一种降火止咳的复合汤块调味品及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种降火止咳的复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：鸡肉11-17、葡萄4-6、南瓜3-4、燕麦粉1-3、绿豆粉1-3、菊芋0.6-1、黄荆叶1-2、五味子0.8-1、百合2-3、牡丹皮0.4-0.5、柚子皮0.5-1、西洋参1-2、玫瑰茄0.2-0.4、红景天1-2、金银花叶0.2-0.4、低钠盐14-20、味精21-32、茴香粉1-2。本发明将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，牡丹皮具有清热凉血；活血散瘀，抗炎、抑菌等功效，可以防突变，抗诱变，预防癌症，百合能清肺止咳，二者合用，可降火清热止咳。
【专利说明】一种降火止咳的复合汤块调味品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种降火止咳的复合汤块调味品，属于食品领域。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求越来越高，鸡精是人们在烹饪菜肴时常用的一种调味料，鸡精的主要成分是鸡肉，市场上出售的鸡精，大多风味单一，营养不全面，经常食用还会有损人体健康，鸡精的香味主要来源于天然鸡肉的脂香和肉香，是其他香精、香料所不能代替的，然而目前鸡精的香味主要来源于鸡肉抽提物，而目前鸡肉提取物多以新鲜鸡肉通过熬煮提汁，然后浓缩获得。而熬煮提汁仅能获取鸡肉很小的一部分，大部分鸡肉在熬煮后被废弃，损失了天然鸡肉的香味、滋味及营养成分，将鸡肉烤制之后，香味更加浓郁，提高了鸡肉的利用率。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了提供一种降火止咳的复合汤块调味品及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种降火止咳的复合汤块调味品，它是由下述重量份的原料组成:
鸡肉11-17、葡萄4-6、南瓜3-4、燕麦粉1-3、绿豆粉1_3、菊芋0.6_1、黄荆叶1_2、五味子0.8-1、百合2-3、牡丹皮0.4-0.5、柚子皮0.5_1、西洋参1_2、玫瑰茄0.2-0.4、红景天1-2、金银花叶0.2-0.4、低钠盐14-20、味精21-32、茴香粉1-2。
[0005]一种降火止咳的复合汤块调味品的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述葡萄洗净后榨汁，加入2-3%的酒曲，置于发酵罐内，在温度为25_30°C下密封发酵3-4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为60-70°C下加盖蒸煮至无水；
(2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)将上述菊芋、黄荆叶、五味子、百合、牡丹皮、柚子皮、西洋参、玫瑰茄、红景天、金银花叶混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎；
(4)将南瓜在浓度为1-3%的食盐水中蒸煮至熟，取出后烘干，研碎成粉；
(5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述降火止咳的复合汤块调味品。
[0006]本发明的优点是:
本发明将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了鸡精生产中鸡肉原料的利用率，降低了生产成本，本发明生产的鸡精不仅风味独特，而且营养丰富，其中南瓜具有解毒、保护胃粘膜、防治糖尿病，降低血糖、促进生长发育等功效；牡丹皮具有清热凉血；活血散瘀，抗炎、抑菌等功效，可以防突变，抗诱变，预防癌症，百合能清肺止咳，二者合用，可降火清热止咳。【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种降火止咳的复合汤块调味品，它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
鸡肉17、葡萄6、南瓜4、燕麦粉3、绿豆粉1、菊芋0.6、黄荆叶2、五味子0.8、百合3、牡丹皮0.5、柚子皮0.5、西洋参2、玫瑰茄0.4、红景天1、金银花叶0.4、低钠盐20、味精32、茴香粉2。
[0008]一种降火止咳的复合汤块调味品的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述葡萄洗净后榨汁，加入3%的酒曲，置于发酵罐内，在温度为30V下密封发酵4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为70°C下加盖蒸煮至无水；
(2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)将上述菊芋、黄荆叶、五味子、百合、牡丹皮、柚子皮、西洋参、玫瑰茄、红景天、金银花叶混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎；
(4)将南瓜在浓度为3%的食盐水中蒸煮至熟，取出后烘干，研碎成粉；
(5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述降火止咳的复合汤块调味品。
【权利要求】
1.一种降火止咳的复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 鸡肉11-17、葡萄4-6、南瓜3-4、燕麦粉1-3、绿豆粉1_3、菊芋0.6_1、黄荆叶1_2、枇杷叶0.8-1、百合2-3、牡丹皮0.4-0.5、柚子皮0.5_1、西洋参1_2、玫瑰茄0.2-0.4、红景天1-2、金银花叶0.2-0.4、低钠盐14-20、味精21-32、茴香粉1-2。
2.一种如权利要求1所述的降火止咳的复合汤块调味品的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述葡萄洗净后榨汁，加入2-3%的酒曲，置于发酵罐内，在温度为25-30°C下密封发酵3-4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为60-70°C下加盖蒸煮至无水； (2)将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)将上述菊芋、黄荆叶、五味子、百合、牡丹皮、柚子皮、西洋参、玫瑰茄、红景天、金银花叶混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎； (4)将南瓜在浓度为1-3%的食盐水中蒸煮至熟，取出后烘干，研碎成粉； (5)将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述降火止咳的复合汤块调味品。
【文档编号】A23L1/29GK103519117SQ201310443552
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日
【发明者】段芝梅 申请人:段芝梅