一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开了一种基于药食同源的益生菌奶片。配方以奶粉为主，辅以添加白砂糖、葡萄糖、发酵剂、硬脂酸镁、麦芽糊精、益生元、益生菌及药食同源可用的山药、百合、核桃。有效地将益生菌、药食同源材料、奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充营养，又能增强身体抵抗力，还能有效地改善改善肠道健康。具有牛奶的营养，体积小，便于携带，是理想的补充营养剂。有益效果：该奶片配方能显著增加免疫低下小鼠的免疫力，具体体现在显著地提高淋巴细胞的转化能力（细胞免疫功能），增加血清溶血素的生成量（体液免疫功能）。
【专利说明】一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种奶制品。
【背景技术】
[0002]奶片，又称干吃奶粉，属于牛奶的一种深加工产品，是以奶粉为主要原料，并适当地添加一些其他的营养性辅料经压制而成的。该产品具有蛋白质、乳脂肪、矿物质、维生素等营养成分含量丰富及易于储存运输等特点，因而深受广大消费者的青睐。
[0003]奶片经空腔嘴嚼混入大量碱性唾液，进入胃中可以中和胃酸，在胃中停留时间明显比液体牛奶长，经过胃蛋白酶的充分分解，然后进入肠道，再经过胰蛋白酶的二次消化，使牛奶中的营养成分几乎全部被人体吸收。并且，奶片食用方便，克服了部分消费群，特别是儿童对液体奶的不适应现象。但是，目前的奶片，少有添加益生元与益生菌和药食同源辅料。
[0004]益生菌是指对人或动物将康有益的活体微生物，能改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。例如:促进乳糖消化，抵抗肠道病原菌，改善肠道功能，调节免疫系统，抗过敏，降低血脂和心脏病，抗高血压，抗泌尿系统感染等。
[0005]而目前市场的奶片几乎没有类似基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，几乎没有这种功能性奶片。虽然，奶片的品种很多，但是配方和口味差异却不大，缺少创新和新的应用。开展奶片添加益生元、益生菌和药食同源辅料的研究，拓宽其应用途径，具有重要的社会经济效益。
【发明内容】
[0006]本发明旨在为奶片的市场开发提供新途径，以全脂奶粉为基质，辅以添加益生元、益生菌以及药食同源的山药、百合和核桃，寻找一种有效地将益生菌、药食同源材料、奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充营养，又能增强身体抵抗力，还能有效地改善改善肠道健康。具有牛奶的营养，体积小，便于携带，是理想的补充营养剂的奶片。
[0007]本发明提供如下技术方案:
一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，奶片中添加益生元、益生菌以及药食同源可用的山药、百合和核桃，主要由以下重量份的成份组成:全脂奶粉:60-75份、白砂糖:7-10份、葡萄糖:5_8份、发酵剂:4份、硬脂酸镁:1-2份、麦芽糊精:3_5份、益生兀:1_2份、益生菌:3-4份、药食同源成分:5份。
[0008]所述的益生元为低聚果糖、菊糖和低聚半乳糖的混合物。
[0009]所述的益生菌使用的培养基为:葡萄糖2%、蛋白胨1%、酵母膏1%、牛肉膏粉1%、无水醋酸钠 0.5%、柠檬酸铵 0.2%、K2HP04 0.2%、MgS04 0.0 58%、MnS04 0.0 2 5%、吐温 80 0.1%、琼脂粉2%，ρΗ6.5?7，121 °C高压灭菌，15分钟。
[0010]所述的药食同源物质按重量份为:山药1份、百合2份和核桃2份。[0011]上述一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶的制备方法，具体工艺流程是:原料奶一均质、杀菌一接种一发酵一真空干燥并混入其他辅料粉碎一混合均匀一压片一包装—成品。
[0012]为评价本发明在普通奶片的基础上进一步增强机体免疫力，通过对免疫低下小鼠进行分组灌胃，含生理盐水组，普通奶片组和益生菌奶片组。在采用腹腔注射环磷酰胺制备免疫低下小鼠后，按灌胃组别分别连续灌胃28天。灌胃结束后，取小鼠脾脏，研磨得到脾淋巴细胞，添加ConA刺激淋巴细胞，观察不同灌胃组别小鼠的淋巴细胞的转化能力。在灌胃结束前的第四天，腹腔注射绵阳血红细胞，待灌胃结束后取血，测定血清溶血素的生成。
[0013]【具体实施方式】:
实施例1
配料:全脂奶粉:70%、白砂糖:8%、葡萄糖:5%、发酵剂:4%、硬脂酸镁:1%、麦芽糊精:3%、益生元:1%、益生菌:3%、药食同源成分:5%。药食同源物质按重量份为:山药1份、百合2份和核桃2份。所述的益生元为低聚果糖、菊糖和低聚半乳糖的1:1:1混合物。
[0014]乳杆菌和双歧杆菌按比例下述方法培养加工:培养基:葡萄糖2%、蛋白胨1%、酵母膏1%、牛肉膏粉1%、无水醋酸钠0.5%、柠檬酸铵0.2%、Κ2ΗΡ04 0.2%、MgS04 0.0 58%、MnS04
0.025%、吐温80 0.1%、琼脂粉2%，ρΗ6.5~7，121 °C高压灭菌，15分钟。
[0015]具体工艺流程是:原料奶一均质、杀菌一接种一发酵一真空干燥并混入其他辅料粉碎一混合均匀一压片一包装一成品。
[0016]接种、发酵:为了获得较高活菌含量，采用冷冻干燥法。混合液pH值为4.5，加入生产发酵剂搅拌均匀后，温度·于42°C发酵至pH值为4.5，含酸量约为1%，使其充分发酵产生更多酸味及芳香味。
[0017]真空低温干燥粉碎:发酵好的酸乳至于真空干燥机中，在50°C下烘干脱水至水分含量为2.5%，即为酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，得到粉状酸乳。
[0018]压片:将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，采用冲撞式压片机。压片压力位lOMPa~50MPa，压片的工作环境以20°C，相对湿度为4%~5%较为理想，否则易发生粘冲头、受潮等现象而影响广品品质。
[0019]包装:压制好的酸奶片应立即进行包装，最好用铝箔袋真空包装，包装好立即送入14°C保藏，以延长活菌的存货时间。
[0020]制得的奶片检测得:起始活菌数为7.6X 106cfu/g。
[0021]实施例2
评价本发明在普通奶片的基础上进一步增强机体免疫力的实验实施。
[0022]免疫低下小鼠的制备:购买BALB/c小鼠72只，放置动物房观察一周后，隔日腹腔注射环磷酰胺溶液，第一天按100 mg/kg剂量注射，第三天按80 mg/kg剂量注射，制备免疫低下小鼠。
[0023]小鼠灌胃组别的设置:将小鼠随机分成3组，每组10只，依次为空白组，普通奶片溶液组，益生菌奶片溶液组。每组小鼠灌喂期均为28天，每只小鼠的灌喂量为300 μ!7日。空白组的小鼠灌胃0.85%的无菌生理盐水，普通奶片溶液组和益生菌奶片溶液组的小鼠按5 g/kg的剂量灌胃。[0024]脾细胞悬液的制备:采用劲椎脱臼法处死小鼠，用75%的乙醇浸泡2 min中，消毒处理。将小鼠置于解剖托盘中，沿腹膜解剖小鼠，无菌取脾，置于盛有适量无菌Hank’s液平皿中，去除脾脏上粘连的结缔组织，并轻轻洗涤后将脾转移至无菌Hank’s液平皿中。用镊子将脾在40目纱布上轻轻磨碎，经200目筛网过滤后获得单细胞悬液。细胞悬液经1000rpm离心10 min后，按10:1比例加入红细胞裂解液,轻轻吹打混匀，裂解时间约5 min左右。1000 rpm离心10 min,去除上清液，细胞沉淀用无菌Hank’s液洗漆2次。将细胞悬浮于1 mL RPMI1640完全培养液中，用台盼兰染色计数活细胞数(应在95%以上)，调整细胞浓度为3 X 106个/mL。
[0025]细胞免疫功能的测定——小鼠淋巴细胞转化实验:将每一份脾细胞悬液分4孔加入24孔细胞培养板中，每孔1 mL，其中3个孔作为平行样孔，均加入50 μ L ConA液(相当于5 μ g/mL)，剩余1孔中加入50 μ L细胞培养液代替ConA液作为空白孔。置5% C02，37°C孵箱中培养72 h ;培养结束前4 h，每孔轻轻吸去0.7 mL上清液，再加入0.7 mL不含血清的RPMI1640培养液，同时每孔加入50 μ LMTT溶液(5 mg/mL),继续培养4 h。培养结束后，每孔加入1 mL酸性异丙醇，充分吹打混匀，使紫色结晶完全溶解。然后分装到96孔培养板中，每个孔作3个平行孔，于酶标仪570 nm波长下测量各孔的吸光0D值并记录。
[0026]表1不同的灌胃组别对Con-A诱导的脾淋巴细胞转化的影响(X土SD)
【权利要求】
1.一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，其特征在于:奶片中添加益生元、益生菌以及药食同源可用的山药、百合和核桃，主要由以下重量份的成份组成:全脂奶粉:60-75份、白砂糖:7-10份、葡萄糖:5-8份、发酵剂:4份、硬脂酸镁:1_2份、麦芽糊精:3_5份、益生元:1_2份、益生菌:3-4份、药食同源成分:5份。
2.如权利要求1中所述的一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，其特征在于:所述的益生元为低聚果糖、菊糖和低聚半乳糖的混合物。
3.如权利要求1中所述的一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，其特征在于:所述的益生菌使用的培养基为:葡萄糖2%、蛋白胨1%、酵母膏1%、牛肉膏粉1%、无水醋酸钠0.5%、柠檬酸铵 0.2%、Κ2ΗΡ04 0.2%、MgS04 0.0 58%、MnS04 0.0 2 5%、吐温 80 0.1%、琼脂粉 2%,ρΗ6.5?7，121 °C高压灭菌，15分钟。
4.如权利要求1中所述的一种基于药食同源的添加益生元益生菌奶片，其特征在于所述的药食同源物质按重量份为:山药1份、百合2份和核桃2份。
【文档编号】A23C9/13GK103651804SQ201310693300
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月18日 优先权日:2013年12月18日
【发明者】魏华, 许恒毅, 黄楚楚, 杨栋 申请人:南昌大学