一种萝卜汁的制备方法
【专利摘要】本发明属于功能食品加工领域，特别涉及一种萝卜汁的制备方法。该萝卜汁的制备方法，其特征在于，以白萝卜，草莓，米醋，木糖醇和水为原料，先将白萝卜破碎榨汁，再与水、米醋和木糖醇混合得到萝卜汁粗品，最后浸入新鲜草莓片，灭菌后得到萝卜汁产品。采用本发明制备萝卜汁过程绿色无污染，萝卜富含维生素C，能将草莓中大量的三价铁离子还原成能被人体直接吸收的二价铁离子，大大提高了人体对铁的吸收率；同时草莓富含天冬氨酸和鞣酸，能有效去除体内的重金属离子，组织致癌物的吸收；本发明所得萝卜汁具有降血压，防癌，补铁、补血等保健功效。
【专利说明】一种萝卜汁的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于功能食品加工领域，特别涉及一种萝卜汁的制备方法。
【背景技术】
[0002]白萝卜汁含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白罗卜在临床实践中有一定的药用价值。
[0003]首先，白萝卜有防癌抗癌的作用。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。其次，白萝卜还能助消化。食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。最后，白萝卜还可以解决排泄问题。各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁
然而，目前市面上能够见到的萝卜汁产品种类较少。大多数人更愿意自己动手制作。
【发明内容】
[0004]为了解决上述问题，本发明提出了一种口感优良、风味独特、操作简单的萝卜汁的制备方法。
[0005]本发明是通过如下技术方案实现的:
一种萝卜汁的制备方法，其特征在于:以白萝卜，草莓，米醋，木糖醇和水为原料，先将白萝卜破碎榨汁，再与水、米醋和木糖醇混合得到萝卜汁粗品，最后浸入新鲜草莓片，灭菌后得到萝卜汁产品。
[0006]本发明萝卜汁的制备方法，主要包括以下步骤:
(1)将新鲜的白萝卜清洗干净，去皮后破碎榨汁，过滤得到浓缩萝卜汁；
(2)100^150份沸水中加入10-15份米醋，8~15份木糖醇，室温下冷却后加入10~20份浓缩萝卜汁，得到萝卜汁粗品；
(3)将新鲜的草莓5~12份清洗干净，切成厚度为0.2^0.5cm的草莓片，将草莓片浸入萝卜汁粗品中；
(4)灭菌，冷却后得到萝卜汁产品，(T5°C冷藏。
[0007]所述步骤(5)中，采用120°C超高温灭菌，持续时间45~60s。
[0008]本发明的有 益效果是:采用本发明制备萝卜汁过程绿色无污染，萝卜富含维生素C，能将草莓中大量的三价铁离子还原成能被人体直接吸收的二价铁离子，大大提高了人体对铁的吸收率；同时草莓富含天冬氨酸和鞣酸，能有效去除体内的重金属离子，组织致癌物的吸收；本发明所得萝卜汁具有降血压，防癌，补铁、补血等保健功效。【具体实施方式】
[0009]实施例1:
本发明萝卜汁的制备方法，主要包括以下步骤:
(1)将新鲜的白萝卜清洗干净，去皮后破碎榨汁，过滤得到浓缩萝卜汁；
(2)100g沸水中加入IOg米醋，Sg木糖醇，室温下冷却后加入IOg浓缩萝卜汁，得到萝卜汁粗品；
(3)将新鲜的草莓5g清洗干净，切成厚度为0.2^0.3cm的草莓片，将草莓片浸入萝卜汁粗品中；
(4)采用120°C超高温灭菌，持续时间45飞Os，冷却后得到萝卜汁产品，(T5°C冷藏。
[0010]实施例2:
本发明萝卜汁的制备方法，主要包括以下步骤:
(1)将新鲜的白萝卜 清洗干净，去皮后破碎榨汁，过滤得到浓缩萝卜汁；
(2)230g沸水中加入22g米醋，18g木糖醇，室温下冷却后加入24g浓缩萝卜汁，得到萝卜汁粗品；
(3)将新鲜的草莓16g清洗干净，切成厚度为0.3^0.5cm的草莓片，将草莓片浸入萝卜汁粗品中；
(4)120°C超高温灭菌，持续时间45飞Os，冷却后得到萝卜汁产品，(T5°C冷藏。
[0011]实施例3:
本发明萝卜汁的制备方法，主要包括以下步骤:
(1)将新鲜的白萝卜清洗干净，去皮后破碎榨汁，过滤得到浓缩萝卜汁；
(2)300g沸水中加入27g米醋，40g木糖醇，室温下冷却后加入55g浓缩萝卜汁，得到萝卜汁粗品；
(3)将新鲜的草莓33g清洗干净，切成厚度为0.2^0.4cm的草莓片，将草莓片浸入萝卜汁粗品中；
(4)120°C超高温灭菌，持续时间45飞Os，冷却后得到萝卜汁产品，(T5°C冷藏。
【权利要求】
1.一种萝卜汁的制备方法，其特征在于:以白萝卜，草莓，米醋，木糖醇和水为原料，先将白萝卜破碎榨汁，再与水、米醋和木糖醇混合得到萝卜汁粗品，最后浸入新鲜草莓片，灭菌后得到萝卜汁产品。
2.根据权利要求1所述的萝卜汁的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤: (1)将新鲜的白萝卜清洗干净，去皮后破碎榨汁，过滤得到浓缩萝卜汁； (2)100^150份沸水中加入10~15份米醋，8~15份木糖醇，室温下冷却后加入10~20份浓缩萝卜汁，得到萝卜汁粗品； (3)将新鲜的草莓5~12份清洗干净，切成厚度为0.2^0.5cm的草莓片，将草莓片浸入萝卜汁粗品中； (4)灭菌，冷却后得到萝卜汁产品，0-5°C冷藏。
3.根据权利要求2所述的萝卜汁的制备方法，其特征在于:所述步骤(5)中，采用120° C超高温灭菌，持续时间45~60s。
【文档编号】A23L2/02GK103783612SQ201410031531
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2014年1月23日 优先权日:2014年1月23日
【发明者】洪静 申请人:齐鲁工业大学