一种多种豆类混合茶干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种多种豆类混合茶干及其制备方法，其组成原料的重量份为：黑豆70-80、黄豆30-40、绿豆30-40、红豆15-25、椰子4-6、杨桃4-5、胡萝卜6-8、腐竹3-5、蒲公英2-4、银杏叶2-4、竹叶兰2-4、桂枝1-3、茯苓2-3、棒棒草1-2、老虎姜3-5、盐蒿4-5、瓜萎叶2-4、巴山虎1-3和星宿菜2-3；本发明茶干多种豆类混合，含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素，可以满足人体营养需求，而且配有中草药和果蔬类，而且制备方法独特，通过酶解、水提等方法提取原料，使得原料营养成分更容易释放，便于人体吸收。
【专利说明】一种多种豆类混合茶干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种多种豆类混合茶干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成，传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种多种豆类混合茶干及其制备方法。
[0004]本发明采用如下技术方案:
多种豆类混合茶干，其组成原料的重量份为:黑豆70-80、黄豆30-40、绿豆30-40、红豆15-25、椰子4-6、杨桃4-5、胡萝卜6_8、腐竹3_5、蒲公英2_4、银杏叶2_4、竹叶兰2_4、桂枝1-3、茯苓2-3、棒棒草1-2、老虎姜3-5、盐蒿4_5、瓜萎叶2_4、巴山虎1_3和星宿菜2_3。
[0005]多种豆类混合茶干，其组成原料的重量份为:黑豆75、黄豆35、绿豆35、红豆20、椰子5、杨桃4.5、胡萝卜7、腐竹4、蒲公英3、银杏叶3、竹叶兰3、桂枝2、茯苓2.5、棒棒草1.5、老虎姜4、盐蒿4.5、瓜萎叶3、巴山虎2和星宿菜2.5。
[0006]多种豆类混合茶干的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黑豆、黄豆、绿豆和红豆，浸泡于25-300C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和
3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
(2)按重量份称取椰子、杨桃、胡萝卜和腐竹，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重
3.0-4.0%的纤维素酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
(3)按重量份称取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火烧沸后文火煮30-40分钟，去渣取液备用；
(4)将步骤(2)和步骤(3)制成的调配液和滤液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
(5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
[0007]本发明的有益效果:
本发明茶干多种豆类混合，含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素，可以满足人体营养需求，而且配有中草药和果蔬类，而且制备方法独特，通过酶解、水提等方法提取原料，使得原料营养成分更容易释放，便于人体吸收。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:多种豆类混合茶干，其组成原料的重量份(g)为:黑豆75、黄豆35、绿豆35、红豆20、椰子5、杨桃4.5、胡萝卜7、腐竹4、蒲公英3、银杏叶3、竹叶兰3、桂枝2、茯苓
2.5、棒棒草1.5、老虎姜4、盐蒿4.5、瓜萎叶3、巴山虎2和星宿菜2.5。
[0009]多种豆类混合茶干的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黑豆、黄豆、绿豆和红豆，浸泡于25-300C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.4%绿茶粉、1.5%杨梅核粉和4.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
(2)按重量份称取椰子、杨桃、胡萝卜和腐竹，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重
3.0-4.0%的纤维素酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
(3)按重量份称取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火烧沸后文火煮30-40分钟，去渣取液备用；
(4)将步骤(2)和步骤(3)制成的调配液和滤液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
(5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
【权利要求】
1.一种多种豆类混合茶干，其特征在于其组成原料的重量份为:黑豆70-80、黄豆30-40、绿豆30-40、红豆15-25、椰子4-6、杨桃4-5、胡萝卜6-8、腐竹3-5、蒲公英2-4、银杏叶2-4、竹叶兰2-4、桂枝1-3、茯苓2-3、棒棒草1_2、老虎姜3_5、盐蒿4_5、瓜萎叶2_4、巴山虎1_3和星宿菜2_3。
2.根据权利要求1所述的多种豆类混合茶干，其特征在于其组成原料的重量份为:黑豆75、黄豆35、绿豆35、红豆20、椰子5、杨桃4.5、胡萝卜7、腐竹4、蒲公英3、银杏叶3、竹叶兰3、桂枝2、茯苓2.5、棒棒草1.5、老虎姜4、盐蒿4.5、瓜萎叶3、巴山虎2和星宿菜2.5。
3.—种如权利要求1所述的多种豆类混合茶干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黑豆、黄豆、绿豆和红豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制； (2)按重量份称取椰子、杨桃、胡萝卜和腐竹，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重3.0-4.0%的纤维素酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液； (3)按重量份称取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火烧沸后文火煮30-40分钟，去渣取液备用； (4)将步骤(2)和步骤(3)制成的调配液和滤液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟； (5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
【文档编号】A23C20/02GK103734354SQ201310702556
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月19日 优先权日:2013年12月19日
【发明者】陈金莲 申请人:芜湖中路实业有限责任公司