一种芦荟风味保健豆腐的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开一种芦荟风味保健豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到：制备芦荟凝胶原汁、浸泡大豆、磨浆过滤、混料煮浆、点浆、制腐。本发明在豆腐中加入了芦荟，使得制备的豆腐具备了芦荟的芳香和营养，因此，这种豆腐丰富了传统豆腐的营养种类，并且丰富了豆腐的口味，给豆腐赋予了一种独特的清甜香味。
【专利说明】一种芦荟风味保健豆腐
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆腐制品，尤其涉及一种芦荟风味保健豆腐制品及其加工方法。【背景技术】
[0002]芦荟，《中华本草》如是说集中草药之大成的《中华本草》将芦荟的保健功能概括为:⑴泄下，即润肠通便；⑵调节人体免疫力抗肿廇；⑷保护肝脏；(5)抗胃损伤；(6)抗菌；(7)修复组织损伤；(8)对皮肤的保护作用。
[0003]豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，消化吸收率达95%以上，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。传统方法采用的凝固剂为卤盐、石膏等，不仅影响其食用风味，对食用者健康也有不利影响。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种芦荟风味保健豆腐及其加工方法的技术方案。
[0005]一种芦荟风味保健豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到:
[0006]a、制备芦荟凝胶原汁:先将新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，放进粉碎打浆机进行粉碎打浆为胶质液体，再将打浆后的胶质液体放进压滤机中进行压滤，压滤后得到的液体为芦荟凝胶原汁，备用；
[0007]b、浸泡大豆:选用不霉烂、饱满大粒的大豆为原料，洗净，放在25°C的温水浸泡8~IOh,直至手捏无硬感为止；
[0008]C、磨浆过滤:按质量比例每份大豆加2份水，用打浆机磨成豆浆液，加少许植物油于豆浆中，5min后，即可除去全部浆沫，过滤，按质量比每份豆渣中再加2份水，磨浆，再过滤，弃去豆渣，合并滤液，得生豆浆；
[0009] d、混料煮浆:将生豆浆移入夹层锅内加热到接近煮沸时，将芦荟凝胶原汁加入豆浆中，一边放芦荟凝胶原汁一边轻慢地搅动豆浆，使芦荟与豆浆充分混合，芦荟豆浆煮沸腾后，保持3min，停止加热，把煮好的芦荟豆浆立即移入缸内，加盖保温lOmin，待浆温降至90°C，开始点浆；
[0010]e、点楽::将配制好的凝固剂在芦荟豆楽:表面均匀地点楽:,点时边搅动边均匀点入，点至豆浆呈现出芝麻烂花时为止，点后加盖保温30min，待浆温降到70°C ；
[0011]f、制腐:先用30°C温水把包布洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，挤压，SP成芦荟风味保健豆腐制品。
[0012]其中步骤d中每公斤豆子磨的浆加入0.2~0.3kg鲜芦荟制备得的芦荟凝胶原汁。
[0013]本发明的优点如下:
[0014]1、本发明在豆腐中加入了芦荟，使得制备的豆腐具备了芦荟的芳香和营养，因此，这种豆腐丰富了传统豆腐的营养种类，并且丰富了豆腐的口味，给豆腐赋予了一种独特的清甜香味。
[0015]2、本发明配方合理、工艺简单、操作方便、营养丰富，有益于人们的身体健康。
【具体实施方式】 [0016]实施例1
[0017]一种芦荟风味保健豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到:
[0018]a、制备芦荟凝胶原汁:先将0.4kg新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，放进粉碎打浆机进行粉碎打浆为胶质液体，再将打浆后的胶质液体放进压滤机中进行压滤，压滤后得到的液体为芦荟凝胶原汁，备用；
[0019]b、浸泡大豆:选用不霉烂、饱满大粒的2kg大豆为原料，洗净，放在25°C的温水浸泡8h，直至手捏无硬感为止；
[0020]C、磨浆过滤:按质量比例每份大豆加4kg水，用打浆机磨成豆浆液，加少许植物油于豆浆中，5min后，即可除去全部浆沫，过滤，按质量比每份豆渣中再加4kg水，磨浆，再过滤，弃去豆渣，合并滤液，得生豆浆；
[0021]d、混料煮浆:将生豆浆移入夹层锅内加热到接近煮沸时，将芦荟凝胶原汁加入豆浆中，一边放芦荟凝胶原汁一边轻慢地搅动豆浆，使芦荟与豆浆充分混合，芦荟豆浆煮沸腾后，保持3min，停止加热，把煮好的芦荟豆浆立即移入缸内，加盖保温lOmin，待浆温降至90°C，开始点浆；
[0022]e、点楽::将配制好的凝固剂在芦荟豆楽:表面均匀地点楽:,点时边搅动边均匀点入，点至豆浆呈现出芝麻烂花时为止，点后加盖保温30min，待浆温降到70°C ；
[0023]f、制腐:先用30°C温水把包布洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，挤压，SP成芦荟风味保健豆腐制品。
[0024]得到豆腐6.2kg，有芦荟的清香。
【权利要求】
1.一种芦荟风味保健豆腐，其特征在于按照以下步骤加工得到: a、制备芦荟凝胶原汁:先将新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，放进粉碎打浆机进行粉碎打浆为胶质液体，再将打浆后的胶质液体放进压滤机中进行压滤，压滤后得到的液体为芦荟凝胶原汁，备用； b、浸泡大豆:选用不霉烂、饱满大粒的大豆为原料，洗净，放在25°C的温水浸泡8~10h，直至手捏无硬感为止； C、磨浆过滤:按质量比例每份大豆加2份水，用打浆机磨成豆浆液，加少许植物油于豆浆中，5min后，即可除去全部浆沫，过滤，按质量比每份豆渣中再加2份水，磨浆，再过滤，弃去豆渣，合并滤液，得生豆浆； d、混料煮浆:将生豆浆移入夹层锅内加热到接近煮沸时，将芦荟凝胶原汁加入豆浆中，一边放芦荟凝胶原汁一边轻慢地搅动豆浆，使芦荟与豆浆充分混合，芦荟豆浆煮沸腾后，保持3min，停止加热，把煮好的芦荟豆浆立即移入缸内，加盖保温lOmin，待浆温降至90°C，开始点浆； e、点浆:将配制好的凝固剂在芦荟豆浆表面均匀地点浆，点时边搅动边均匀点入，点至豆浆呈现出芝麻烂花时为止，点后加盖保温30min，待浆温降到70°C ； f、制腐:先用30°C温水把包布洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，挤压，即成芦碁风味保健?腐制品。
2.根据权利要求1所述的芦荟风味保健豆腐，其特征在于其中所述步骤d中每公斤豆子磨的浆加入0.2~0.3kg鲜芦荟制备得的芦荟凝胶原汁。
【文档编号】A23C20/02GK103461523SQ201310454150
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日
【发明者】刘东姣 申请人:刘东姣