一种补铁型莲藕粉及其制备方法
【专利摘要】一种补铁型莲藕粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：莲藕110-120、QQ糖4-5、啤酒3-4、葡萄糖粉1-2、葡萄糖酸亚铁1-2、猪肚25-30、蛋黄2-3、虾壳4-5、巧克力屑2-3、西瓜皮7-9、冬瓜皮6-8、竹沥1-2、竹黄2-3、沉香1-2、胖大海3-4、栀子4-5、紫花地丁2-3、女贞子2-3、黄葵1-2。本发明可为人体补充铁元素，可有效地改善贫血，同时本发明的藕粉香郁爽口，风味独特，具有降气温中、暖肾助阳、清热润肺、补肝明目的功效，是一种理想的保健食品。
【专利说明】 一种补铁型莲藕粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种藕粉，尤其涉及一种补铁型莲藕粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]藕粉是我国的一种传统食品，是以莲藕为原料制成的，广受人们喜爱。目前，市场上销售的藕粉种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足于消费者对健康的追求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种补铁型莲藕粉及其制备方法，本发明具有香脆可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种补铁型莲藕粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
莲藕110-120、QQ糖4-5、啤酒3_4、葡萄糖粉1_2、葡萄糖酸亚铁1_2、猪肚25-30、蛋黄
2-3、虾壳4-5、巧克力屑2-3、西瓜皮7-9、冬瓜皮6_8、竹浙1_2、竹黄2_3、沉香1_2、胖大海
3-4、桅子4-5、紫花地丁2-3、女贞子2-3、黄葵1-2。
[0005]所述的补铁型莲藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将西瓜皮、冬瓜皮切成丁，加入葡萄糖粉、啤酒拌匀，送入蒸箱蒸制3-5分钟，取出，加一倍的水打浆，大火煮沸，加入QQ糖、巧克力屑，继续加热搅拌至溶解完全，改用小火，熬至黏稠状，得调味糊；
(2)将虾壳烘干，研磨得虾壳粉；将竹浙、竹黄、沉香、胖大海、桅子、紫花地丁、女贞子、黄葵加4-5倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣后加入虾壳粉，小火熬膏，晾凉后拌入蛋黄，得营
养膏；
(3)将猪肚用7-10%的盐水浸泡3-4小时候，浙干，在表面刷上营养膏，送入蒸箱中蒸制15-20分钟，然后送入微波干燥机中，干燥至含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，得营养猪肚粉；
(4)将莲藕洗净切块，投入开水锅中煮至软糯，捞出打成泥，与调味糊混合入锅，小火翻炒2-3分钟后加入剩余物料，拌匀后在60-70°C下焖制20-25分钟，再经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与营养猪肚粉混合均匀，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明可为人体补充铁元素，可有效地改善贫血，同时本发明的藕粉香郁爽口，风味独特，具有降气温中、暖肾助阳、清热润肺、补肝明目的功效，是一种理想的保健食品。
[0007]【具体实施方式】
一种补铁型莲藕粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
莲藕120、QQ糖5、啤酒3、葡萄糖粉2、葡萄糖酸亚铁2、猪肚30、蛋黄3、虾壳5、巧克力屑3、西瓜皮9、冬瓜皮8、竹浙1、竹黄3、沉香2、胖大海4、桅子5、紫花地丁 2、女贞子3、黄葵2。
[0008]所述的补铁型莲藕粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将西瓜皮、冬瓜皮切成丁，加入葡萄糖粉、啤酒拌匀，送入蒸箱蒸制3-5分钟，取出，加一倍的水打浆，大火煮沸，加入QQ糖、巧克力屑，继续加热搅拌至溶解完全，改用小火，熬至黏稠状，得调味糊；
(2)将虾壳烘干，研磨得虾壳粉；将竹浙、竹黄、沉香、胖大海、桅子、紫花地丁、女贞子、黄葵加4-5倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣后加入虾壳粉，小火熬膏，晾凉后拌入蛋黄，得营
养膏；
(3)将猪肚用7-10%的盐水浸泡3-4小时候，浙干，在表面刷上营养膏，送入蒸箱中蒸制15-20分钟，然后送入微波干燥机中，干燥至含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，得营养猪肚粉；
(4)将莲藕洗净切块，投入开水锅中煮至软糯，捞出打成泥，与调味糊混合入锅，小火翻炒2-3分钟后加入剩余物料，拌匀后在60-70°C下焖制20-25分钟，再经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与营养猪肚粉混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种补铁型莲藕粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 莲藕110-120、QQ糖4-5、啤酒3_4、葡萄糖粉1_2、葡萄糖酸亚铁1_2、猪肚25-30、蛋黄2-3、虾壳4-5、巧克力屑2-3、西瓜皮7-9、冬瓜皮6_8、竹浙1_2、竹黄2_3、沉香1_2、胖大海3-4、桅子4-5、紫花地丁2-3、女贞子2-3、黄葵1-2。
2.根据权利要求1所述的补铁型莲藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将西瓜皮、冬瓜皮切成丁，加入葡萄糖粉、啤酒拌匀，送入蒸箱蒸制3-5分钟，取出，加一倍的水打浆，大火煮沸，加入QQ糖、巧克力屑，继续加热搅拌至溶解完全，改用小火，熬至黏稠状，得调味糊；(2)将虾壳烘干，研磨得虾壳粉；将竹浙、竹黄、沉香、胖大海、桅子、紫花地丁、女贞子、黄葵加4-5倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣后加入虾壳粉，小火熬膏，晾凉后拌入蛋黄，得营养膏； (3)将猪肚用7-10%的盐水浸泡3-4小时候，浙干，在表面刷上营养膏，送入蒸箱中蒸制15-20分钟，然后送入微波干燥机中，干燥至含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，得营养猪肚粉； (4)将莲藕洗净切块，投入开水锅中煮至软糯，捞出打成泥，与调味糊混合入锅，小火翻炒2-3分钟后加入剩余物料，拌匀后在60-70°C下焖制20-25分钟，再经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与营养猪肚粉混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103535656SQ201310448606
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】邵玉华 申请人:安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司