一种枣汁的高温浸渍提取法及装置制造方法
【专利摘要】本发明属于植物汁液提取【技术领域】，尤其涉及一种枣汁的高温浸渍提取法。一种枣汁的高温浸渍提取法，包括对原料枣的多次的高温浸渍提取。该方法为一种借助于保变温专用浸渍罐和特殊工艺，可以大大减少果品可挥发性物质的逃逸，保证了产品原有的色香味。同时，提取过程不添加任何添加剂，可放心饮用。常期饮用可以提高人体免疫力，有抗病和抗衰老功能，具有补血、健脑、安神、补脾之功效，是一种天然、绿色、无公害、营养价值很高、老幼皆宜的佳品饮料。
【专利说明】一种枣汁的高温浸渍提取法及装置
【技术领域】
[0001]本发明属于植物汁液提取【技术领域】，尤其涉及一种枣汁的高温浸溃提取法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们在日常饮食中不仅仅满足于口感味道的需要，而且越来越注重饮食的营养保健、防病健体的功效。红枣属于纯天然食物，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、月旨肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、氨基酸等丰富的营养成份。
[0003]常食用红枣，能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞:药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的，可是食原枣有许多不便，虽然市场上有多种以红枣为主要原料的枣汁，但是现有提汁技术没有很好的保住果品可挥发性物质。造成纯红枣汁的味道及口感不佳，只好调制后上市。
【发明内容】
[0004]为解决现有技术的不足，本发明提供了一种红枣汁高温浸溃提取法。该方法为借助于保变温专用浸溃罐的一种比较收敛型提汁技术，可以大大减少果品可挥发性物质的逃逸，保证了产品原有的色香味。
[0005]一种枣汁的高温浸溃提取法，包括以下步骤:
[0006]I)将枣洗净、干燥；
[0007]2)将洗净、干燥的枣与水混合置于浸溃罐内并密封，在温度为65?85°C条件下保温12?20小时，之后降温2?6小时至室温，过滤后得到第一次浸溃提取的枣汁和第一次提汁后的枣，其中:所述枣与水混合时的重量比为1:1.5?1:4 ;
[0008]3)将经过步骤2)得到的第一次提汁后的枣与水混合置于浸溃罐内并密封，温度为70?90°C条件下保温12?20小时，之后降温2?6小时至室温，过滤后得到第二次浸溃提取的枣汁和第二次提汁后的枣，其中:所述第一次提汁后的枣与水混合时的重量比为1:1 ?1:4 ;
[0009]4)将经过步骤3)得到的第二次提汁后的枣与水混合置于浸溃罐内并密封，温度为70?90°C条件下保温12?20小时，之后降温2?6小时至室温，过滤后得到第三次浸溃提取的枣汁和第三次提汁后的枣，其中:所述第二次提汁后的枣与水混合时的重量比为1:1 ?1:4 ;
[0010]5)将所述第一次浸溃提取的枣汁、所述第二次浸溃提取的枣汁、所述第三次浸溃提取的枣汁按照体积比1:1:1?1:2:2混合，得多次浸溃提取混合枣汁。
[0011]本发明所提供的枣汁的高温浸溃提取法制备得到的所述多次浸溃提取混合枣汁，具有纯天然红枣汁独有的色香味，其可溶性固形物含量为10?12%，Ph值为6?7，而一般方法提得的枣汁其固形物含量一般为4?5%左右，即使固形物含量达到10%，但是可挥发性物质却大部分被逃逸，色香味达不到本法所得效果，只好加入其他物质调配。
[0012]所述的多次浸溃提取混合枣汁，经过装罐或装袋、封口、巴氏杀菌、冷却、包装，既得成品枣汁。本枣汁在加工的全部过程中未加入别的其他任何物质，只含有红枣中原有的营养成份，故其口感微甘，色泽自然，味道纯正，真正体现出纯天然红枣汁独有的风味。重复浸溃提汁的次数可以根据情况适当增加或减少。
[0013]本发明还提供了一种枣汁的高温浸溃提取用的浸溃罐，包括筒状的罐身和罐盖，所述罐身和罐盖合围成浸溃工作空间，所述罐盖上设置有温度计和排气管，在所述排气管处于所述浸溃罐外部的一端上设置有排气阀，在所述罐身的底部设置有出汁口、冷凝水出口 ；在所述罐身的下部设置有蒸汽入口 ；在所述罐身的上部设置有冷却水进口、冷却水出口和补水器，所述冷却水进口与所述冷却水出口通过设置在所述浸溃工作空间里的冷却管互相连通，所述冷却管设置在所述浸溃工作空间的上部；在所述浸溃工作空间内还设置有筛桶。
[0014]优选的，所述筛桶包括桶身、圆形的上盖和圆形的底盖，所述圆形的上盖分为两个半圆形上盖，其中一个半圆形上盖固定在桶身上，另一个半圆形上盖可以沿所述圆形的上盖的直径线向上转动，从而打开以放入物品。所述圆形的底盖分为两个半圆形底盖，所述两个半圆形底盖均可以沿着所述圆形的底盖的直径线向下转动，从而打开以导出物品。所述桶身、圆形的上盖和圆形的底盖均为网孔结构。
[0015]优选的，在所述浸溃工作空间内、所述筛桶的下方还设置有夹层锅，所述蒸汽入口连接所述夹层锅。
[0016]优选的，所述出汁口设置有出汁口阀，所述冷凝水出口设置有冷凝水出口阀，所述补水器设置有补水器阀。
【专利附图】
【附图说明】
[0017]图1为本发明所提供的高温浸溃提取用的浸溃罐的结构示意图。
[0018]图2为本发明所提供的高温浸溃提取用的浸溃罐中筛桶的结构示意图。
[0019]图3为本发明所提供的高温浸溃提取用的浸溃罐中筛桶的圆形的上盖和圆形的底盖均闭合时的工作状态示意图。
[0020]图4为本发明所提供的高温浸溃提取用的浸溃罐中筛桶的可转动的半圆形上盖打开且两个半圆形的底盖打开时的工作状态示意图。
[0021]附图1至4中各个标号所代表的结构如下:
[0022]1、罐身，2、罐盖，3、温度计，4、排气管，5、出汁口，6、冷凝水出口，7、蒸汽入口，8、冷却水进口，9、冷却水出口，10、补水器，11、筛桶，12、桶身，13、圆形的上盖，14、圆形的底盖，15、筛桶架。
【具体实施方式】[0023]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0024]在一个具体的实施方式中，如图1所示，一种枣汁的高温浸溃提取用的浸溃罐，包括筒状的罐身I和罐盖2，所述罐身和罐盖合围成浸溃工作空间，所述罐盖上设置有温度计3和排气管4，在所述排气管的处于所述浸溃罐外部的一端上设置有排气阀。
[0025]在所述罐身的底部设置有出汁口 5、冷凝水出口 6，所述出汁口设置有出汁口阀，所述冷凝水出口设置有冷凝水出口阀。
[0026]在所述罐身的下部设置有蒸汽入口 7。
[0027]在所述罐身的上部设置有冷却水进口 8、冷却水出口 9和补水器10，所述冷却水进口与所述冷却水出口通过设置在所述浸溃工作空间里的冷却管连接，所述冷却管设置在所述浸溃工作空间的上部。
[0028]如图2、图3所示，在所述浸溃工作空间内还设置有筛桶11，所述筛桶包括桶身12、圆形的上盖13和圆形的底盖14，所述圆形的上盖分为两个半圆形上盖，其中一个半圆形上盖固定在桶身上，另一个半圆形上盖可以沿所述圆形的上盖的直径线向上转动，从而打开以放入物品。所述圆形的底盖分为两个半圆形底盖，所述两个半圆形底盖均可以沿着所述圆形的底盖的直径线向下转动，从而打开以导出物品。所述桶身、圆形的上盖和圆形的底盖均为网孔结构。桶身、圆形的上盖和圆形的底盖可通过筛桶架15组装起来。
[0029]如图3所示，筛桶的圆形的上盖和圆形的底盖均闭合时的工作状态示意图。
[0030]如图4所示，为筛桶的可转动的半圆形上盖打开且两个半圆形的底盖打开时的工作状态示意图。
[0031]在所述浸溃工作空间内、所述筛桶的下方还设置有夹层锅，所述蒸汽入口连接所述夹层锅，用于对浸溃工作空间内部进行加热。
[0032]实施例1
[0033]一种纯天然红枣汁，由下列工艺制成。(I)提汁:打开罐盖，投入优质无病虫害洗清好的纯天然红枣适量，以枣与水的比例为1:2，加入80°C纯净水，加盖、锁扣、全封闭，开启蒸汽阀，使罐内温度保持在80°C，30分钟后，打开排气阀和补水阀，让80°C的水补进罐中，直至水从排气阀溢出，同时排出罐内红枣受热排放出的空气；关闭排气阀，保温20小时后冷却，关闭蒸汽阀，开启冷却水阀门，让凉水在罐体上部的夹层中循环，2?4小时后罐内汁液达20°C左右时停止冷却。关闭冷却水阀、补水阀，打开出汁阀和排气阀，使枣汁通过120#过滤后进入混合罐，这为红枣的第一次提汁，所得枣汁固形物含量为9%。待罐内汁液全部流出后关闭出汁阀，打开浸溃罐盖，加入85°C纯净水，照以上工序进行2次提汁，所得枣汁固形物含量为12%。照2次工序进行3次提汁，所得枣汁固形物含量为10%。(2)混合调配:3次提出的枣汁混合可得固形物含量为10.5%的纯天然红枣汁。(3)装罐、封口、巴氏杀菌。
[0034]实施例2
[0035]一种纯天然红枣汁，由下列工艺制成。(I)提汁:打开罐盖，投入无病虫害洗清好的4级纯天然红枣适量，以枣与水的比例为1:2，加入90°C纯净水，加盖、锁扣、全封闭，开启蒸汽阀，使罐内温度保持在80°C，30分钟后，打开排气阀和补水阀，让90°C的水补进罐中，直至水从排气阀溢出，同时排出罐内红枣受热排放出的空气；关闭排气阀，保温20小时后冷却，关闭蒸汽阀，开启冷却水阀门，让凉水在罐体上部的夹层中循环，2-4小时后罐内汁液达20°C左右时停止冷却。关闭冷却水阀、补水阀，打开出汁阀和排气阀，使枣汁通过120#过滤后进入混合罐，这为红枣的第一次提汁，所得枣汁固形物含量为8%。待罐内汁液全部流出后关闭出汁阀，打开浸溃罐盖，加入95°C纯净水，照以上工序进行2次提汁，所得枣汁固形物含量为11%。照2次工序进行3次提汁，所得枣汁固形物含量为7.5%。(2)混合调配:3次提出的枣汁混合可得固形物含量为9%的纯天然红枣汁。(3)装罐、封口、巴氏杀菌。
[0036]实施例3
[0037]本发明所提供的纯天然红枣汁，还可以借助本发明所提供的枣汁的高温浸溃提取用的浸溃罐来制备，工艺方法如下:
[0038](I)提汁:打开罐盖2，将固定好圆形的下盖14的筛桶11置于浸溃罐中，旋起圆形的上盖13的可转动的半圆形上盖，投入无病虫害洗清好的未分级的纯天然红枣适量到筛桶11，固定圆形的上盖13，在加入水到罐身I中，以枣与水的比例为1:2，加入85°C纯净水，加盖、锁扣、全封闭，开启蒸汽阀，蒸汽由蒸汽入口 7进入罐身下部，结合配备的夹层锅，使罐内温度保持在80°C，30分钟后，打开排气管4的排气阀和补水器10的补水阀，让85°C的水补进罐中，直至水从排气阀溢出，同时排出罐内红枣受热排放出的空气；关闭排气阀，保温20小时后冷却，关闭蒸汽阀和补水阀，开启冷却水进口 8的冷却水阀门，让凉水在罐体上部的夹层中的冷却管中循环，2-4小时后罐内汁液达20°C左右时停止冷却。关闭冷却水进口 8的冷却水阀，打开出汁口 5的出汁阀和排气阀，使枣汁通过120#过滤后进入混合罐，得枣汁固形物含量为8.5%。待罐内汁液全部流出后关闭出汁阀，打开浸溃罐上盖13，加入90°C纯净水，照以上工序进行2次提汁，所得枣汁固形物含量为11.5%。照2次工序进行3次提汁，所得枣汁固形物含量为8%。(2)混合调配:3次提出的枣汁混合可得固形物含量为9.5%的纯天然红枣汁。(3)装罐、封口、巴氏杀菌。
[0039]以上所述仅为本发明的较佳实施方式，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种枣汁的高温浸溃提取法，包括以下步骤: 1)将率洗净、干燥； 2)将洗净、干燥的枣与水混合置于浸溃罐内并密封，在温度为65?85°C条件下保温12?20小时，之后降温2?6小时至室温，过滤后得到第一次浸溃提取的枣汁和第一次提汁后的枣，其中:所述枣与水混合时的重量比为1:1.5?1:4 ; 3)将经过步骤2)得到的第一次提汁后的枣与水混合置于浸溃罐内并密封，温度为70?90°C条件下保温12?20小时，之后降温2?6小时至室温，过滤后得到第二次浸溃提取的枣汁和第二次提汁后的枣，其中:所述第一次提汁后的枣与水混合时的重量比为1:1 ?1:4 ; 4)将经过步骤3)得到的第二次提汁后的枣与水混合置于浸溃罐内并密封，温度为70?90°C条件下保温12?20小时，之后降温2?6小时至室温，过滤后得到第三次浸溃提取的枣汁和第三次提汁后的枣，其中:所述第二次提汁后的枣与水混合时的重量比为1:1 ?1:4 ; 5)将所述第一次浸溃提取的枣汁、所述第二次浸溃提取的枣汁、所述第三次浸溃提取的枣汁按照体积比1:1:1?1:2:2混合，得多次浸溃提取混合枣汁。
2.一种如权利要求1所述的枣汁的高温浸溃提取法制备得到的所述多次浸溃提取混合枣汁，其特征在于，所述多次浸溃提取混合枣汁的可溶性固形物含量为9?12%，ph值为5.5 ~ 6.5o
3.—种如权利要求2所述的多次浸溃提取混合枣汁在制备枣汁饮品的应用，其特征在于，将所述的多次浸溃提取混合枣汁经过装罐或装袋、封口、巴氏杀菌、冷却、包装，既得成品的枣汁饮品。
4.一种枣汁的高温浸溃提取用的浸溃罐，其特征在于:包括筒状的罐身和罐盖，所述罐身和罐盖合围成浸溃工作空间，所述罐盖上设置有温度计和排气管，在所述排气管处于所述浸溃罐外部的一端上设置有排气阀，在所述罐身的底部设置有出汁口和冷凝水出口 ；在所述罐身的下部设置有蒸汽入口 ；在所述罐身的上部设置有冷却水进口、冷却水出口和补水器，所述冷却水进口与所述冷却水出口通过设置在所述浸溃工作空间里的冷却管互相连通，所述冷却管设置在所述浸溃工作空间的上部；在所述浸溃工作空间内还设置有筛桶。
5.根据权利要求4所述的浸溃罐，其特征在于:所述筛桶包括桶身、圆形的上盖和圆形的底盖，所述圆形的上盖分为两个半圆形上盖，其中一个半圆形上盖固定在桶身上，另一个半圆形上盖可以沿所述圆形的上盖的直径线向上转动，所述圆形的底盖分为两个半圆形底盖，所述两个半圆形底盖均可以沿着所述圆形的底盖的直径线向下转动，所述桶身、圆形的上盖和圆形的底盖均为网孔结构。
6.根据权利要求4或5所述的浸溃罐，其特征在于:在所述浸溃工作空间内、所述筛桶的下方还设置有夹层锅，所述蒸汽入口连接所述夹层锅。
7.根据权利要求4或5所述的浸溃罐，其特征在于:所述出汁口设置有出汁口阀，所述冷凝水出口设置有冷凝水出口阀，所述补水器上设置有补水器阀。
【文档编号】A23L2/46GK103948117SQ201410178600
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年4月29日 优先权日:2014年4月29日
【发明者】许月平 申请人:许月平