一种酱香牛肉香型牛肉辣酱的利记博彩app
【专利摘要】本发明涉及一种烤肉香型牛肉辣酱，由按质量百分比计的以下原料制成：菜籽油35.0%、味精3.5%、食盐7.0%、花生3.5%、白砂糖13.1%、牛肉干1.8%、大头菜7.0%、酱香牛肉膏状乳化类香精香料0.9%、朝天椒粉14.0%、豆腐干8.8%、豆豉4.4%、增香剂0.1%、增鲜剂0.9%、热反应牛肉状香精香料0.1%。该酱香牛肉香型牛肉辣酱营养丰富、风味独特、绿色健康，味道醇厚鲜美，满足了人们的食用及营养需求。
【专利说明】一种酱香牛肉香型牛肉辣酱【技术领域】
[0001]本发明涉及ー种食品深加工领域，具体地说是一种酱香牛肉香型牛肉辣酱。
【背景技术】
[0002]酱类食品佐料，是很多人喜爱的调味食品佐料，牛肉酱可以即食也可以作为炒菜佐料，随着生活水平的提升，牛肉酱的口味不断增多，营养价值不断提升。牛肉富含蛋白质、维生素B6、维生素B12、锌、镁、铁、钾、氨基酸、肌氨酸、丙胺酸、结合亚油酸、肉毒碱等人体必需及对人体有益的维生素、微量元素等成份，并且味道鲜美，深受人们的喜爱；大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，因其性热，故还可温脾暖胃，其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，參与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用；豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，含有多种人体必需氨基酸，营养价值极为丰富。辣椒营养价值极高，每100g辣椒中维生素C含量高达198mg，辣椒中的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。因此，制作一种酱香牛肉香型牛肉辣酱可以满足更多人的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供ー种易制作、营养全面且独具风味的酱香牛肉香型牛肉辣酱满足人们的食用需求。
[0004]一种酱香牛肉香型牛肉辣酱，由按质量百分比计的以下原料制成:菜籽油35.0%、味精3.5%、食盐7.0%、花生3.5%、白砂糖13.1%、牛肉干1.8%、大头菜7.0%、酱香牛肉膏状乳化类香精香料0.9%、朝天椒粉14.0%、豆腐干8.8%、豆豉4.4%、增香剂0.1%、增鲜剂0.9%、热反应牛肉状香精香料0.1%。
[0005]本发明还提供了ー种上述酱香牛肉香型牛肉辣酱的利记博彩app，包括以下步骤:
(I)取牛肉干切成牛肉粒待用，将豆腐干切成细小豆腐丁，将大头菜冲洗后取出浙尽水分，切成粒状；(2)将菜籽油倒入热锅中加热至170度，倒入切好的朝天椒粉煮沸5分钟，再倒入大头菜、豆腐干、豆豉和牛肉粒煮沸5~10分钟；然后加味精、食盐、花生、白砂糖、酱香牛肉膏状乳化类香精香料、增香剂、增鲜剂和热反应牛肉状香精香料；(3)趁热将酱香牛肉香型牛肉辣酱装瓶密封，待冷却至常温入库存放。
[0006]本发明的有益效果是:该酱香牛肉香型牛肉辣酱营养丰富、风味独特、緑色健康，味道醇厚鲜美，满足了人们的食用及营养需求。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进ー步说明。
[0008]实施例1
一种酱香牛肉香型牛肉辣酱，由以下原料制备而成:菜籽油40kg、味精4kg、食盐8kg、花生4kg、白砂糖15kg、牛肉干2kg、大头菜8kg、酱香牛肉膏状乳化类香精香料lkg、朝天椒粉16kg、豆腐干10kg、豆豉5kg、增香剂0.lkg、增鲜剂lkg、热反应牛肉状香精香料0.lkg。
[0009]其制备方法为:
(I)取牛肉干切成牛肉粒待用，将豆腐干切成细小豆腐丁，将大头菜冲洗后取出浙尽水分，切成粒状；(2)将菜籽油倒入热锅中加热至170度，倒入切好的朝天椒粉煮沸5分钟，再倒入大头菜、豆腐干、豆豉和牛肉粒煮沸5~10分钟；然后加味精、食盐、花生、白砂糖、酱香牛肉膏状乳化类香精香料、增香剂、增鲜剂和热反应牛肉状香精香料；(3)趁热将酱香牛肉香型牛肉辣酱装瓶密封，待冷却至常温入库存放。
[0010]实施例2 将本发明的牛肉辣酱和普通牛肉辣酱进行使用对比，结果见表1所示。 [0011]表1
【权利要求】
1.一种酱香牛肉香型牛肉辣酱，其特征是，由按质量百分比计的以下原料制成:菜籽油35.0%、味精3.5%、食盐7.0%、花生3.5%、白砂糖13.1%、牛肉干1.8%、大头菜7.0%、酱香牛肉膏状乳化类香精香料0.9%、朝天椒粉14.0%、豆腐干8.8%、豆豉4.4%、增香剂0.1%、增鲜剂0.9%、热反应牛肉状香精香料0.1%。
2.根据权利要求1所述ー种酱香牛肉香型牛肉辣酱，其特征是，其制备方法为:(I)取牛肉干切成牛肉粒待用，将豆腐干切成细小豆腐丁，将大头菜冲洗后取出浙尽水分，切成粒状；(2)将菜籽油倒入热锅中加热至170度，倒入切好的朝天椒粉煮沸5分钟，再倒入大头菜、豆腐干、豆豉和牛肉粒煮沸5?10分钟；然后加味精、食盐、花生、白砂糖、酱香牛肉膏状乳化类香精香料、增香剂、增鲜剂和热反应牛肉状香精香料；(3)趁热将酱香牛肉香型牛肉辣酱装瓶密封，待冷却至常温入库存放。
【文档编号】A23L1/24GK103564411SQ201310515053
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年10月28日 优先权日:2013年10月28日
【发明者】庄士旺 申请人:庄士旺