一种梅干菜咸肉丸及其制备方法
【专利摘要】一种梅干菜咸肉丸及其制备方法，涉及食品【技术领域】，由以下重量份的组分组成，梅干菜80-90份、咸猪肉3-5份、菜籽油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、高粱面5-15份、高杆白菜1-3份、苦苣0.5-1份、莴笋叶1-3份、西瓜翠衣0.5-1份、绿茶0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。本发明制备的丸子风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质。
【专利说明】一种梅干菜咸肉丸及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种梅干菜咸肉丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。目前梅干菜一般通过加盐进行简单的腌制而得，以致梅干菜的口味一直比较单一，食用方式较少，不能满足人们的饮食需求。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全，味道鲜美的梅干菜咸肉丸及其制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种梅干菜咸肉丸，由以下重量份的组分组成，
[0006]梅干菜80-90份、咸猪肉3-5份、菜籽油0.5_1份、生姜末0.1-0.5份、高粱面5_15份、闻杆白菜1_3份、苦苣0.5-1份、莴笑叶1-3份、西瓜翠衣0.5-1份、绿茶0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。
[0007]各组分的优选重量份数为:
[0008]梅干菜85份、咸猪肉4份、菜籽油0.7份、生姜末0.3份、高粱面12份、高杆白菜2份、苦苣0.7份、莴笋叶2份、西瓜翠衣0.7份、绿茶0.7份、大蒜叶0.8份。
[0009]所述梅干菜是经过腌制的梅干菜。
[0010]本发明的另一个目的是提供一种梅干菜咸肉丸的制备方法，按如下步骤进行:
[0011]I)将上述重量份比的梅干菜、咸猪肉、高粱面12份、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、西瓜翠衣、绿茶、大蒜叶分别切成末；
[0012]2)将切好的梅干菜、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀；
[0013]3 )将咸猪肉、西瓜翠衣、绿茶和高粱面一起放入步骤2 )搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0014]4)将步骤3)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0015]本发明制备的丸子可以可以放入火锅中煮着吃，也可以清蒸后沾上调料吃，或者放入面条中一起煮着吃，具有多种食用方式。
[0016]本发明的有益效果是:本发明制备的丸子风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质。
【具体实施方式】[0017]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0018]实施例1
[0019]I)称取梅干菜85份、咸猪肉4份、菜籽油0.7份、生姜末0.3份、高粱面12份、高杆白菜2份、苦苣0.7份、莴笋叶2份、西瓜翠衣0.7份、绿茶0.7份、大蒜叶0.8份；
[0020]2 )将上述重量份比的梅干菜、咸猪肉、高粱面12份、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、西瓜翠衣、绿茶、大蒜叶分别切成末；
[0021]3)将切好的梅干菜、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀；
[0022]4 )将咸猪肉、西瓜翠衣、绿茶和高粱面一起放入步骤3 )搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0023]5)将步骤4)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0024]实施例2
[0025]I)称取梅干菜80份、咸猪肉5份、菜籽油0.5份、生姜末0.5份、高粱面15份、高杆白菜I份、苦苣I份、莴笋叶I份、西瓜翠衣0.5份、绿茶I份、大蒜叶0.5份；
[0026]2 )将上述重量份比的梅干菜、咸猪肉、高粱面12份、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、西瓜翠衣、绿茶、大蒜叶分别切成末；
[0027]3)将切好的梅干菜、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀；
[0028]4 )将咸猪肉、西瓜翠衣、绿茶和高粱面一起放入步骤3 )搅拌均匀的物料中，再搅拌
10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；
[0029]5)将步骤4)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0030]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种梅干菜咸肉丸，其特征在于:由以下重量份的组分组成，梅干菜80-90份、咸猪肉3-5份、菜籽油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、高粱面5-15份、高杆白菜1_3份、苦苣0.5-1份、莴笑叶1_3份、西瓜翠衣0.5-1份、绿茶0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的一种梅干菜咸肉丸，其特征在于:由以下重量份的组分组成，梅干菜85份、咸猪肉4份、菜籽油0.7份、生姜末0.3份、高粱面12份、高杆白菜2份、苦苣0.7份、莴笑叶2份、西瓜翠衣0.7份、绿茶0.7份、大蒜叶0.8份。
3.根据权利要求2所述的一种梅干菜咸肉丸，其特征在于:所述梅干菜是经过腌制的梅干菜。
4.一种制备权利要求1或2或3所述一种梅干菜咸肉丸的制备方法，其特征在于:所述方法如下， 1)将上述重量份比的梅干菜、咸猪肉、高粱面12份、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、西瓜翠衣、绿茶、大蒜叶分别切成末； 2)将切好的梅干菜、高杆白菜、苦苣、莴笋叶、大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀； 3)将咸猪肉、西瓜翠衣、绿茶和高粱面一起放入步骤2)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水； 4)将步骤3)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。
【文档编号】A23L1/314GK103750379SQ201310521204
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年10月29日 优先权日:2013年10月29日
【发明者】刘红伟 申请人:界首市东城金玉满堂大酒店