黑木耳咀嚼片及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种具有降血脂、降血糖、防龋齿、改善肠胃功能的黑木耳咀嚼片及其制备方法。本发明的黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25～35wt％，填充剂45～62wt％，粘合剂11～15wt％，矫味剂0.2～1.6wt％，润滑剂1～3wt％；所述的填充剂为脱脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β-环糊精、微晶纤维素中的一种或几种的混合。本发明的黑木耳咀嚼片及其制备方法，制备一种酸甜可口、风味独特的黑木耳功能性咀嚼片，具有降血脂、降血糖、防龋齿、改善肠胃功能等功效，丰富了黑木耳食品系列，增加了黑木耳资源的转化途径，为黑木耳的进一步深加工提供新的方法；符合国际上食品功能性、天然化、多样化发展的趋势，具有广阔的市场开发前景。
【专利说明】黑木耳咀嚼片及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种咀嚼片及其制备方法，尤其是一种黑木耳咀嚼片及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 原木黑木耳属担子菌纲木耳目木耳科木耳属，属于野生食用菌，是低等植物中的 一种好气性腐生真菌。自古以来黑木耳就是我国著名的食用菌和药用菌，食用之上品，被誉 为弥足珍贵的食用菌之王。现代研究表明，黑木耳含有黑木耳多糖、木耳黑色素、腺苷类物 质、麦角留醇、二氢麦角留醇、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、维生素A、维生素D2及维生素K等多 种生理活性成分，具有降血脂、降血糖、抗血栓、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变、调 节免疫和抗生殖毒性等功能。
[0003] 多年来，黑木耳的食用方式比较单一，大部分仅限于炒食或做汤料，深加工相对落 后。目前市场上所见的黑木耳产品不是很多，除了黑木耳干品在各地均有销售外，少量的制 成品如黑木耳胶囊、蜜饯、洋羹、软糖、膨化食品、保健粥、保健酱等由于生产工艺、产品食用 方式等原因销量有限。
[0004] 咀嚼片是一类经口腔咀嚼后、可咽下的片剂，具有口感好、质量稳定，携带方便，产 品货架期较长等优点；经咀嚼后可促进营养成分在体内溶解、吸收，生物利用度高。咀嚼片 现已广泛用于食品研究领域，这类新型食品片剂具有营养保健功能，是很好的方便休闲保 健食品。
【发明内容】
[0005] 本发明提供了一种具有降血脂、降血糖、防龋齿、改善肠胃功能的黑木耳咀嚼片及 其制备方法。
[0006] 实现本发明目的之一的黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25?35wt %，填充剂 45?62wt%，粘合剂11?15wt%，矫味剂0· 2?1. 6wt%，润滑剂1?3wt% ;
[0007] 所述的填充剂为脱脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β-环糊精、微 晶纤维素中的一种或几种的混合。
[0008] 所述的粘合剂为蔗糖、羧甲基纤维素钠、乙基纤维素、羟丙基纤维素中的一种或几 种的混合。
[0009] 所述的矫味剂为维生素C、阿斯巴甜、草莓香精、香草香精、红枣香精、橘子香精中 的一种或几种混合。
[0010] 所述的润滑剂为硬脂酸镁。
[0011] 实现本发明目的之二的黑木耳咀嚼片制备方法，包括如下步骤：
[0012] (1)清理过的优质干品黑木耳经粉碎机粉碎后，过100?200目筛，备用；
[0013] (2)称取步骤（1)得到的黑木耳粉放入容器，用0. IMPa汽蒸15分钟后，冷却备用；
[0014] ⑶称取填充剂、粘合剂、矫味剂，备用；
[0015] (4)用10wt %的UP水与备用蔗糖制成糖浆，备用；
[0016] (5)将步骤（2)、（3)的备用物料倒入湿法制粒机，调整径向、轴向转速，慢慢加入 步骤（4)的备用糖浆，制备出过16目筛的颗粒；
[0017] (6)将步骤（5)得到的颗粒在50°C条件下干燥4?6小时，然后过18目筛进行整 粒；
[0018] (7)经整粒后的颗粒加入润滑剂混合，进行压片；
[0019] (8)将压好的片剂置于50°C烘箱中进行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外线 杀菌20分钟。
[0020] 所述的粘合剂为蔗糖、羧甲基纤维素钠、乙基纤维素、羟丙基纤维素中的一种或几 种的混合。
[0021] 所述的矫味剂为维生素C、阿斯巴甜、草莓香精、香草香精、红枣香精、橘子香精中 的一种或几种混合。
[0022] 所述的润滑剂为硬脂酸镁。
[0023] 本发明的黑木耳咀嚼片及其制备方法的有益效果如下：
[0024] 本发明的黑木耳咀嚼片及其制备方法，以黑木耳为原料，以维生素C、木糖醇、蔗 糖、脱脂奶粉、变性淀粉、糊精、微晶纤维素、羟丙基纤维素等为辅料，利用现代食品生产技 术，通过实验确定制备黑木耳咀嚼片的工艺参数，制备一种酸甜可口、风味独特的黑木耳功 能性咀嚼片，具有降血脂、降血糖、防龋齿、改善肠胃功能等功效，丰富了黑木耳食品系列， 增加了黑木耳资源的转化途径，为黑木耳的进一步深加工提供新的方法；符合国际上食品 功能性、天然化、多样化发展的趋势，具有广阔的市场开发前景。
【具体实施方式】
[0025] 实施例1
[0026] 将清理过的优质干品黑木耳经粉碎机粉碎后，过100?200目筛，称取250g，放入 容器0. IMPa汽蒸15分钟后，冷却备用；称取蔗糖80g加lOOmlUP水加热制成糖浆备用；分 别称取木糖醇l〇〇g、脱脂奶粉130g、改性淀粉120g、糊精130g、微晶纤维素86g、羟丙基纤维 素40g、维生素C10g、阿斯巴甜2g、草莓香精2g倒入湿法制粒机中，调整径向、轴向搅刀转 速，慢慢加入备用糖楽，制备出过16目筛的颗粒；将颗粒在50°C条件下干燥4?6小时，然 后过18目筛进行整粒；称取硬脂酸镁20g混合后进行压片；将压好的片剂置于50°C烘箱中 进行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外线杀菌20分钟后进行包装。
[0027] 实施例2
[0028] 将清理过的优质干品黑木耳经粉碎机粉碎后，过100?200目筛，称取250g，放入 容器0. IMPa汽蒸15分钟后，冷却备用；称取蔗糖100g加lOOmlUP水加热制成糖浆备用； 分别称取甘露醇l〇〇g、脱脂奶粉170g、改性淀粉150g、β -环糊精110g、微晶纤维素76g、羧 甲基纤维素钠30g、羟丙基纤维素30g、维生素C9. 5g、阿斯巴甜1. 5g、香草香精1. 5g、红枣 香精1. 5g倒入湿法制粒机中，调整径向、轴向搅刀转速，慢慢加入备用糖浆，制备出过16目 筛的颗粒；将颗粒在50°C条件下干燥4?6小时，然后过18目筛进行整粒；称取硬脂酸镁 20g混合后进行压片；将压好的片剂置于50°C烘箱中进行干燥至水份含量在5%及以下，用 紫外线杀菌20分钟后进行包装。
[0029] 上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范
【权利要求】
1. 黑木耳咀嚼片，包括原木黑木耳粉25?35wt %，填充剂45?62wt %，粘合剂11? 15wt %，矫味剂0· 2?1. 6wt %，润滑剂1?3wt % ; 所述的填充剂为脱脂奶粉、乳糖、木糖醇、甘露醇、改性淀粉、糊精、β -环糊精、微晶纤 维素中的一种或几种的混合。
2. 根据权利要求1所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的粘合剂为蔗糖、羧甲基纤 维素钠、乙基纤维素、羟丙基纤维素中的一种或几种的混合。
3. 根据权利要求1所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的矫味剂为维生素C、阿斯 巴甜、草莓香精、香草香精、红枣香精、橘子香精中的一种或几种混合。
4. 根据权利要求1?3任一所述的黑木耳咀嚼片，其特征在于：所述的润滑剂为硬脂 酸镁。
5. 权利要求1?4任一所述的黑木耳咀嚼片制备方法，包括如下步骤： (1) 清理过的优质干品黑木耳经粉碎机粉碎后，过100?200目筛，备用； (2) 称取步骤（1)得到的黑木耳粉放入容器，用0. IMPa汽蒸15分钟后，冷却备用； (3) 称取填充剂、粘合剂、矫味剂，备用； (4) 用10wt %的UP水与备用蔗糖制成糖浆，备用； (5) 将步骤（2)、（3)的备用物料倒入湿法制粒机，调整径向、轴向转速，慢慢加入步骤 (4)的备用糖浆，制备出过16目筛的颗粒； (6) 将步骤（5)得到的颗粒在50°C条件下干燥4?6小时，然后过18目筛进行整粒； (7) 经整粒后的颗粒加入润滑剂混合，进行压片； (8) 将压好的片剂置于50°C烘箱中进行干燥至水份含量在5%及以下，用紫外线杀菌 20分钟。
【文档编号】A23L1/302GK104082706SQ201410255719
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月11日 优先权日:2014年6月11日
【发明者】沈宣斌 申请人:十堰伏龙山绿色食品开发有限公司