一种榴莲山竹风味豆腐的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开一种榴莲山竹风味豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到：制备榴莲果肉浆、制备山竹果肉浆、浸泡大豆、磨浆过滤、混料煮浆、点浆、制腐。本发明制成的榴莲山竹豆腐，补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，适合不同体质的人食用，秋冬吃最合适。因此，这种豆腐丰富了传统豆腐的营养种类，并且丰富了豆腐的口味，给豆腐赋予了一种独特的香味。
【专利说明】—种榴莲山竹风味豆腐
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆腐制品，尤其涉及一种榴莲山竹豆腐制品及其加工方法。
【背景技术】
[0002]榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。
[0003]虽然榴莲富含营养兼有药用功效，但也不是人人适宜，因为榴莲属强热性水果，容易导致身体燥热，引起上火、咽干、舌燥、喉痛等，为了避免身体不适，人们食用榴莲时常有所顾忌，不敢多食。在工业化生产榴莲食品使其更方便食用时，不得不考虑其带来的不良后果O
[0004]豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，消化吸收率达95%以上，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。传统方法采用的凝固剂为卤盐、石膏等，不仅影响其食用风味，对食用者健康也有不利影响。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种能保留榴莲的自然风味和营养成分、方便人们放心食用的榴莲山竹风味豆腐。因为在水果中被称为水果皇后的山竹，属至寒之物，能抑制榴莲的温热火气，保护身体不受伤害。
[0006]一种榴莲山竹风味豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到:
[0007]a、制备榴莲果肉浆:挑选发育良好的成熟榴莲，剥皮去核，取榴莲果肉放进胶体磨中磨浆，制成榴莲果肉浆，备用；
[0008]b、制备山竹果肉浆:选择新鲜山竹去皮取肉放进胶体磨中磨浆，制成山竹果肉浆，备用;
[0009]C、浸泡大豆:选用不霉烂、饱满大粒的大豆为原料，洗净，放在25°C的温水浸泡8?IOh,直至手捏无硬感为止；
[0010]d、磨浆过滤:按质量比例每份大豆加2份水，用打浆机磨成豆浆液，加少许植物油于豆浆中，5min后，即可除去全部浆沫，过滤，按质量比每份豆渣中再加2份水，磨浆，再过滤，弃去豆渣，合并滤液，得生豆浆；
[0011]e、混料煮浆:将生豆浆移入夹层锅内加热到接近煮沸时，将榴莲果肉浆和山竹果肉浆加入豆浆中，一边放榴莲果肉浆和山竹果肉衆，一边轻慢地搅动豆衆，使榴莲、山竹与豆浆充分混合，豆浆与榴莲、山竹煮沸腾后，保持3min，停止加热，把煮好的榴莲山竹豆浆立即移入缸内，加盖保温lOmin，待浆温降至90°C，开始点浆；
[0012]f、点浆:将配制好的凝固剂在榴莲山竹豆浆表面均匀地点浆，点时边搅动边均匀点入，点至豆浆呈现出芝麻烂花时为止，点后加盖保温30min，待浆温降到70°C ；
[0013]g、制腐:先用30°C温水把包布洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，挤压，SP成槽连山竹?腐制品。[0014]其中步骤e中每公斤豆子磨的浆加入I~2kg榴莲制备得的榴莲果肉浆和I~2kg鲜山竹制备得的山竹果肉浆。
[0015]本发明的优点如下:
[0016]1、本发明制成的榴莲山竹豆腐，补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，适合不同体质的人食用，秋冬吃最合适。因此，这种豆腐丰富了传统豆腐的营养种类，并且丰富了豆腐的口味，给豆腐赋予了一种独特的香味。
[0017]2、本发明配方合理、工艺简单、操作方便、营养丰富，有益于人们的身体健康。
【具体实施方式】
[0018]实施例1
[0019]一种榴莲山竹风味豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到:
[0020]a、制备榴莲果肉浆:挑选发育良好、表皮刺粗大而疏的散发出榴莲固有香气的成熟3kg榴莲，剥皮去核，取得粘性多汁，肉色淡黄的榴莲果肉放进胶体磨中磨浆，制成榴莲果肉衆，备用；
[0021]b、制备山竹果肉浆:选择2kg新鲜山竹去皮取肉放进胶体磨中磨浆，制成山竹果肉衆，备用；
[0022]C、浸泡大豆:选用不霉烂、饱满大粒的2kg大豆为原料，洗净，放在25°C的温水浸泡10h，直至手捏无硬感为止；
[0023]d、磨浆过滤:按质量比例每份大豆加4kg水，用打浆机磨成豆浆液，加少许植物油于豆浆中，5min后，即可除去全部浆沫，过滤，按质量比每份豆渣中再加4kg水，磨浆，再过滤，弃去豆渣，合并滤液，得生豆浆；
[0024]e、混料煮浆:将生豆浆移入夹层锅内加热到接近煮沸时，将榴莲果肉浆和山竹果肉浆加入豆浆中，一边放榴莲果肉浆和山竹果肉衆，一边轻慢地搅动豆衆，使榴莲、山竹与豆浆充分混合，豆浆与榴莲、山竹煮沸腾后，保持3min，停止加热，把煮好的榴莲山竹豆浆立即移入缸内，加盖保温lOmin，待浆温降至90°C，开始点浆；
[0025]f、点浆:将配制好的凝固剂在榴莲山竹豆浆表面均匀地点浆，点时边搅动边均匀点入，点至豆浆呈现出芝麻烂花时为止，点后加盖保温30min，待浆温降到70°C ；
[0026]g、制腐:先用30°C温水把包布洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，挤压，SP成槽连山竹?腐制品。
[0027]得到豆腐9.6kg，有榴莲的清香，色泽呈淡黄色。
【权利要求】
1.一种榴莲山竹风味豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到: a、制备榴莲果肉浆:挑选发育良好的成熟榴莲，剥皮去核，取榴莲果肉放进胶体磨中磨浆，制成榴莲果肉浆，备用； b、制备山竹果肉浆:选择新鲜山竹去皮取肉放进胶体磨中磨浆，制成山竹果肉浆，备用； C、浸泡大豆:选用不霉烂、饱满大粒的大豆为原料，洗净，放在25°C的温水浸泡8~10h，直至手捏无硬感为止； d、磨浆过滤:按质量比例每份大豆加2份水，用打浆机磨成豆浆液，加少许植物油于豆浆中，5min后，即可除去全部浆沫，过滤，按质量比每份豆渣中再加2份水，磨浆，再过滤，弃去豆渣，合并滤液，得生豆浆； e、混料煮浆:将生豆浆移入夹层锅内加热到接近煮沸时，将榴莲果肉浆和山竹果肉浆加入豆浆中，一边放榴莲果肉浆和山竹果肉浆，一边轻慢地搅动豆浆，使榴莲、山竹与豆浆充分混合，豆浆与榴莲、山竹煮沸腾后，保持3min，停止加热，把煮好的榴莲山竹豆浆立即移入缸内，加盖保温lOmin，待浆温降至90°C，开始点浆； f、点浆:将配制好的凝固剂在 榴莲山竹豆浆表面均匀地点浆，点时边搅动边均匀点入，点至豆浆呈现出芝麻烂花时为止，点后加盖保温30min，待浆温降到70°C ； g、制腐:先用30°C温水把包布洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，挤压，即成榴连山竹?腐制品。
2.根据权利要求1所述的榴莲山竹风味豆腐，其特征在于其中所述步骤e中每公斤豆子磨的衆加入I~2kg槽莲制备得的槽莲果肉衆和I~2kg鲜山竹制备得的山竹果肉衆。
【文档编号】A23C20/02GK103461528SQ201310459802
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月30日 优先权日:2013年9月30日
【发明者】杨晨 申请人:杨晨