、丁葵草0.1-0.2、黄豆110-125、黑米2-4、核桃仁1-2、甘草1-2、菟丝子1-2、燕麦2-3、高粱1-2、红曲米2-4、酸豆0.3-0.5、菱角肉1-2、复配营养粉3-5、食盐0.1-0.2、番茄酱1-2、葡萄酒0.1-0.2。
【专利说明】-种酸豆红曲酒香开胃豆干
【技术领域】
[0001] 本发明涉及豆渣饼领域，确切地说是一种酸豆红曲酒香开胃豆干。
【背景技术】
[0002] 豆干的品种包括但不限于普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。现有的豆干种类单一，口味单一，无 法满足多元化需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种酸豆红曲酒香开胃豆干。
[0004] 上述目的通过以下方案实现： 一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：山芹菜 1- 2、鱼露1-2,白芍1-3、紫薯2-3、麦芽0. 1-0. 2、香菜0. 1-0. 2、莱菔子0. 3-0. 5、三七花 0. 2-0. 4、丁葵草0. 1-0. 2、黄豆110-125、黑米2-4、核桃仁1-2、甘草1-2、菟丝子1-2、燕麦 2- 3、高粱1-2、红曲米2-4、酸豆0. 3-0. 5、菱角肉1-2、复配营养粉3-5、食盐0. 1-0. 2、番茄 酱1-2、葡萄酒0.1-0. 2; 复配营养粉由下述重量份的原料制得：党参1-2、黄瓜香1-2、生姜1-2、黄精2-4、杏仁 1-2、花生仁0. 1-0. 2、紫蒿1-2、芸豆2-4、刺果棒1-2、刺龙芽10-20、黄连花1-2、黄油1-2。
[0005] 复配营养粉的制备方法为： (1)将新鲜的紫蒿、芸豆、刺龙芽、刺果棒用70-80°C的浓度为1-2%的盐水进行热烫1-2 分钟，取出后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用； (2 )黄油入锅加热，再加入黄精、杏仁、花生仁、混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得复配 泥备用； (3)将漂烫野菜、复配泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，烤干、磨粉、再冷却至常温 后消毒、装瓶即可。
[0006] 所述的一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于： 制备方法包括下列步骤： (1) 黄豆磨浆煮制后点浆、蹲活，得豆脑； (2) 取除黄豆、番茄酱外的原料混匀后，绞碎，于80-90°C煮8-10分钟； (3) 将步骤（2)中得到的豆脑与步骤（3)中得到的混合物进行充分混合，混合后静置 10-20分钟后； (4) 上板、压制、煨煮后，在所得豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后，静置5-7分钟， 放入烤箱内烘烤10-12分钟，杀菌、真空封袋，即得。
[0007] 本发明的有益效果为：本发明在豆干卤制过程中添加多味开胃中药以及红曲米、 鱼露，使得豆干具有开胃的功效，在豆干表面上涂抹番茄酱能够增添豆干的风味，还能起到 开胃的作用，烤箱烤出的豆干更加美味。
【具体实施方式】
[0008] -种酸豆红曲酒香开胃豆干，其是由下述重量（kg)的原料制得：山芹菜1、鱼露1， 白芍3、紫薯2、麦芽0. 2、香菜0. 2、莱菔子0. 5、三七花0. 2、丁葵草0. 2、黄豆110、黑米4、核 桃仁1、甘草1、菟丝子2、燕麦2、高粱2、红曲米2、酸豆0. 5、菱角肉1、复配营养粉5、食盐 0.2、番茄酱2、葡萄酒0.2 ; 复配营养粉由下述重量（kg)的原料制得：党参2、黄瓜香1、生姜2、黄精4、杏仁2、花生 仁0. 2、紫蒿2、芸豆4、刺果棒2、刺龙芽20、黄连花2、黄油1。
[0009] 复配营养粉的制备方法为： (1)将新鲜的紫蒿、芸豆、刺龙芽、刺果棒用80°C的浓度为2%的盐水进行热烫2分钟， 取出后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用； (2 )黄油入锅加热，再加入黄精、杏仁、花生仁、混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得复配 泥备用； (3)将漂烫野菜、复配泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，烤干、磨粉、再冷却至常温 后消毒、装瓶即可。
[0010] 所述的一种酸豆红曲酒香开胃豆干， 制备方法包括下列步骤： (1) 黄豆磨浆煮制后点浆、蹲活，得豆脑； (2) 取除黄豆、番茄酱外的原料混匀后，绞碎，于90°C煮10分钟； (3) 将步骤（2)中得到的豆脑与步骤（3)中得到的混合物进行充分混合，混合后静置20 分钟后； (4) 上板、压制、煨煮后，在所得豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后，静置5-7分钟， 放入烤箱内烘烤12分钟，杀菌、真空封袋，即得。
【权利要求】
1. 一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：山芹菜 1- 2、鱼露1-2,白芍1-3、紫薯2-3、麦芽0. 1-0. 2、香菜0. 1-0. 2、莱菔子0. 3-0. 5、三七花 0. 2-0. 4、丁葵草0. 1-0. 2、黄豆110-125、黑米2-4、核桃仁1-2、甘草1-2、菟丝子1-2、燕麦 2- 3、高粱1-2、红曲米2-4、酸豆0. 3-0. 5、菱角肉1-2、复配营养粉3-5、食盐0. 1-0. 2、番茄 酱1-2、葡萄酒0.1-0. 2; 复配营养粉由下述重量份的原料制得：党参1-2、黄瓜香1-2、生姜1-2、黄精2-4、杏仁 1-2、花生仁0. 1-0. 2、紫蒿1-2、芸豆2-4、刺果棒1-2、刺龙芽10-20、黄连花1-2、黄油1-2 ; 复配营养粉的制备方法为： (1)将新鲜的紫蒿、芸豆、刺龙芽、刺果棒用70-80°C的浓度为1-2%的盐水进行热烫1-2 分钟，取出后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用； (2 )黄油入锅加热，再加入黄精、杏仁、花生仁、混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得复配 泥备用； (3)将漂烫野菜、复配泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，烤干、磨粉、再冷却至常温 后消毒、装瓶即可。
2. 根据权利要求1所述的一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于： 制备方法包括下列步骤： (1) 黄豆磨浆煮制后点浆、蹲活，得豆脑； (2) 取除黄豆、番茄酱外的原料混匀后，绞碎，于80-90°C煮8-10分钟； (3) 将步骤（2)中得到的豆脑与步骤（3)中得到的混合物进行充分混合，混合后静置 10-20分钟后； (4) 上板、压制、煨煮后，在所得豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后，静置5-7分钟， 放入烤箱内烘烤10-12分钟，杀菌、真空封袋，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104186692SQ201410350238
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】邹祝才 申请人:马鞍山江心绿洲食品有限公司