一种姜醋及其生产工艺的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开了一种姜醋，采用以下配方，香醋150-200%，生姜100%，白砂糖3-3.5%，柠檬酸0.03-0.05%，三氯蔗糖0.01%，苹果汁2.5-3.0%，冰糖1.5-2.2%；该姜醋的生产工艺按以下步骤进行：1.将香醋、白砂糖、柠檬酸、三氯蔗糖、苹果汁及冰糖混合制成混合液；2.原料选择：选择肉质肥厚少筋、块行较大的新鲜姜做原料；3.生姜清洗；4.去皮；5.切片；6.浸泡：将姜片浸泡到混合液中，至少浸泡三个月；7.过滤；8.灌装；9.杀菌；10.按国家标准检测。本发明具有配料简单，酿造工艺简单，生产周期短，工艺成本低，适合大规模工业化生产，生产出来的姜醋具有去斑、美容、和胃等良好的保健作用，填补了酿醋领域没有正宗姜醋的空白。
【专利说明】一种姜醋及其生产工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及酿醋食品【技术领域】，具体涉及一种姜醋及其酿造生产工艺。
【背景技术】
[0002]醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。醋是价格便宜又可增强体力的健康食品。醋具有多种用途，如:抗菌作用、防治感冒、健胃与防治腹泻下痢、降胆固醇、降高血压、防治肝病、治疗糖尿病、抗癌作用、减肥作用、美容、延缓衰老、解酒等等。姜醋在传统意义上有两种解释，一种是放入了姜的醋，因为通常都是给产后妇女做调味料用，又有“添丁姜醋”之称，其实姜醋有多种保健作用，并不限于产后妇女专用。另一种是指姜醋做成的食物的简称，如姜醋蛋、姜醋猪脚等。因此目前还没有一种真正意义上的正式姜醋。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是针对现有技术的缺陷，提供一种酿造工艺简单、生产成本低、可填补酿醋领域空白的姜醋及其生产工艺。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:一种姜醋，其特征在于:采用以下配方，香醋150-200%，生姜100%，白砂糖3-3.5%，柠檬酸0.03-0.05%,三氯蔗糖0.01%,苹果汁 2.5-3.0%，冰糖 1.5-2.2%ο
[0005]该姜醋的生产工艺按以下步骤进行:
1)、将香醋、白砂糖、柠檬酸、三氯蔗糖、苹果汁及冰糖混合制成混合液；
2)、原料选择:选择肉质肥厚少筋、块行较大的新鲜姜做原料；
3)、生姜清洗:先浸入水中浸泡至少2个小时，将姜表面的杂质以及微生物溶解到水中，搅拌清洗；
4)、去皮:将生姜的外层皮全部去掉，防止杂物及微生物的残留；
5)、切片:将生姜切成l_3mm厚的薄片；
6)、浸泡:将姜片浸泡到混合液中，至少浸泡三个月，将姜片中的营养成分溶解到液体
中；
7)、过滤:用24-28目的棉纱布叠加10-15层过滤；
8)、灌装；
9)、杀菌:95-100摄氏度的条件下杀菌，保持20-30分钟；
10)、按照国家微生物标准GB4789.3-2010，理化标准Q/Ycsd.0001s-2013进行检测。
[0006]进一步地，所述香醋的酸度为2.0-2.5g/100ml。
[0007]本发明具有配料简单，酿造工艺简单，生产周期短，工艺成本低，适合大规模工业化生产，生产出来的姜醋具有去斑、美容、和胃等良好的保健作用，填补了酿醋领域没有正宗姜醋的空白。【具体实施方式】
[0008]下面结合【具体实施方式】做进一步说明:
实施例1，所述姜醋，采用以下配方，香醋150g，生姜100g，白砂糖3g，柠檬酸0.03g,三氯鹿糖0.0lg,苹果汁2.5g,冰糖1.5g。
[0009]其生产工艺按以下步骤进行:
1)、将香醋、白砂糖、柠檬酸、三氯蔗糖、苹果汁及冰糖混合制成混合液；
2)、原料选择:选择肉质肥厚少筋、块行较大的新鲜姜做原料；
3)、生姜清洗:先浸入水中浸泡至少2个小时，将姜表面的杂质以及微生物溶解到水中，搅拌清洗；
4)、去皮:将生姜的外层皮全部去掉，防止杂物及微生物的残留；
5)、切片:将生姜切成l_3mm厚的薄片；
6)、浸泡:将姜片浸泡到混合液中，至少浸泡三个月，将姜片中的营养成分溶解到液体
中；
7)、过滤:用24目的棉纱布叠加15层过滤；
8)、灌装；
9)、杀菌:95摄氏度的条件下杀菌，保持30分钟；
10)、按照国家微生物标准GB4789.3-2010，理化标准Q/Ycsd.0001s-2013进行检测。
[0010]所述香醋的酸度为2.0g/100ml。
[0011]实施例2，所述姜醋，采用以下配方，香醋180g，生姜100g，白砂糖3.5g，柠檬酸
0.05g，三氯蔗糖0.0lg,苹果汁3.0g,冰糖2.2g。
[0012]该姜醋的生产工艺按以下步骤进行:
1)、将香醋、白砂糖、柠檬酸、三氯蔗糖、苹果汁及冰糖混合制成混合液；
2)、原料选择:选择肉质肥厚少筋、块行较大的新鲜姜做原料；
3)、生姜清洗:先浸入水中浸泡至少2个小时，将姜表面的杂质以及微生物溶解到水中，搅拌清洗；
4)、去皮:将生姜的外层皮全部去掉，防止杂物及微生物的残留；
5)、切片:将生姜切成l_3mm厚的薄片；
6)、浸泡:将姜片浸泡到混合液中，至少浸泡三个月，将姜片中的营养成分溶解到液体
中；
7)、过滤:用26目的棉纱布叠加12层过滤；
8)、灌装；
9)、杀菌:98摄氏度的条件下杀菌，保持25分钟；
10)、按照国家微生物标准GB4789.3-2010，理化标准Q/Ycsd.0001s-2013进行检测。
[0013]所述香醋的酸度为2.3g/100ml。
[0014]实施例3，所述姜醋，采用以下配方，香醋200g，生姜100g，白砂糖3.3g，柠檬酸
0.04g,三氯鹿糖0.0lg,苹果汁2.8g,冰糖1.8g。
[0015]该姜醋的生产工艺按以下步骤进行:
1)、将香醋、白砂糖、柠檬酸、三氯蔗糖、苹果汁及冰糖混合制成混合液；
2)、原料选择:选择肉质肥厚少筋、块行较大的新鲜姜做原料； 3)、生姜清洗:先浸入水中浸泡至少2个小时，将姜表面的杂质以及微生物溶解到水中，搅拌清洗；
4)、去皮:将生姜的外层皮全部去掉，防止杂物及微生物的残留；
5)、切片:将生姜切成l_3mm厚的薄片；
6)、浸泡:将姜片浸泡到混合液中，至少浸泡三个月，将姜片中的营养成分溶解到液体
中；
7)、过滤:用28目的棉纱布叠加10层过滤；
8)、灌装；
9)、杀菌:100摄氏度的条件下杀菌，保持20分钟；
10)、按照国家微生物标准GB4789.3-2010，理化标准Q/Ycsd.0001s-2013进行检测。
[0016]所述香醋的酸度为2.5g/100ml。
[0017]实施例4，所述姜醋，采用以下配方，香醋400%，生姜200g，白砂糖7g，柠檬酸0.1g,三氯蔗糖0.02g,苹果汁6g,冰糖4.4g。
[0018]该姜醋的生产工艺按以下步骤进行:
1)、将香醋、白砂糖、柠檬酸、三氯蔗糖、苹果汁及冰糖混合制成混合液；
2)、原料选择:选择肉质肥厚少筋、块行较大的新鲜姜做原料；
3)、生姜清洗:先浸入水中浸泡至少2个小时，将姜表面的杂质以及微生物溶解到水中，搅拌清洗；
4)、去皮:将生姜的外层皮全部去掉，防止杂物及微生物的残留；
5)、切片:将生姜切成l_3mm厚的薄片；
6)、浸泡:将姜片浸泡到混合液中，至少浸泡三个月，将姜片中的营养成分溶解到液体
中；
7)、过滤:用25目的棉纱布叠加13层过滤；
8)、灌装；
9)、杀菌:100摄氏度的条件下杀菌，保持20分钟；
10)、按照国家微生物标准GB4789.3-2010，理化标准Q/Ycsd.0001s-2013进行检测。
[0019]所述香醋的酸度为2.3g/100ml。
[0020]以上已将本发明做一详细说明，以上所述，仅为本发明之较佳实施例而已，当不能限定本发明的实施范围，即凡依本申请范围所作均等变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖范围内。
【权利要求】
1.一种姜醋，其特征在于:采用以下配方，香醋150-200%，生姜100%，白砂糖3-3.5%，柠檬酸 0.03-0.05%,三氯蔗糖 0.01%,苹果汁 2.5-3.0%,冰糖 1.5-2.2%。
2.权利要求1所述的姜醋的生产工艺，其特征在于:按以下步骤进行: 1)、将香醋、白砂糖、柠檬酸、三氯蔗糖、苹果汁及冰糖混合制成混合液； 2)、原料选择:选择肉质肥厚少筋、块行较大的新鲜姜做原料； 3)、生姜清洗:先浸入水中浸泡至少2个小时，将姜表面的杂质以及微生物溶解到水中，搅拌清洗； 4)、去皮:将生姜的外层皮全部去掉，防止杂物及微生物的残留； 5)、切片:将生姜切成l_3mm厚的薄片； 6 )、浸泡:将姜片浸泡到混合液中，至少浸泡三个月，将姜片中的营养成分溶解到液体中； 7)、过滤:用24-28目的棉纱布叠加10-15层过滤； 8)、灌装； 9)、杀菌:95-100摄氏度的条件下杀菌，保持20-30分钟；10)、按照国家微生物标准GB4789.3-2010，理化标准Q/Ycsd.0001s-2013进行检测。
3.根据权利要求1所述的姜醋的生产工艺，其特征在于:所述香醋的酸度为.2.0-2.5g/100ml。
【文档编号】A23L2/02GK103750469SQ201410051318
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2014年2月15日 优先权日:2014年2月15日
【发明者】林育民 申请人:福建永春顺德堂食品有限公司