金桔果脯的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种金桔果脯的制备方法，属于金桔深加工【技术领域】。本发明先将金桔用冷水洗净，去掉其表层的油包；将其用蒸汽蒸煮，然后趁热与冰糖和蔗糖混合，腌制；接着加热浓缩至所述糖汁的量浓缩至原来的40%～50%，停止加热，静置；将上述处理后的金桔取出、沥干，单层置于网状托盘上，并放入干燥室内，分两次干燥；将干燥后的金桔取出置于除湿室内，进行除湿，直至其含水量达到10%～15%，制得。按照本发明生产得到的金桔果脯不含防腐剂和色素，其色泽均匀，风味独特。
【专利说明】金桔果脯的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于金桔深加工【技术领域】，尤其涉及一种金桔果脯的制备方法。
【背景技术】
[0002]金桔，属芸香科柑橘亚科柑橘族金桔属植物的果实，原产我国。金桔有别于其他柑橘，属于整体食用的水果，入口带有浓郁的甜香，后味略苦，其肉厚皮薄，色泽鲜艳，甘甜怡人，风味醇厚。金桔含有丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱，也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔中含有的维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。金桔中的维生素C，对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效。
[0003]果脯，是用新鲜水果为原料，用糖或蜂蜜腌制加工而成的食品。果脯除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。然而，由于传统果脯的制备方法主要以粗放、手工方式为主，容易出现干燥不均匀，产品焦变等问题，使得制得的果脯的质量得不到保障。
【发明内容】
[0004]本发明解决的技术问题是提供一种金桔果脯的制备方法，该金桔果脯的制备方法不会出现干燥不均匀，产品焦变等问题，其制备得的金桔果脯品质优良。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:
一种金桔果脯的制备方法，该方法包括以下步骤:
A、将金桔用冷水洗净，然后去掉其表层的油包；
B、将A步骤处理后的金桔用蒸汽蒸10分钟?30分钟，然后趁热与冰糖和蔗糖混合，腌制I天?2天；其中，所述金桔,冰糖,鹿糖的质量比为金桔:冰糖:鹿糖=100:10?15:30?35 ；
C、将B步骤处理后的金桔及糖汁加热浓缩，直至所述糖汁的量浓缩至原来的40%?50%，停止加热，静置12小时?24小时；
D、将C步骤处理后的金桔取出、浙干，单层置于网状托盘上，并放入干燥室内，然后先调节干燥室内温度至45°C?50°C，干燥8小时?12小时；再调节干燥室内温度至30°C?35°C，干燥3小时?4小时；
E、将D步骤处理后的金桔取出置于除湿室内，调节除湿室温度至20°C?25°C，进行除湿，直至其含水量达到10%?15%，制得。
[0006]由于采用上述技术方案，本发明得到的有益效果是:
按照本发明生产得到的金桔果脯不含防腐剂和色素，其色泽均匀，风味独特。
【具体实施方式】[0007]以下结合具体实施例对本发明作进一步详述，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。
[0008]实施例1
本金桔果脯的制备方法包括以下步骤:
A、将Ikg金桔用冷水洗净，然后去掉其表层的油包；
B、将A步骤处理后的金桔用蒸汽蒸10分钟，然后趁热与0.1kg冰糖和0.35kg蔗糖混合，腌制I天；
C、将B步骤处理后的金桔及糖汁加热浓缩，直至所述糖汁的量浓缩至原来的40%，停止加热，静置24小时；
D、将C步骤处理后的金桔取出、浙干，单层置于网状托盘上，并放入干燥室内，然后先调节干燥室内温度至45°C，干燥12小时；再调节干燥室内温度至30°C，干燥4小时；
Ejf D步骤处理后的金桔取出置于除湿室内，调节除湿室温度至20°C，进行除湿，直至其含水量达到10%，制得。
[0009]实施例2
本金桔果脯的制备方法包括以下步骤:
A、将Ikg金桔用冷水洗净，然后去掉其表层的油包；
B、将A步骤处理后的金桔用蒸汽蒸30分钟，然后趁热与0.15kg冰糖和0.3kg蔗糖混合，腌制2天；
C、将B步骤处理后的金桔及糖汁加热浓缩，直至所述糖汁的量浓缩至原来的50%，停止加热，静置12小时；
D、将C步骤处理后的金桔取出、浙干，单层置于网状托盘上，并放入干燥室内，然后先调节干燥室内温度至50°C，干燥8小时；再调节干燥室内温度至35°C，干燥3小时；
Ejf D步骤处理后的金桔取出置于除湿室内，调节除湿室温度至25°C，进行除湿，直至其含水量达到15%，制得。
[0010]实施例3
本金桔果脯的制备方法包括以下步骤:
A、将Ikg金桔用冷水洗净，然后去掉其表层的油包；
B、将A步骤处理后的金桔用蒸汽蒸20分钟，然后趁热与0.12kg冰糖和0.33kg蔗糖混合，腌制I天；
C、将B步骤处理后的金桔及糖汁加热浓缩，直至所述糖汁的量浓缩至原来的45%，停止加热，静置18小时；
D、将C步骤处理后的金桔取出、浙干，单层置于网状托盘上，并放入干燥室内，然后先调节干燥室内温度至46°C，干燥11小时；再调节干燥室内温度至32°C，干燥3.5小时；
Ejf D步骤处理后的金桔取出置于除湿室内，调节除湿室温度至22°C，进行除湿，直至其含水量达到11%，制得。
【权利要求】
1.一种金桔果脯的制备方法，其特征在于包括以下步骤: A、将金桔用冷水洗净，然后去掉其表层的油包； B、将A步骤处理后的金桔用蒸汽蒸10分钟?30分钟，然后趁热与冰糖和蔗糖混合，腌制1天?2天；其中，所述金桔,冰糖,鹿糖的质量比为金桔:冰糖:鹿糖=100:10?15:30?35； C、将B步骤处理后的金桔及糖汁加热浓缩，直至所述糖汁的量浓缩至原来的40%?50%，停止加热，静置12小时?24小时； D、将C步骤处理后的金桔取出、浙干，单层置于网状托盘上，并放入干燥室内，然后先调节干燥室内温度至45°C?50°C，干燥8小时?12小时；再调节干燥室内温度至30°C?35°C，干燥3小时?4小时； E、将D步骤处理后的金桔取出置于除湿室内，调节除湿室温度至20°C?25°C，进行除湿，直至其含水量达到10%?15%，制得。
【文档编号】A23G3/48GK104026325SQ201410304715
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】韦成兴 申请人:融安县富乐园金桔有限公司