一种中老年人专用海洋蛋白粉及制备方法
【专利摘要】本发明提供一种中老年人专用海洋蛋白粉，其特征在于：它是由深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙按重量比30-40∶20-30∶15-20∶10-15∶5-8∶2-3组成的。本发明还提供了其制备方法,包含依次进行的以下步骤:混合、浸泡、磨浆、均质、喷雾干燥。
【专利说明】一种中老年人专用海洋蛋白粉及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于海洋食品深加工和综合利用【技术领域】，尤其是涉及一种中老年人专用海洋蛋白粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蛋白质是构成人体组织器官的主要物质，在人体生命活动中起着十分重要的作用。它是维持和修复机体及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成等诸多方面。简言之，蛋白质是保证身体健康的重要营养素之一。中老年人。他们的蛋白质分解代谢大于合成代谢，极容易导致蛋白质出现负平衡，这对维持中老年人的肌力、免疫力都十分不利。所以，适当补充蛋白质对于中老年人以及各类蛋白质缺乏者都大有益处。我们传统的方法是通过食用肉类食品来起到补充蛋白质的作用，然而这种做法往往会使我们摄入过多的脂肪，容易引起体脂增加，甚至影响心血管健康。这种情况下，蛋白粉就成为了一种良好的补充品。
[0003]海洋蛋白质不存在陆地动物的疾病危险，如疯牛病、口蹄疫等，具有高度的生物安全性，而且在应用和食用上不受宗教因素的限制。其蛋白质构成以酪蛋白为主78?85%，海洋鱼类蛋白质含量很高，特别是其蛋白质的组成与人体蛋白质的组成接近，鱼肉中的8种氨基酸在种类和数量上也都接近人体所需的全部氨基酸，极易被人体利用。因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用。来自深海鳕鱼胶原蛋白绿色无污染。
[0004]胶原蛋白是骨骼的网络构架，同时还含有软骨素，钙和磷沉淀其中，沉淀过程还需要维生素D的参与，即可形成坚硬的骨骼。钙的缺乏和流失在人到中年以后是会普遍发生的，因此钙营养和有效补钙是中老年人的一大健康问题，我国需要补钙的中老年人群约占50%。钙的缺乏和流失往往伴随着骨骼中胶原蛋白的流失和缺乏，因此，骨骼补钙就必须补充胶原蛋白。胶原肽极易于人体吸收利用，是肌体钙吸收和骨骼钙沉淀的有效媒介，深海鱼皮胶原肽同样是目前最纯净、安全的“绿色”骨胶原营养素。
[0005]目前，现有技术中还没有一种适用于中老年人的海洋蛋白粉。
【发明内容】
[0006]为了解决上述技术问题，本发明提供一种中老年人专用海洋蛋白粉及其制备方法。
[0007]本发明的中老年人专用海洋蛋白粉，是由深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙按重量比30-40: 20-30: 15-20: 10-15: 5-8: 2-3 组成的。
[0008]所述的深海鳕鱼胶原蛋白粉，蛋白质含量在98%以上，脂肪含量小于1%，胆固醇含量小于0.3% ;所述的鸡球骨胶原蛋白粉，蛋白质含量在92%以上，脂肪含量在1%以下，胆固醇含量在0.5%以下，冷榨花生蛋白粉蛋白质含量在55%以上，脂肪含量在1%以上，不含胆固醇；大豆分离蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下，不含胆固醇；水溶性膳食纤维纯度在85%以上；碳酸钙含钙量在40%以上。
[0009]本发明的中老年人专用海洋蛋白粉的制备方法，其特征在于它包含依次进行的以下步骤:
[0010](I)将深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙，按重量比30-40: 20-30: 15-20: 10-15: 5-8: 2-3混合；
[0011](2)将上述混合物浸泡；
[0012](3)对浸泡后的混合物进行磨浆；
[0013](4)均质；
[0014](5)喷雾干燥。
[0015]所述均质是指均质时压力20_23MPa，均质时温度，在55_65°C之间。
[0016]所述喷雾干燥是指进风温度控制在130_140°C，出风温度85_90°C，雾化度70-80%ο
[0017]利用本发明提供的老年人专用蛋白粉及制备方法，制备的海洋蛋白粉不添加任何添加剂，营养均衡，溶解性好、易消化吸收，蛋白质含量高，补充老年人所缺少的胶原蛋白和钙。本发明制备方法简单，易于实现产业化，经济效益和社会效益显著。
【具体实施方式】
[0018]本发明的中老年人专用海洋蛋白粉，是由深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙按重量比30-40: 20-30: 15-20: 10-15: 5-8: 2-3 组成的。
[0019]所述的深海鳕鱼胶原蛋白粉，蛋白质含量在98%以上，脂肪含量小于1%，胆固醇含量小于0.3% ;所述的鸡球骨胶原蛋白粉，蛋白质含量在92%以上，脂肪含量在1%以下，胆固醇含量在0.5%以下，冷榨花生蛋白粉蛋白质含量在55%以上，脂肪含量在1%以上，不含胆固醇；大豆分离蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下，不含胆固醇；水溶性膳食纤维纯度在85%以上；碳酸钙含钙量在40%以上。
[0020]本发明的中老年人专用海洋蛋白粉的制备方法，其特征在于它包含依次进行的以下步骤:
[0021](I)将深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙，按重量比30-40: 20-30: 15-20: 10-15: 5-8: 2-3混合；
[0022]( 2 )将上述混合物浸泡；
[0023]( 3)对浸泡后的混合物进行磨浆；
[0024](4)均质；
[0025](5)喷雾干燥。
[0026]所述均质是指均质时压力20_23MPa，均质时温度，在55_65°C之间。
[0027]所述喷雾干燥是指进风温度控制在130-140°C，出风温度85-90°C，雾化度70-80%ο
[0028]实施例1
[0029]将深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙，按重量比35: 25: 18: 15: 7: 2混合；浸泡；磨浆；均质，其中均质时压力20-23MPa，均质时温度，在55_65°C之间；喷雾干燥，其中喷雾干燥的进风温度控制在135°C，出风温度90°C，雾化度75%。
[0030]实施例2
[0031]将深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙，按重量比30: 20: 15: 10: 5: 2混合；浸泡；磨浆；均质，其中均质时压力20-23MPa，均质时温度，在55-65°C之间；喷雾干燥，其中喷雾干燥的进风温度控制在135°C，出风温度90°C，雾化度75%。
[0032]实施例3
[0033]将深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙，按重量比40: 30: 20: 15: 8: 3混合；浸泡；磨浆；均质，其中均质时压力20-23MPa，均质时温度，在55-65°C之间；喷雾干燥，其中喷雾干燥的进风温度控制在135°C，出风温度90°C，雾化度75%。
[0034]利用本发明提供的老年人专用蛋白粉及制备方法，制备的海洋蛋白粉不添加任何添加剂，营养均衡，溶解性好、易消化吸收，蛋白质含量高，补充老年人所缺少的胶原蛋白和钙。本发明制备方法简单，易于实现产业化，经济效益和社会效益显著。
【权利要求】
1.一种中老年人专用海洋蛋白粉，其特征在于，该中老年人专用海洋蛋白粉由深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙按重量比 30-40: 20-30: 15-20: 10-15: 5-8: 2-3 组成的。
2.根据权利要求1所述的中老年人专用海洋蛋白粉，其特征在于，所述的深海鳕鱼胶原蛋白粉，蛋白质含量在98%以上，脂肪含量小于1%，胆固醇含量小于0.3% ;所述的鸡球骨胶原蛋白粉，蛋白质含量在92%以上，脂肪含量在1%以下，胆固醇含量在0.5%以下，冷榨花生蛋白粉蛋白质含量在55%以上，脂肪含量在1%以上，不含胆固醇；大豆分离蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下，不含胆固醇；水溶性膳食纤维纯度在85%以上；碳酸钙含钙量在40%以上。
3.一种制备如权利要求1或2所述的老年人专用海洋蛋白粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤: (1)将深海鳕鱼胶原蛋白粉、鸡球骨胶原蛋白粉、冷榨花生蛋白粉、大豆分离蛋白、水溶性膳食纤维和碳酸钙，按重量比30-40: 20-30: 15-20: 10-15: 5-8: 2-3混合； (2)将上述混合物浸泡； (3)对浸泡后的混合物进行磨浆； (4)均质； (5)喷雾干燥。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)中均质时的压力为20-23MPa，均质时的温度在55_65°C之间。
5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，所述步骤(5)中所述喷雾干燥的进风温度控制在130-140°C，出风温度85-90°C，雾化度70_80%。
【文档编号】A23L1/308GK103445189SQ201310393205
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月2日 优先权日:2013年9月2日
【发明者】杨庆利, 曹荣军, 金海明, 刘少芳, 任宪君 申请人:青岛贝尔特生物科技有限公司