马蹄皮发酵生产单细胞蛋白的方法
【专利摘要】马蹄皮制造单细胞蛋白涉及马蹄皮制造单细胞蛋白的方法和单细胞蛋白生产的工艺领域；特别涉及马蹄皮制造单细胞蛋白和单细胞蛋白生产的工艺领域中发酵的最佳工艺条件。本发明提供马蹄皮制造单细胞蛋白的方法和工艺：菌种选取-培养基的配制-安琪甜酒曲、安琪饲料酵母分离与纯化-酵母/根霉菌菌种比例、接种量、发酵时间、初始pH；马蹄皮制造单细胞蛋白的生产工艺条件：初始pH为5.0，酵母/根霉菌种比例为2：1，接种量为5％，发酵时间为2d。
【专利说明】马蹄皮发酵生产单细胞蛋白的方法
【技术领域】
[0001]本发明专利涉及马蹄皮利用领域，特别是涉及马蹄皮制造单细胞蛋白和单细胞蛋白生产的工艺领域中发酵的最佳工艺条件。
【背景技术】
[0002]单细胞蛋白亦称微生物蛋白，是指细菌、真菌和某些低等藻类生物，在其生长过程中利用各种基质在适宜条件下，培养单细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白。单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富，以干重计，蛋白质含量可达42%~75%，其氨基酸组分齐全，赖氨酸等必需氨基酸含量较高，还富含维生素，己成为饲料蛋白质补充途径之一。
[0003]马蹄又称荸荠，是我国的特产果品，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养物质。马蹄既可鲜吃，也可去皮加工成其他食品如马蹄饮料、马蹄果脯、马蹄糖果、马蹄粉、马蹄糕等。马蹄皮是马蹄加工过程中产生的一种历来被视为废弃物的东西，其质量占鲜马蹄的20%~50%，资源很大。近年来对马蹄皮的研究，大多是利用马蹄皮提取棕色素、黄酮、抑菌物质、以及生产保健饮料等，其中最引人注目的是提取天然抗菌物质和天然抗氧化剂。而对于大规模工厂化利用马蹄皮资源尚处于未开发的处境。用马蹄皮生产饲料蛋白成本较低，以马蹄皮原料经微生物液态发酵生产单细胞蛋白，一方面为饲料生产提供优质蛋白质来源，可缓解我国饲料蛋白不足的矛盾；另一方面为马蹄皮利用提供新的途径。
[0004]本发明专利以马蹄皮为主要原料，以安琪饲料酵母菌和安琪根霉对马蹄皮进行液态发酵生产单细胞蛋白，为工业化生产马蹄皮单细胞蛋白提供参考，实现废弃物再利用的节能减排的目的。
【发明内容】
[0005]本发明专利涉及马蹄皮制造单细胞蛋白的方法和单细胞蛋白生产的工艺领域；特别涉及马蹄皮制造单细胞蛋白和单细胞蛋白生产的工艺领域中发酵的最佳工艺条件。本发明专利提供马蹄皮制造单细胞蛋白的方法和工艺:菌种选取-培养基的配制-安琪甜酒曲、安琪饲料酵母分离与纯化-酵母/根霉菌菌种比例、接种量、发酵时间、初始PH ;马蹄皮制造单细胞蛋白的生产工艺条件:初始PH为5.0，酵母/根霉菌种比例为2:1，接种量为5%，发酵时间为2d。
【具体实施方式】
[0006]一、配制培养基
[0007](I)马蹄皮汁液体培养基:新鲜马蹄皮与水按1:2的比例，在料理机中破碎，过滤。取滤液，按每100mL加入尿素1.0g,硫酸铵1.0g，硫酸镁0.08g,磷酸二氢钾0.8g, 121°C灭菌。
[0008](2)PDA固体培养基:200g去皮马铃薯，15g琼脂，蒸馏水1000ml，PH自然。[0009](3)PDA液体培养基:200g去皮马铃薯，蒸馏水1000ml，pH自然。
[0010]二、菌种的分离纯化
[0011](I)酒曲根霉的分离纯化:将安琪酒曲粉少许撒于装有50ml PDA液体培养基的三角瓶中，140r/min30°C摇床培养24h。再划线于PDA固体培养基中筛选单菌落，再进行2次扩大培养24h，此时细胞数约108个的菌悬液。
[0012](2)酵母的分离:将安琪饲料酵母少许撒于装有50ml的PDA液体培养基的三角瓶中，180r/min，40°C摇床培养30min。然后划线于PDA固体培养基中培养，再进行扩大培养24h，成为细胞数约为108/ml个的菌悬液。
[0013]三、发酵
[0014]在发酵容器中装入初始pH为5.0的马蹄皮液体培养基，酵母/根霉菌种比例为2:I，接种量为5%，发酵时间为2d，培养温度为30°C，摇床转速为140r/min。
[0015]四、成品提取
[0016]在摇床转速为140r/min的条件下培养2d后,取培养液用离心机以3800r/min离心15min, 105°C干燥 即得到单细胞蛋白产品。
【权利要求】
1.一种单细胞蛋白产品，其特征是利用马蹄皮做原料配制马蹄皮液体培养基，设置初始PH，在一定的温度下利用安琪饲料酵母菌和安琪根霉，按一定比例定量接种进行发酵加工制作而成，该单细胞蛋白广品粗蛋白为64.25*%，总糖为19.8*%，还原糖为5.0*%，粗纤维为0.0%，灰分为8.04%。
2.根据权利要求1所述的单细胞蛋白制作工艺流程，其特征在于马蹄皮单细胞蛋白产品制作有四个重要的工艺流程，每个工艺都有固有的方法和条件，根据方法步骤进行操作可以得到单细胞蛋白产品。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的马蹄皮单细胞蛋白产品制作工艺流程，发酵液发酵有最佳的工艺条件，它们是酵`母/根霉菌种比例、菌种的接种量、发酵时间、初始pH。
【文档编号】C12N1/14GK103881932SQ201310477392
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2013年10月1日 优先权日:2013年10月1日
【发明者】潘百明, 苏丽香 申请人:贺州学院