一种乳香蛋白花生酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种乳香蛋白花生酱及其制备方法，是由下述原料制成：花生仁、花生蛋白粉、乳清蛋白粉、炼乳、薏苡仁粉、松仁粉、薏仁油、生地、丹皮、大青叶、葛根、枳椇子、洋薊、莲房、鱼腥草、鲜白茅根、辣椒酱、红油、食盐、米醋、植物油、水适量；本发明乳香蛋白花生酱，添加多种高蛋白成分，丰富营养，还增加洋薊能清肝明目，治疗消化不良，改善胃肠功能；大青叶有抗菌解毒的功效，食用安全放心，够增加食欲、开胃和下饭，添加辣椒酱在里面，增加了色泽，使色、香、味俱全，是一种营养丰富、食用方便的绿色食品。
【专利说明】一种乳香蛋白花生酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种乳香蛋白花生酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，还含有丰富的维生素及矿质元素，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。由花生仁为主原料加工得到的花生酱，因品质细腻，香气浓郁，是群众喜爱的香味调味品之一。
[0003]随着人们生活水平的提高，传统的花生酱因成分单一而影响其营养结构及口味，不能满足现代人对口味多样化，营养丰富化的要求，本发明提供一种乳香蛋白花生酱，风味独特，迎合人们的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种乳香蛋白花生酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种乳香蛋白花生酱，由下述重量份的原料制成:
花生仁40-50、花生蛋白粉10-13、乳清蛋白粉8-10、炼乳8_12、薏苡仁粉8_13、松仁粉7_14、薏仁油2_3、生地1_2、丹皮2_3、大青叶2_3、葛根1_2、积棋子1-2、洋蔚2_3、莲房1_2、鱼腥草1-2、鲜白茅根3-5、辣椒酱10-15、红油3-5、食盐4-10、米醋4-8、植物油4_8、水适量。
[0006]所述的乳香蛋白花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将植物物油入锅加热至80-95°C，加入除杂去衣花生仁，小火均匀翻炒至熟香，捞出花生仁浙干余油，烘干后破碎至4-8目颗粒，得花生仁碎，余油与红油、辣椒酱搅拌均匀，入蒸汽柜蒸熟，得熟辣椒酱；
(2)、将生地、丹皮、大青叶、葛根等中药原料混合，加7-12倍水煎煮1-2.5小时，过滤去渣，得中药液；
(3)、将薏苡仁粉、松仁粉混匀文火炒制出香，加5-8倍水煮至沸腾，将乳清蛋白粉与3-5倍水搅拌溶解，与中药液、炼乳加入沸腾锅内，搅拌均匀，文火熬煮至稠状，得稠浆；
(4)、将花生仁碎与其他剩余原料混合，加入花生仁碎重量的0.5-0.8倍水，搅拌均匀，浸泡1-2小时，入锅文火焖煮制微干，加入熟辣椒酱煸炒均匀，倒入稠浆搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香即得。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明乳香蛋白花生酱，添加多种高蛋白成分，丰富营养，还增加洋薊能清肝明目，治疗消化不良，改善胃肠功能；大青叶有抗菌解毒的功效，食用安全放心，够增加食欲、开胃和下饭，添加辣椒酱在里面，增加了色泽，使色、香、味俱全，是一种营养丰富、食用方便的绿色食品。【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种乳香蛋白花生酱，由下述重量(斤)的原料制成:
花生仁50、花生蛋白粉10、乳清蛋白粉8、炼乳10、薏苡仁粉12、松仁粉10、薏仁油2、生地2、丹皮3、大青叶2、葛根1、积犋子1、洋蔚2、莲房2、鱼腥草2、鲜白茅根5、辣椒酱15、红油4、食盐6、米醋8、植物油8、水适量。
[0009]所述的乳香蛋白花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(I )、将植物物油入锅加热至95°C，加入除杂去衣花生仁，小火均匀翻炒至熟香，捞出花生仁浙干余油，烘干后破碎至4目颗粒，得花生仁碎，余油与红油、辣椒酱搅拌均匀，入蒸汽柜蒸熟，得熟辣椒酱；
(2)、将生地、丹皮、大青叶、葛根等中药原料混合，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，得中药液；
(3)、将薏苡仁粉、松仁粉混匀文火炒制出香，加8倍水煮至沸腾，将乳清蛋白粉与3倍水搅拌溶解，与中药液、炼乳加入沸腾锅内，搅拌均匀，文火熬煮至稠状，得稠浆；
(4)、将花生仁碎与其他剩余原料混合，加入花生仁碎重量的0.8倍水，搅拌均匀，浸泡2小时，入锅文火焖煮制微干，加入熟辣椒酱煸炒均匀，倒入稠浆搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香即得。
【权利要求】
1.一种乳香蛋白花生酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 花生仁40-50、花生蛋白粉10-13、乳清蛋白粉8-10、炼乳8_12、薏苡仁粉8_13、松仁粉7_14、薏仁油2_3、生地1_2、丹皮2_3、大青叶2_3、葛根1_2、积棋子1-2、洋蔚2_3、莲房1_2、鱼腥草1-2、鲜白茅根3-5、辣椒酱10-15、红油3-5、食盐4-10、米醋4-8、植物油4-8、水适量。
2.一种如权利要求1所述的乳香蛋白花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (I )、将植物物油入锅加热至80-95°C，加入除杂去衣花生仁，小火均匀翻炒至熟香，捞出花生仁浙干余油，烘干后破碎至4-8目颗粒，得花生仁碎，余油与红油、辣椒酱搅拌均匀，入蒸汽柜蒸熟，得熟辣椒酱； (2)、将生地、丹皮、大青叶、葛根等中药原料混合，加7-12倍水煎煮1-2.5小时，过滤去渣，得中药液； (3)、将薏苡仁粉、松仁粉混匀文火炒制出香，加5-8倍水煮至沸腾，将乳清蛋白粉与3-5倍水搅拌溶解，与中药液、炼乳加入沸腾锅内，搅拌均匀，文火熬煮至稠状，得稠浆； (4)、将花生仁碎与其他剩余原料混合，加入花生仁碎重量的0.5-0.8倍水，搅拌均匀，浸泡1-2小时，入锅文火焖煮制微干，加入熟辣椒酱煸炒均匀，倒入稠浆搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香即得。
【文档编号】A23L1/38GK103689695SQ201310639203
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月4日 优先权日:2013年12月4日
【发明者】田世伟 申请人:田世伟