一种脐橙贮藏保鲜方法及脐橙免发汗式中温预处理方法
【专利摘要】本发明提供一种脐橙贮藏保鲜方法及脐橙免发汗式中温预处理方法，所述脐橙贮藏保鲜方法包含免发汗式中温预处理步骤，所述脐橙免发汗式中温预处理选用ClO2水溶液或NaOCl水溶液为清洗消毒剂进行清洗消毒，清洗消毒时间为1～5min，溶液的温度为30℃～35℃。本发明方法省去了脐橙普遍需2～8天预处理的“发汗”工序，解除了果实表面残余的农药、微生物，加速果实表面微细伤口的愈合，并在果实的表面形成酸性环境，在后期贮藏中减少果品在贮藏过程中受病害的侵害，同时废水无害化排放，减少对环境的污染。
【专利说明】一种脐橙贮藏保鲜方法及脐橙免发汗式中温预处理方法
【技术领域】
[0001]本发明属于农业领域，涉及脐橙贮藏保鲜方法，具体涉及一种脐橙贮藏保鲜方法及免发汗式中温预处理方法。
【背景技术】
[0002]目前，世界脐橙总产量1.1亿吨，其中以鲜果消费的约占6000万吨，其脐橙1800万吨。2006年，我国脐橙约350万吨，但我国脐橙商品化处理不足30%，脐橙出口不足产量的1%。近年来，在国家大力发展脐橙产业政策的扶持下，脐橙面积、果品产量迅速增长。但脐橙市场为典型的季节性鲜食消费，上市期过于集中，脐橙主要消费季节为10月至翌年2月，其他月份主要为高价的进口脐橙，消费量不大。根据农业部预测，2020年我国脐橙需求量约2500万t，而届时我国脐橙生产能力仅2100万t，存在较大的市场缺口，影响了市场的均衡供给，降低了脐橙产业的经济效益。如果能将国产脐橙的主要上市期延长至7月，短期内就能增加50%以上的消费量。另外，随着人们生活水平的不断提高，水果消费正发生明显的变化:卖方市场转为买方市场、数量型消费转为质量型消费；对商品化程度的要求越来越高，即要求果品的外观和内质都要优良、无污染、新鲜、整齐，且包装精美。因此，大力研发并推广使用脐橙商品化处理和保鲜新技术是延长鲜果供应期，实现脐橙的周年供应以及错峰上市所亟待解决的问题。
[0003]脐橙果实从树上采回后，果皮上带有许多病菌和污垢，易感染发病，因此需进行消毒处理。刚采下的果实仍是保持生命活动的有机体，体温较高，田间热量较大，若不及时预贮降温，将会加剧果实的呼吸作用，导致贮藏期间的霉烂变质加重。因此，国内现有脐橙贮藏经消毒保鲜处理后都进行预处理(或降温发汗处理)，一般时间为2-8天左右，但在规模化生产中发现，在预处理期间，果实表面易发软，在后期贮藏中，果实损耗率较高。
【发明内容】
[0004]根据上述领域的需求和不足，本发明提供一种脐橙贮藏保鲜方法及免发汗式中温预处理方法，本发明方法省去了脐橙普遍需2?8天预处理的“发汗”工序，解除了果实表面残余的农药、微生物，加速果实表面微细伤口的愈合，并在果实的表面形成酸性环境，在后期贮藏中减少果品在贮藏过程中受病害的侵害降低了果实损耗率，同时废水无害化排放，减少对环境的污染。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]一种脐橙贮藏保鲜方法，其特征在于，该方法包含免发汗式中温预处理步骤，所述免发汗式中温预处理选用ClO2水溶液或NaOCl水溶液为清洗消毒剂进行清洗消毒，清洗消毒时间为I?5min，水溶液的温度为30°C?35°C。
[0007]所述ClO2水溶液的浓度为100?200ppm。
[0008]所述ClO2水溶液的浓度为150ppm，所述清洗消毒时间为3min。
[0009]所述NaOCl水溶液的浓度为3000ppm，所述清洗消毒时间为3min。[0010]上述方法还包含果实防腐保鲜恒温浸泡处理步骤，该步骤为:将脐橙放于由稀释1000倍的40%的百可得和稀释500倍的22.2%的戴挫霉以体积1:1组成的防腐保鲜复合液中32°C?38°C恒温浸泡lmin。
[0011]所述恒温浸泡的温度为35°C。
[0012]上述方法按顺序包括如下步骤:
[0013](I)采用免发汗式中温预处理步骤进行预处理；
[0014](2)除去果实表皮的水份，采用果实防腐保鲜恒温浸泡处理步骤处理并风干；
[0015](3)喷用威保-P果蜡与温水体积比为1:4的威保-P果蜡液，干燥蜡液30s，再风干;
[0016](4)分等级内包装，再装入杂木箱；
[0017](5)贮藏。
[0018]脐橙免发汗式中温预处理方法，其特征在于，该方法选用ClO2水溶液或NaOCl水溶液为清洗消毒剂进行清洗消毒，清洗消毒时间为I?5min，溶液的温度为30°C?35°C。
[0019]所述ClO2水溶液的浓度为100?200ppm。
[0020]所述NaOCl水溶液的浓度为3000ppm，所述清洗消毒时间为3min。
[0021]所述ClO2水溶液的浓度为150ppm，所述清洗消毒时间为3min。
[0022]脐橙果实贮藏保鲜的基本原理
[0023]脐橙果实是一个有生命活动的有机体，采收后果实的水分和养分不断失去和消耗，同时采后的果实对微生物的抵抗能力大大地减弱，这就给病菌侵染方便之机，一旦感染病菌，往往加速果实腐烂变质。
[0024]脐橙果实在贮藏期间，有明显的呼吸作用和内含物的水解作用。呼吸作用将果实内养分(糖、酸等)借空气中的氧气，氧化成二氧化碳和水，同时通过水解作用将一些不溶于水的物质分解，氧化而消耗，使果实的色泽、风味、质地和营养价值及生理状况都不断地改变，即果实经历一个衰老过程，呼吸增加，消耗加强，衰老加速，贮藏寿命缩短。
[0025]用作贮藏的脐橙果实，在采收、包装、运销过程中，要尽量维护果实的健康力，不使它的正常生命活动受到侵扰，并极力防止病菌侵害，还要应用科学方法，降低呼吸强度，使果实的消耗和衰老过程得以延缓，从而保护优良品质，延长贮藏期限。
[0026]脐橙果实贮藏寿命的长短受多种因素影响，内部因素有:果实成熟度、果实构造、果实内含物质(糖酸比等)。外部因素有:病虫害、机械伤害、贮藏环境(温度、湿度、气体组分)。外因往往通过内因而起作用。能否把握住内外因素，对贮藏成功与否十分重要。
[0027]本发明方法的保鲜机理是:通过抑制果实的代谢活动，起到延缓果实的衰老，推迟果蒂离层的形成，使果蒂保持青绿新鲜而不脱落，从而防止因果蒂脱落造成伤致病菌感染而腐烂。
[0028]首创免发汗式中温预处理技术
[0029]本发明为在国内外首次采用100?200ppm的ClO2，在水温30°C?35°C时清洗消毒I?5min的脐橙免发汗式中温预处理技术(省去了脐橙普遍需2?8天预处理(“发汗”)工序)，解除了果实表面残余的农药、微生物，加速果实表面微细伤口的愈合，并在果实的表面形成酸性环境，在后期贮藏中减少果品在贮藏过程中受病害的侵害，同时废水无害化排放，减少对环境的污染。清洗消毒水温要略高于采果当日温度，一般为30°C?35°C (主要的原因是为果实营造一个与树体相持平的温度，不会因温度的强烈变化而引起果实的物质的变化)，消毒液的浓度为150ppm，温度为30~35°C以及清洗消毒时间为3min效果较佳。
[0030]果实防腐保鲜恒温浸泡技术，实现了工艺的重复可控性和效果的一致性
[0031]本发明方法在国内外独创恒温浸泡(35°C恒温浸泡lmin)防腐保鲜复合溶液(40%百可得1000倍+22.2%戴挫霉500倍，体积比为1:1)处理技术，解决了国内常温浸泡工艺中温度变化大导致防腐保鲜效果不均一性及工艺有效控制性差等问题，实现了工艺技术的有效可控，且能最大地发挥药物的活性和为贮藏果实创造一个相对平衡的环境，提高果实的耐贮性和好果率。
[0032]本发明发明人将免发汗式中温预处理步骤与防腐保鲜恒温浸泡处理步骤相结合，其之间的各组成条件因素发生协同作用，效果更好。
[0033]脐橙采后商品化处理主要包括分批采果、选果、清洗、打蜡、分级、贴标、包装、贮运等作业工序。经过采后商品化处理的脐橙不仅改善了其外观质量。除去了脐橙表皮的尘土、杂质和农药残留物，还可以经过清洗打蜡减少水分蒸发。防止病菌污染，减轻水果的呼吸强度，延缓衰老，抑制腐烂，延长脐橙的货架寿命和食用寿命。
[0034]本发明通过集成应用免发汗式中温预处理技术、防腐保鲜恒温浸泡技术、多因素一体化分选技术，突破了脐橙传统采后商品化处理及贮藏技术的局限性，具有去除田间热、免发汗式、信息化多因素分选、节能环保、有效控制贮藏过程中产生的有害气体等特点，同时实现了全程自动化、智能化。处理速度达到40吨/小时，精确度达95%，脐橙保鲜期可达172天，好果率达94.6%。经采用本发明方法处理的脐橙，同一包装中的果实色泽、大小、单果重、成色等方面基本达到一致，这样不仅极大的增加了脐橙的美观程度，提高了桔柑的质量，而是也便于脐橙的运输和贮藏。产品出口到俄罗斯、加拿大、新加坡、马来西亚、越南和港澳等二十多个国家和地区，并和大型国际货流公司有长期订单合作系，取得了较好的经济效益和社会效益。
[0035]本发明的脐橙贮藏保鲜方法也可适用于柑橘及其他果品的贮藏保鲜。
[0036]本发明方法完成的各项指标
[0037]表1本发明各项指标完成情况表
【权利要求】
1.一种脐橙贮藏保鲜方法，其特征在于，该方法包含免发汗式中温预处理步骤，所述免发汗式中温预处理选用ClO2水溶液或NaOCl水溶液为清洗消毒剂进行清洗消毒，清洗消毒时间为I?5min，水溶液的温度为30°C?35°C。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述ClO2水溶液的浓度为100?200ppm。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述ClO2水溶液的浓度为150ppm，所述清洗消毒时间为3min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述NaOCl水溶液的浓度为3000ppm，所述清洗消毒时间为3min。
5.根据权利要求1?4任一所述的方法，其特征在于，还包含果实防腐保鲜恒温浸泡处理步骤，该步骤为:将脐橙放于由稀释1000倍的40%的百可得和稀释500倍的22.2%的戴挫霉以体积1:1组成的防腐保鲜复合液中32°C?38°C恒温浸泡lmin。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述恒温浸泡的温度为35°C。
7.根据权利要求5或6任一所述的方法，其特征在于，按顺序包括如下步骤: (1)采用权利要求5或6任一所述的免发汗式中温预处理步骤进行预处理； (2)除去果实表皮的水份，采用权利要求5或6所述的果实防腐保鲜恒温浸泡处理步骤处理并风干； (3)喷用威保-P果蜡与温水体积比为1:4的威保-P果蜡液，干燥蜡液30s，再风干； (4)分等级内包装，再装入杂木箱； (5)贮藏。
8.脐橙免发汗式中温预处理方法，其特征在于，该方法选用ClO2水溶液或NaOCl水溶液为清洗消毒剂进行清洗消毒，清洗消毒时间为I?5min，溶液的温度为30°C?35°C。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述ClO2水溶液的浓度为100?200ppm；或所述NaOCl水溶液的浓度为3000ppm，所述清洗消毒时间为3min。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述ClO2水溶液的浓度为150ppm，所述清洗消毒时间为3min。
【文档编号】A23B7/153GK103548984SQ201310533039
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月1日 优先权日:2013年11月1日
【发明者】李建强, 黎新荣, 冯春梅, 黄强, 周建华, 蔡勇, 唐仙寿, 杨伟林, 文灵清, 莫天坤, 陈益平 申请人:广西杨氏鲜果有限公司