几何图形巧克力装饰片的生产工艺的利记博彩app
【专利摘要】本发明涉及食品的生产工艺。几何图形巧克力装饰片的生产工艺，通过把巧克力浆料浇注入带有几何图形的PE塑料模具中，经过冷却定型的方式生产几何图形巧克力装饰片。本发明工艺简单，便于工厂化生产。
【专利说明】几何图形巧克力装饰片的生产工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的生产工艺，具体涉及一种装饰用巧克力的生产工艺。
【背景技术】
[0002]巧克力装饰片在烘焙行业中应用非常广泛，国内的烘焙企业在装饰蛋糕、西点的时候，一般都是由巧克力技术工人手工制作好装饰件，然后再运往各个门店使用，手工制作装饰件容易二次污染，且工作效率低下，浪费严重。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于，提供一种几何图形巧克力装饰片的生产工艺，以解决上述问题。
[0004]本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现:
[0005]几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于，通过把巧克力浆料浇注入带有几何图形的PE塑料模具中，经过冷却定型的方式生产几何图形巧克力装饰片。本发明工艺简单，便于工厂化生产。
[0006]带有几何图形的PE塑料模具优选食品级PE塑料模具，另外，带有几何图形的PE塑料模具的几何图形可以是圆形、环形、三角形、五角星、四边形、半球形、多边形等。PE塑料模具的几何图形部分可以是凹槽。
[0007]作为一种优选方案，几何图形巧克力装饰片连通盛放几何图形巧克力装饰片的PE塑料模具一起包装出售，用户使用时，再将几何图形巧克力装饰片从PE塑料模具中脱出。
[0008]生产几何图形巧克力装饰片的工艺可以采用下述工艺流程:
[0009]步骤一，制浆:制作巧克力浆料；步骤二，注模:将巧克力浆料注入PE塑料模具中；步骤三，冷却:对注有巧克力浆料的PE塑料模具进行冷却，使巧克力浆料定型成为几何图形巧克力装饰片；步骤四，包装。
[0010]步骤一中，制作巧克力浆料的原料包括:代可可脂、白糖、可可粉、奶粉、乳清粉；制作巧克力浆料的方法是:将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米。
[0011]步骤二中，首先将巧克力浆料输送至用于给巧克力浆料保温的巧克力保温缸中，以防止巧克力浆料硬化；然后将用输送设备，如泵，将巧克力浆料由巧克力保温缸输送至用于将巧克力浇注机的储料缸进行浇注。如巧克力浇注机有传动带，浇注前需要工人或机械将PE塑料模具放在巧克力浇注机的输送带上。浇注量根据模具的大小来控制。
[0012]步骤三中，可以通过将注有巧克力浆料的PE塑料模具放入冷库的方式进行冷却。
[0013]步骤四中，冷却好的产品用铝箔袋包装，以隔绝空气。然后可以再装箱，入成品库。成品库的温度要保持在18-25度，相对湿度< 60%，以保证巧克力装饰片的稳定性。铝箔袋包装内设有容纳腔，容纳腔内设有抗氧化剂，容纳腔上设有一开口，且开口朝向所述铝箔袋包装内，开口上覆盖有透气隔水的半透膜。从而使抗氧化剂吸收玻璃瓶内的氧气，实现抗氧化剂，保证食品新鲜。
[0014]作为一种优选方案，生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:30公斤，代可可脂2:10公斤，白砂糖35公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤。将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
[0015]作为另一种优选方案，生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:28公斤，代可可脂2:12公斤，白砂糖30公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，葡萄糖粉5公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤。将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
[0016]作为另一种优选方案，生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:28公斤，代可可脂2:12公斤，白砂糖30公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，麦芽糖粉5公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤。将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
[0017]作为另一种优选方案，生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:28公斤，代可可脂2:12公斤，白砂糖30公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，菊粉5公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤。将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
[0018]作为另一种优选方案，生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:28公斤，代可可脂2:12公斤，白砂糖30公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，大豆粉5公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤。将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
[0019]后面几种方案分别添加了葡萄糖粉、麦芽糖粉、菊粉、大豆粉给巧克力装饰件赋予了一定的功能性，对人的健康带来益处。上述各技术方案中，代可可脂I和代可可脂2可以分别是月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂中的一种，也可以是同一种硬脂。而且，上述各技术方案中的代可可脂均可以采用可可脂替代。
【专利附图】
【附图说明】
[0020]图1为生产几何图形巧克力装饰片的工艺的流程图。
【具体实施方式】
[0021]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示进一步阐述本发明。
[0022]参照图1，几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于，通过把巧克力浆料浇注入带有几何图形的PE塑料模具中，经过冷却定型的方式生产几何图形巧克力装饰片。本发明工艺简单，便于工厂化生产。
[0023]带有几何图形的PE塑料模具优选食品级PE塑料模具，另外，带有几何图形的PE塑料模具的几何图形可以是圆形、环形、三角形、五角星、四边形、半球形、多边形等。PE塑料模具的几何图形部分可以是凹槽。
[0024]作为一种优选方案，几何图形巧克力装饰片连通盛放几何图形巧克力装饰片的PE塑料模具一起包装出售，用户使用时，再将几何图形巧克力装饰片从PE塑料模具中脱出。
[0025]生产几何图形巧克力装饰片的工艺可以采用下述工艺流程:
[0026]步骤一，制浆:制作巧克力浆料；步骤二，注模:将巧克力浆料注入PE塑料模具中；步骤三，冷却:对注有巧克力浆料的PE塑料模具进行冷却，使巧克力浆料定型成为几何图形巧克力装饰片；步骤四，包装。
[0027]步骤一中，制作巧克力浆料的原料包括:代可可脂、白糖、可可粉、奶粉、乳清粉；制作巧克力浆料的方法是:将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米。
[0028]步骤二中，首先将巧克力浆料输送至用于给巧克力浆料保温的巧克力保温缸中，以防止巧克力浆料硬化；然后将用输送设备，如泵，将巧克力浆料由巧克力保温缸输送至用于将巧克力浇注机的储料缸进行浇注。如巧克力浇注机有传动带，浇注前需要工人或机械将PE塑料模具放在巧克力浇注机的输送带上。浇注量根据模具的大小来控制。
[0029]步骤三中，可以通过将注有巧克力浆料的PE塑料模具放入冷库的方式进行冷却。
[0030]步骤四中，冷却好的产品用铝箔袋包装，以隔绝空气。然后可以再装箱，入成品库。成品库的温度要保持在18-25度，相对湿度< 60%，以保证巧克力装饰片的稳定性。铝箔袋包装内设有容纳腔，容纳腔内设有抗氧化剂，容纳腔上设有一开口，且开口朝向所述铝箔袋包装内，开口上覆盖有透气隔水的半透膜。从而使抗氧化剂吸收玻璃瓶内的氧气，实现抗氧化剂，保证食品新鲜。
[0031 ] 因可可脂与代可可脂使用效果相近，在本发明的应用中，组分比例也相同，故下面以代可可脂为例进行具体事例说明。
[0032]实例1:代可可脂牛奶巧克力插片
[0033]
【权利要求】
1.几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于，通过把巧克力浆料浇注入带有几何图形的PE塑料模具中，经过冷却定型的方式生产几何图形巧克力装饰片。
2.根据权利要求1所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:几何图形巧克力装饰片连通盛放几何图形巧克力装饰片的PE塑料模具一起包装出售，用户使用时，再将几何图形巧克力装饰片从PE塑料模具中脱出。
3.根据权利要求1所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:生产几何图形巧克力装饰片的工艺可以采用下述工艺流程: 步骤一，制浆:制作巧克力浆料；步骤二，注模:将巧克力浆料注入PE塑料模具中；步骤三，冷却:对注有巧克力浆料的PE塑料模具进行冷却，使巧克力浆料定型成为几何图形巧克力装饰片；步骤四，包装。
4.根据权利要求3所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:步骤一中，制作巧克力浆料的原料包括:代可可脂、白糖、可可粉、奶粉、乳清粉；制作巧克力浆料的方法是:将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米。
5.根据权利要求4所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:30公斤，代可可脂2:10公斤，白砂糖35公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤； 将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
6.根据权利要求4所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:28公斤，代可可脂2:12公斤，白砂糖30公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，葡萄糖粉5公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤； 将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
7.根据权利要求4所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:28公斤，代可可脂2:12公斤，白砂糖30公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，麦芽糖粉5公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤； 将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
8.根据权利要求4所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:28公斤，代可可脂2:12公斤，白砂糖30公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，菊粉5公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素:0.05公斤； 将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
9.根据权利要求4所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:生产100公斤巧克力浆料的原料为:代可可脂1:28公斤，代可可脂2:12公斤，白砂糖30公斤，脱脂奶粉12公斤，白砂糖10公斤，大豆粉5公斤，乳清粉3公斤；辅料为:磷脂0.4公斤，香兰素0.05公斤； 将原料加入至巧克力精磨机混合，然后精磨，精磨温度保持40-45度，精磨时间为8-10小时，精磨至细度为20-30微米，得到100.45公斤代可可脂牛奶巧克力浆料，其中0.45公斤作为损耗。
10.根据权利要求4-9中任意一项所述的几何图形巧克力装饰片的生产工艺，其特征在于:步骤二中，首先将巧克力浆料输送至用于给巧克力浆料保温的巧克力保温缸中，以防止巧克力浆料硬化；然后将用输送设备将巧克力浆料由巧克力保温缸输送至用于将巧克力浇注机的 储料缸进行浇注。
【文档编号】A23G1/20GK103444966SQ201310442347
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日
【发明者】黄海瑚 申请人:上海海融食品工业有限公司