一种手工制作冰淇淋的方法
【专利摘要】本发明提供一种手工制作冰淇淋的方法，其特征在于，所述方法包括以下制作步骤：（1）将制作冰淇淋的原材料放入容器，充分搅拌均匀，得到冰淇淋液态混合物；（2）将适量液态惰性气体分批次加入到冰淇淋液态混合物中，并进行手工搅打或利用机器设备进行搅打；（3）在冷冻、结晶的过程中进行手工搅打或利用机器设备进行搅打，使形成的冰晶在外力的作用下更加细小；（4）待冰淇淋液态混合物完全冷冻成固态后，得到所述的冰淇淋。本发明采用液态惰性气体作为冷冻介质，使得将新鲜果蔬或者含酒精类饮品作为制作手工冰淇淋的原料成为可能。同时本发明的冰淇淋空气含量适中，口味、颜色多变，冰晶更小，口感更加绵软。
【专利说明】一种手工制作冰淇淋的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及的是一种制作冰淇淋的方法，特别涉及一种手工制作冰淇淋的方法。【背景技术】
[0002]现有手工制作冰淇淋的方法通常是将购买来的冰淇淋粉或配方原料与水混合，再加入冰淇淋制取设备，经过冷冻、充填空气等工序，由机器制作出来。冰淇淋的配方、口味、颜色均为制定模式，种类有限，不能满足广大消费者的不同需求，特别是一些特殊人群的特殊需求(例如糖尿病人对无糖冰淇淋的需求)，并且无法利用新鲜的果蔬作为手工制作冰淇淋的原料，只能使用加工后诸如果酱的果蔬产品。
[0003]现有大部分手工制作冰淇淋的生产工艺，因其制冷量较低，无法将诸如啤酒、鸡尾酒的含酒精饮品作为生产冰淇淋的基础原料，只能少量添加。
[0004]由于液态惰性气体沸点极低这一特性，其作为冷冻剂被广泛应用在工业生产、科学研发、加工制造等领域；另外，其超强的冷冻能力和无毒无害的特性，使得液态惰性气体在食品行业也被广泛应用，例如作为保护气填充在食品包装内以达到抵抗氧化的作用。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种利用液态惰性气体手工制作冰淇淋的方法，利用该种方法，可以使用新鲜果蔬原料、含酒精饮品等原料迅速制作出空气含量适中，口味、颜色多变，冰晶更小，口感更加绵软的冰淇淋，并且能够满足不同人群的特殊需求。
[0006]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0007]一种手工制作冰淇淋的方法，其特征在于，所述方法包括以下制作步骤:
[0008]( I)将制作冰淇淋的原材料放入容器，充分搅拌均匀，得到冰淇淋液态混合物；
[0009](2)将适量液态惰性气体分批次加入到冰淇淋液态混合物中，并进行手工搅打或利用机器设备进行搅打；
[0010](3)在冷冻、结晶的过程中进行手工搅打或利用机器设备进行搅打，使形成的冰晶在外力的作用下更加细小；
[0011](4)待冰淇淋液态混合物完全冷冻成固态后，得到所述的冰淇淋。
[0012]根据本发明，所述制备方法进一步包括如下步骤:
[0013](I)将制作冰淇淋的原材料放入金属容器，充分搅拌均匀，得到冰淇淋液态混合物；
[0014](2)将适量液态惰性气体分批次加入到冰淇淋液态混合物中，并进行手工搅打或利用机器设备进行搅打；
[0015](3)液态惰性气体汽化使冰淇淋液态混合物迅速冷冻并结晶，在冷冻、结晶的过程中进行手工搅打或利用机器设备进行搅打，使空气充分混入并使形成的冰晶在外力的作用下更加细小；[0016](4)待被倒入金属容器内的液态惰性气体挥发后，冰淇淋液态混合物完全冷冻成固态，金属容器内无可视液态惰性气体和浓密白雾后，冰淇淋制作完成。
[0017]根据本发明，所述原材料包括液态原料与甜味剂。优选地，还可以包括固态原料。更优选地还可以包括乳化剂和/或固型剂等。
[0018]根据本发明，步骤(2)中，所述液态惰性气体可以通过容器量取，手工分批次加入液态原料中；也可以由液态惰性气体储罐直接引出管路，通过手阀控制，将其加入液态原料中。
[0019]根据本发明，步骤(2)中，冷却I公斤冰淇淋液态混合物至少需要使用2升液态惰性气体，优选地，至少需要使用3升液态惰性气体。
[0020]根据本发明，步骤(2)中，液态惰性气体分批次加入冰淇淋液态混合物的目的是防止在搅打不充分的条件下，一次性加入大量液态惰性气体造成混合物快速冷冻，形成大颗粒的冰晶，影响冰淇淋的口感。
[0021]优选地，所述液态惰性气体至少分两次加入，或者三次，或者四次加入。优选地，所述液态惰性气体分三个批次加入；更优选地，在三个批次的加入中，第一次加入0.8-1.2升液态惰性气体，第二次加入0.6-0.9升液态惰性气体，第三次加入剩余液态惰性气体。
[0022]根据本发明，所述液态原料包含:水果、蔬菜和/或其他植物原料制备的液态产品，奶中的一种或多种。另外，所述液态原料还可以包含:奶油，植物油脂，蜂蜜，含酒精液体原料，固体饮料冲调的水溶液，液体色素和/或香精等中的一种或多种。
[0023]根据本发明，所述固态原料包含:水果、蔬菜和/或其他植物原料制备的固态产品O
[0024]根据本发明，所述水果、蔬菜和/或其他植物原料制备的液态产品是指由水果、蔬菜和/或其他植物打制的泥、鲜榨的原浆、鲜榨的过滤汁和/或浓缩汁。
[0025]根据本发明，所述水果、蔬菜和/或其他植物原料制备的固态产品是指由水果、蔬菜和/或其他植物通过切等方法制得的粒状、条状等产品。
[0026]根据本发明，所述水果、蔬菜和/或其他植物原料是包含叶、花、果实、种子和/或植物的其他部分。
[0027]根据本发明，所述水果是诸如西瓜、苹果、橙、桃、梨、草莓、蓝莓、葡萄、覆盆子、芒果或其他易于榨取原浆/滤汁或得到浓缩汁的水果种类。
[0028]根据本发明，所述蔬菜是诸如黄瓜、胡萝卜、蕃茄、玉米、欧芹、生菜、菠菜、圆白菜或其他易于榨取原浆/滤汁或得到浓缩汁的蔬菜种类。
[0029]根据本发明，所述其他植物原料是诸如枸杞、茶、洋葱、辣椒、桑椹、红醋栗等具备功能性或味道极其鲜明的植物种类。
[0030]根据本发明，所述奶来源于动物或植物。
[0031]根据本发明，所述奶油来源于动物或植物。
[0032]根据本发明，所述植物油脂源于植物，诸如可可脂、橄榄油。
[0033]根据本发明，所述含酒精液体原料是诸如烈性酒、啤酒、红酒、鸡尾酒和其他含有酒精成分的饮品。
[0034]根据本发明，所述固体饮料是诸如咖啡、可可等以固体形式存在，需要用水或其他液体冲调后食用的饮料。[0035]根据本发明，所述色素是天然和/或人工色素的单体或复配色素。
[0036]根据本发明，所述香精是天然和/或人工合成的单体或复配香精。
[0037]根据本发明，所述甜味剂可以是天然原材料，如蜂蜜，或人工提取/加工制品，如白糖、糖醇等可以赋予食品甜味的物质。
[0038]根据本发明，所述原材料包括黄瓜汁、黄瓜丁、牛奶、奶油和白砂糖。优选地，所述原料黄瓜汁、黄瓜丁、牛奶、奶油和白砂糖的配比是20-40g:10-30g:50-100ml:5-20ml:5_20g。
[0039]根据本发明，所述原材料包括芒果肉泥、芒果肉丁、牛奶、奶油和白砂糖。优选地，所述原料芒果肉泥、芒果肉丁、牛奶、奶油和白砂糖的配比是10_20g:10-20g:50-150ml:5_20ml:5_20g。
[0040]根据本发明，所述原材料包括牛奶、奶油、木糖醇和瓜尔胶。优选地，所述原料牛奶、奶油、木糖醇和瓜尔胶的配比是50-200ml:5-20ml:5-20ml:l_5g。
[0041]根据本发明，所述原材料包括新鲜蔬菜和/或水果的泥、鲜榨的原浆、鲜榨的过滤汁和/或浓缩汁，甜味剂和瓜尔胶。优选地，所述蔬菜和/或水果包括黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果和雪花梨，所述甜味剂是蜂蜜。更优选地，所述原料黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果、雪花梨和蜂蜜的配比是 5-20g:5-20g:10-50g:10-50g:10-50g:5_20ml。
[0042]根据本发明，所述原材料包括新鲜蔬菜和/或水果的泥、鲜榨的原浆、鲜榨的过滤汁和/或浓缩汁，含酒精饮品，甜味剂和瓜尔胶。优选地，所述蔬菜和/或水果包括黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果和雪花梨，所述含酒精饮品包括烈性酒、啤酒、红酒、鸡尾酒，所述甜味剂是蜂蜜。更优选地，所述原料黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果、雪花梨、红酒和蜂蜜的配比是5_20g:5_20g:10_50g:10_50g:10_50g:5_20ml:5_20ml。
[0043]根据本发明，步骤(3)中，液态惰性气体汽化使冰淇淋液态混合物迅速冷冻并结晶，在冷冻、结晶的过程中搅打，使少量空气充分混入并使形成的冰晶在外力的作用下更加细小。其中，搅打可以手动，也可以借由设备进行，搅打次数优选不低于每分钟30下。
[0044]根据本发明，所述液态惰性气体是液氮。
[0045]本发明还进一步提供根据上述方法获得的手工冰淇淋。
[0046]根据本发明，所述冰淇淋原材料黄瓜汁、黄瓜丁、牛奶、奶油和白砂糖的配比是20-40g:10-30g:50-100ml:5-20ml:5_20g。
[0047]根据本发明，所述冰淇淋原材料芒果肉泥、芒果肉丁、牛奶、奶油和白砂糖的配比是 10-20g:10-20g:50-150ml:5-20ml:5_20g。
[0048]根据本发明，所述冰淇淋原材料牛奶、奶油、木糖醇和瓜尔胶的配比是50_200ml:5_20ml:5_20ml:l_5g。
[0049]根据本发明，所述冰淇淋原材料黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果、雪花梨和蜂蜜的配比是 5_20g:5_20g:10_50g:10_50g:10_50g:5_20ml。
[0050]根据本发明，所述冰淇淋原材料黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果、雪花梨、红酒和蜂蜜的配比是 5-20g:5-20g:10-50g:10-50g:10-50g:5-20ml:5_20ml。
[0051]本发明的有益效果:
[0052](I)本发明采用液态惰性气体作为冷冻介质，利用其超强的冷冻能力对冰淇淋液态混合物进行冷冻，这使得将新鲜果蔬或者含酒精类饮品作为手工制作冰淇淋的加工原料成为可能。同时伴以搅打，使得冰淇淋液态混合物迅速被冷冻，搅打的作用力使其内部形成的冰晶更加细小，空气在冰淇淋中的含量更加适中，口感更加绵软。
[0053](2)本发明的方法由于无需使用专业冰淇淋机，不需要严格按照冰淇淋机的要求使用固定配方，使得广大消费者在口味、颜色上有了更多的选择，且因为根据消费者的喜好进行现场及时定制，可以保证冰淇淋的新鲜口感和优良品质。
[0054](3)本发明可以纯手工实现，设备简易、易于操作、成本低。
[0055](4)本发明可完全采用纯天然的原料，不添加任何人工添加剂，环保和易于大众的身体健康。
[0056](5)本发明可通过特定原料的选择并结合液态惰性气体的使用，制备出使用纯天然原料(不添加任何人工添加剂)的产品，健康、无害，而且产品的口感好。
[0057](6)本发明制作冰淇淋的时间非常迅速，从用户指定品种，到制作成一款定冰淇淋的时间不超过5分钟，优选4分钟，更优选3分钟。
【具体实施方式】
[0058]为了便于本领域技术人员的理解，下面对本发明作进一步的描述。上述实施方式为本发明的较佳的实现方式，并非是对本发明的限定，在不脱离本发明构思的前提下，任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。
[0059]实施例1
[0060]手工制作奶油黄瓜冰淇淋:
[0061](I)将黄瓜(约50g)分成两等份，其中一份用榨汁机榨成黄瓜汁，另外一份切成黄瓜丁。用时大约1.5分钟。
[0062](2)将20g黄瓜汁与80ml牛奶、IOml奶油、IOg白砂糖放入容器，用打蛋器搅拌均匀，制作出黄瓜冰淇淋的液态混合物。用时大约I分钟。
[0063](3)将混合均匀的液态混合物倒入金属容器中，用保温容器取0.3-0.5升液氮，分三次倒入液态混合物中。第一次倒入约2/5的液氮，倒入后10秒以内用打蛋器开始搅打，速度设定为低速档。第一次倒入的液氮完全挥发后，将余下的大概1/2液氮倒入容器，10秒以内继续用打蛋器进行搅打，速度设定为低速档。在第二次倒入液氮挥发后，将剩余液氮全部倒入容器，10秒以内用打蛋器开始搅打,搅打速度调节成高速档。用时大约1.5分钟。
[0064](4)继续高速搅打至容器内液氮完全挥发，金属容器中无液氮汽化出现的白雾，此时将黄瓜丁倒入，低速搅拌，使其与制作好的冰淇淋混合均匀，冰淇淋制作完成，便可以装入容器食用。用时大约I分钟。
[0065]整个实施过程用时大约5分钟，所制作出来的奶油黄瓜冰淇淋是采用新鲜黄瓜为原料，佐以牛奶、奶油、糖而完成的，期间无需使用任何稳定剂、乳化剂，所制作出来的冰淇淋同样保持了绵软的口感。
[0066]实施例2
[0067]手工制作新鲜芒果冰淇淋:
[0068](I)将两个新鲜芒果去皮，取出果肉(约30g)，分成两等份，其中一份搅打成芒果肉泥，另外一份切成丁状。用时大约1.5分钟。
[0069](2)将芒果肉泥15g芒果肉泥与IOOml牛奶、IOml奶油、IOg白砂糖放入容器，用打蛋器搅拌均匀，制作出芒果冰淇淋的液态混合物。用时大约I分钟。
[0070](3)将混合均匀的液态混合物倒入金属容器中，将0.3升液氮分三次倒入液态混合物中。在第一次倒入液氮后用打蛋器开始搅打，速度设定为低速档。在最后一次倒入液氮后，将搅打速度调节成高速档。用时大约1.5分钟。
[0071](4)继续高速搅打至液氮完全挥发，金属容器中无浓密白雾，此时将芒果丁倒入，低速搅拌，使其与制作好的冰淇淋混合均匀，冰淇淋制作完成，便可以装入容器食用。用时大约I分钟。
[0072]整个实施过程用时大约5分钟，所制作出来的芒果冰淇淋是采用新鲜芒果为原料，佐以牛奶、奶油、糖而完成的，期间无需使用任何稳定剂、乳化剂，所制作出来的冰淇淋同样保持了绵软的口感。
[0073]实施例3
[0074]手工制作无糖奶油冰淇淋:
[0075](I)取脱脂牛奶100ml，IOml奶油，15ml木糖醇，2g瓜尔胶。
[0076](2)将上述原料放入容器，用打蛋器搅拌均匀，制作出无糖奶油冰淇淋的液态混合物。用时大约I分钟。
[0077](3)将混合均匀的液态混合物倒入金属容器中，将0.3升液氮分三次倒入液态混合物中。在第一次倒入液氮后用打蛋器开始搅打，速度设定为低速档。在最后一次倒入液氮后，将搅打速度调节成高速档。用时大约1.5分钟。
[0078](4)继续高速搅打至液态惰性气体完全挥发，金属容器中无浓密白雾，冰淇淋制作完成，便可以装入容器食用。用时大约I分钟。
[0079]整个实施过程用时大约5分钟，所制作出来的无糖奶油冰淇淋充分考虑到了糖尿病人的特殊需求，利用木糖醇作为甜味剂，既保证了产品的口味，又不会给糖尿病人带来额外的负担。所制作出来的冰淇淋同样保持了绵软的口感。
[0080]实施例4
[0081]手工制作新鲜果蔬冰淇淋:
[0082](I)取新鲜黄瓜IOg,新鲜胡萝卜IOg,新鲜苹果30g,新鲜火龙果30g,新鲜雪花梨30g，用粉碎机打成泥状，或用榨汁机榨汁。用时大约1.5-2分钟
[0083](2)将上述果蔬泥/汁与IOml蜂蜜、2g瓜尔胶同时放入容器，用打蛋器搅拌均匀，制作出新鲜果蔬冰淇淋的液态混合物。用时大约I分钟。
[0084](3)将混合均匀的液态混合物倒入金属容器中，将0.35升液氮分三次倒入液态混合物中。在第一次倒入液氮后用打蛋器开始搅打，速度设定为低速档。在最后一次倒入液氮后，将搅打速度调节成高速档。用时大约1.5分钟。
[0085](4)继续高速搅打至液氮完全挥发，金属容器中无浓密白雾，新鲜果蔬冰淇淋制作完成，便可以装入容器食用。用时大约I分钟。
[0086]实施例5
[0087]手工制作酒香果蔬冰淇淋:
[0088](I)取新鲜雪花梨30g，新鲜苹果30g，用粉碎机打成泥状，或用榨汁机榨汁。用时大约1.5-2分钟
[0089](2 )将上述果蔬泥/汁与20ml红酒同时放入容器，用打蛋器搅拌均匀，制作出新鲜果蔬冰淇淋的液态混合物。用时大约I分钟。
[0090](3)将混合均匀的液态混合物倒入金属容器中，将0.35升液氮分三次倒入液态混合物中。在第一次倒入液氮后用打蛋器开始搅打，速度设定为低速档。在最后一次倒入液氮后，将搅打速度调节成高速档。用时大约1.5分钟。
[0091](4)继续高速搅打至液氮完全挥发，金属容器中无浓密白雾，将新鲜樱桃10g，新鲜覆盆子IOg倒入，低速搅拌，使其与制作好的冰淇淋混合均匀，冰淇淋制作完成，便可以装入容器食用。用时大约I分钟。
[0092]整个实施过程用时大约5.5分钟，所制作出来的新鲜果蔬冰淇淋完全采用新鲜果蔬作为原料，利用蜂蜜调节甜度，不使用奶油、糖等高热量物质，所制作出来的冰淇淋保持了果蔬的新鲜度，不破坏其营养成分，为儿童摄取果蔬营养成分开辟了一条新途径，同时，由于原料完全是新鲜果蔬，其含热量更低，食用后发胖的几率更低。
【权利要求】
1.一种手工制作冰淇淋的方法，其特征在于，所述方法包括以下制作步骤: (1)将制作冰淇淋的原材料放入容器，充分搅拌均匀，得到冰淇淋液态混合物； (2)将适量液态惰性气体分批次加入到冰淇淋液态混合物中，并进行手工搅打或利用机器设备进行搅打； (3)在冷冻、结晶的过程中进行手工搅打或利用机器设备进行搅打，使形成的冰晶在外力的作用下更加细小； (4)待冰淇淋液态混合物完全冷冻成固态后，得到所述的冰淇淋。
2.根据权利要求1的方法，其特征在于，所述制备方法进一步包括如下步骤: (1)将制作冰淇淋的原材料放入金属容器，充分搅拌均匀，得到冰淇淋液态混合物； (2)将适量液态惰性气体分批次加入到冰淇淋液态混合物中，并进行手工搅打或利用机器设备进行搅打； (3)液态惰性气体汽化使冰淇淋液态混合物迅速冷冻并结晶，在冷冻、结晶的过程中进行手工搅打或利用机器设备进行搅打，使空气充分混入并使形成的冰晶在外力的作用下更加细小； (4)待被倒入金属容器内的液态惰性气体挥发后，冰淇淋液态混合物完全冷冻成固态，金属容器内无可视液态惰性气体和浓密白雾后，冰淇淋制作完成。
3.根据权利要求1或2的方法，其特征在于，所述原材料包括液态原料与甜味剂。优选地，还可以包括固态原料。更优选地还可以包括乳化剂和/或固型剂等。 所述液态原料包含:水果、蔬菜和/或其他植物原料制备的液态产品，奶中的一种或多种。另外，所述液态原料还可以包含:奶油，植物油脂，蜂蜜，含酒精液体原料，固体饮料冲调的水溶液，液体色素和/或香精等中的一种或多种。 所述固态原料包含:水果、蔬菜和/或其他植物原料制备的固态产品。
4.根据权利要求1-3任一项的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述液态惰性气体可以通过容器量取，手工分批次加入液态原料中；或者由液态惰性气体储罐直接引出管路，通过手阀控制，将其加入液态原料中。 优选地，步骤(2)中，冷却I公斤冰淇淋液态混合物至少需要使用2升液态惰性气体，优选地，至少需要使用3升液态惰性气体。 更优选地，步骤(2)中，液态惰性气体分批次加入冰淇淋液态混合物的目的是防止在搅打不充分的条件下，一次性加入大量液态惰性气体造成混合物快速冷冻，形成大颗粒的冰晶，影响冰淇淋的口感。 还更优选地，所述液态惰性气体至少分两次加入，或者三次，或者四次加入。优选地，所述液态惰性气体分三个批次加入；更优选地，在三个批次的加入中，第一次加入0.8-1.2升液态惰性气体，第二次加入0.6-0.9升液态惰性气体，第三次加入剩余液态惰性气体。 步骤(3)中，液态惰性气体汽化使冰淇淋液态混合物迅速冷冻并结晶，在冷冻、结晶的过程中搅打，使少量空气充分混入并使形成的冰晶在外力的作用下更加细小。其中，搅打可以手动，也可以借由设备进行，搅打次数优选不低于每分钟30下。 优选地,所述液态惰性气体是液氮。
5.根据权利要求1-4任一项的方法，其特征在于，所述原材料包括黄瓜汁、黄瓜丁、牛奶、奶油和白砂糖。优选地，所述原料黄瓜汁、黄瓜丁、牛奶、奶油和白砂糖的配比是20-40g:10_30g:50_100ml:5_20ml:5_20g。
6.根据权利要求1-4任一项的方法，其特征在于，所述原材料包括芒果肉泥、芒果肉丁、牛奶、奶油和白砂糖。优选地，所述原料芒果肉泥、芒果肉丁、牛奶、奶油和白砂糖的配比是 10-20g:10-20g:50-150ml:5-20ml:5_20g。
7.根据权利要求1-4任一项的方法，其特征在于，所述原材料包括牛奶、奶油、木糖醇和瓜尔胶。优选地，所述原料牛奶、奶油、木糖醇和瓜尔胶的配比是50-200ml:5-20ml:5_20ml:l-5g。
8.根据权利要求1-4任一项的方法，其特征在于，所述原材料包括新鲜蔬菜和/或水果的泥、鲜榨的原浆、鲜榨的过滤汁和/或浓缩汁，甜味剂和瓜尔胶。优选地，所述蔬菜和/或水果包括黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果和雪花梨，所述甜味剂是蜂蜜。更优选地，所述原料黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果、雪花梨和蜂蜜的配比是5-20g:5-20g:10-50g:10-50g:10-50g:5_20mlo
9.根据权利要求1-4任一项的方法，其特征在于，所述原材料包括新鲜蔬菜和/或水果的泥、鲜榨的原浆、鲜榨的过滤汁和/或浓缩汁，含酒精饮品，甜味剂和瓜尔胶。优选地，所述蔬菜和/或水果包括黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果和雪花梨，所述含酒精饮品包括烈性酒、啤酒、红酒、鸡尾酒，所述甜味剂是蜂蜜。更优选地，所述原料黄瓜、胡萝卜、苹果、火龙果、雪花梨、红酒和蜂蜜的配比是 5-20g:5-20g:10-50g:10-50g:10-50g:5-20ml:5_20ml。
10.根据权利要求1 -9任一项的方法获得的手工冰淇淋。
【文档编号】A23G9/04GK103518934SQ201310462075
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月30日 优先权日:2013年9月30日
【发明者】丁睿 申请人:王惠璇