一种添加豌豆纤维和燕麦纤维的面包的利记博彩app
【专利摘要】本申请公开了一种添加豌豆纤维和燕麦纤维的面包，包括A组配料和B组配料，其中A组配料包括小麦面筋粉95-166份，大豆分离蛋白76-157份，豌豆纤维778-1390份，燕麦纤维409-780份，卵磷脂19-33份，酵母营养剂6-11份，食盐38-68份，硫酸钙38-67份，磷酸二氢钙6-11份，黄原胶4-7份；B组配料包括面包专用粉3141-3668份，小麦面筋粉157-185份，鲜酵母191-220份，结晶果糖251-257份，单甘酯32-37份，玉米油64-74份，食盐47-54份，水3427-4036份，由此，通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及高纤维面包，尤其涉及一种添加豌豆纤维和燕麦纤维的面包。 一种添加豌豆纤维和燕麦纤维的面包
【背景技术】
[0002] 如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在焙烤食品中表现得 尤为明显，因为焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高 能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的提供一种添加豌豆纤维和燕麦纤维的面包，解决上述现有技术问题 中的一个或者多个。
[0004] 根据本发明的一个方面，提供一种添加豌豆纤维和燕麦纤维的面包，包括A组配 料和B组配料，其中A组配料包括小麦面筋粉95-166份，大豆分离蛋白76-157份，豌豆纤 维778-1390份，燕麦纤维409-780份，卵磷脂19-33份，酵母营养剂6-11份，食盐38-68份， 硫酸钙38-67份，磷酸二氢钙6-11份，黄原胶4-7份；B组配料包括面包专用粉3141-3668 份，小麦面筋粉157-185份，鲜酵母191-220份，结晶果糖251-257份，单甘酯32-37份，玉 米油64-74份，食盐47-54份，水3427-4036份。
[0005] 先将豌豆纤维和燕麦纤维经湿热处理以软化组织，然后将A组物料混合均匀，再 加入B组物料继续和面15min，置于温度30°C、相对湿度83%的环境中发酵，再经成型、醒发 后于230°C烤炉中焙烤18min。
[0006] 本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使 产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【具体实施方式】
[0007] 实施例1 :包括A组配料和B组配料，其中A组配料包括小麦面筋粉95份，大豆分 离蛋白76份，豌豆纤维778份，燕麦纤维409份，卵磷脂19份，酵母营养剂6份，食盐38份， 硫酸钙38份，磷酸二氢钙6份，黄原胶4份；B组配料包括面包专用粉3141份，小麦面筋粉 157份，鲜酵母191份，结晶果糖251份，单甘酯32份，玉米油64份，食盐47份，水3427份。
[0008] 实施例2 :包括A组配料和B组配料，其中A组配料包括小麦面筋粉135份，大豆 分离蛋白102份，豌豆纤维945份，燕麦纤维452份，卵磷脂27份，酵母营养剂9份，食盐57 份，硫酸钙55份，磷酸二氢钙9份，黄原胶5份；B组配料包括面包专用粉3600份，小麦面筋 粉180份，鲜酵母179份，结晶果糖253份，单甘酯36份，玉米油70份，食盐50份，水3830 份。
[0009] 实施例3 :包括A组配料和B组配料，其中A组配料包括小麦面筋粉166份，大豆 分离蛋白157份，豌豆纤维1390份，燕麦纤维780份，卵磷脂33份，酵母营养剂11份，食盐 68份，硫酸钙67份，磷酸二氢钙11份，黄原胶7份；B组配料包括面包专用粉3668份，小麦
【权利要求】
1. 一种添加豌豆纤维和燕麦纤维的面包，其特征在于：包括A组配料和B组配料，其中 A组配料包括小麦面筋粉95-166份，大豆分离蛋白76-157份，豌豆纤维778-1390份，燕麦 纤维409-780份，卵磷脂19-33份，酵母营养剂6-11份，食盐38-68份，硫酸钙38-67份， 磷酸二氢钙6-11份，黄原胶4-7份；B组配料包括面包专用粉3141-3668份，小麦面筋粉 157-185份，鲜酵母191-220份，结晶果糖251-257份，单甘酯32-37份，玉米油64-74份，食 盐 47-54 份，水 3427-4036 份。
【文档编号】A21D2/36GK104082366SQ201410319788
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年7月7日 优先权日:2014年7月7日
【发明者】刘海华 申请人:刘海华