梨汁冰糖的制造方法
【专利摘要】本发明公开一种梨汁冰糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为白砂糖、梨汁和水用高温蒸汽加热溶解后放入夹层锅内进行蒸糖浓缩，然后将浓缩糖液装入放有结晶架的冰糖桶内进行自然结晶，再放入烘房烘干，破碎后即得，本发明的梨汁冰糖的制造方法，操作简单，工序少；用本发明制造的梨汁冰糖，食用方便，止痰化咳，具有很好的推广和使用价值。
【专利说明】 梨汁冰糖的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食用糖生产领域，尤其是一种梨汁冰糖的制造方法。
【背景技术】
[0002]冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖呈透明或半透明状；冰糖味甘，有补中益气、滋阴生津、润肺止咳、清热解毒、养颜、利咽降浊的功效，能清痰利喉、爽口开胃，益于治咽痛口干、高血压等症，在不少国家冰糖被当作医治伤风感冒的良药，普遍受到消费者的喜爱。
[0003]梨含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士 ；梨汁味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对咽喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效，且梨汁富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”，饭后喝杯梨汁，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
[0004]对于喜欢食补的家庭，咳嗽多痰时，都喜欢用梨子和冰糖一起熬制成冰糖雪梨汁，然后每日服用，以达到润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，但每次都要经过熬煮，比较麻烦。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的问题是提供一种产食用方便且能润肺清燥、止咳化痰的梨汁冰糖的制造方法。
[0006]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是其制造步骤为:
1)、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水和梨汁的混合液，用高温蒸汽加热至溶解；
2)、糖液经过滤网过滤后，输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113°C -118°C即可；
3)、将2)步骤所得的浓缩糖液装入冰糖桶内放置在保温房，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；
4)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
5)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间19小时-21小时；
6)、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包，出售。
[0007]上述技术方案中，更具体的方案还可以是:所述2)步骤中，筛网为80目。
[0008]进一步的:所述梨汁为将鲜梨榨汁过滤提取而得，梨汁加入量为白砂糖重量百分比的3%。
[0009]本发明的优点在于，本发明的梨汁冰糖的制造方法，操作简单，工序少；用本发明制造的梨汁冰糖，食用方便，止痰化咳，具有很好的推广和使用价值。
【具体实施方式】[0010]以下结合实例，对本发明作进一步详述:
本实施例的梨汁冰糖的制造方法，其制造步骤为:
1)、把1000千克白砂糖放入溶糖锅内，加入220千克的水和30千克的梨汁，用高温蒸汽加热至溶解，梨汁为鲜梨榨汁过滤提取而得；
2)、糖液经过滤网过滤后，输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113°C -118°C即可；
3 )、将2 )步骤所得的浓缩糖液装入冰糖桶内放置在保温房，控制保温房温度，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；
4)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
5)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间20小
时；
6)、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包，检验人员按规定的要求，对成品进行抽样检验，检验合格出售；包装袋使用前用紫外线灭菌，装入冰糖后保证封口不脱线、封口胶不脱落。
【权利要求】
1.一种梨汁冰糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为: 1)、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水和梨汁的混合液，用高温蒸汽加热至溶解； 2)、糖液经过滤网过滤后，输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113°C -118°C即可； 3)、将2)步骤所得的浓缩糖液装入冰糖桶内放置在保温房，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天； 4)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时； 5)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间19小时-21小时； 6)、将烘干后的冰糖破碎成大小均匀的块状颗粒，即可打包，出售。
2.根据权利要求1所述的梨汁冰糖的制造方法，其特征在于:所述2)步骤中，筛网为80目。
3.根据权利要求1所述的梨汁冰糖的制造方法，其特征在于:所述梨汁为鲜梨榨汁过滤提取而得，梨汁加入 量为白砂糖重量百分比的3%。
【文档编号】A23L1/09GK104012884SQ201310584477
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】肖家强 申请人:柳州市柳冰食品厂