一种叉烤肉的利记博彩app
【专利摘要】本发明涉及一种叉烤肉，现有技术中的肉食品加工，一般不采用冷冻和腌制等工序，本发明叉烤肉采用猪里脊肉、白糖、酱油、花椒、大料、味精、鲜姜、白酒、桂皮和火硝共十种原料，具体配方和制备方法详见说明书，因经过冷冻、切条、腌制、挂条、烤制、整理、包装贮藏等工序，其产品风味独特，味道鲜美，香而不腻，食用所想，膳食、宴席一美味，旅游馈赠之佳品，亦为休闲食品，深受消费者欢迎。
【专利说明】一种叉烤肉
【技术领域】
[0001]本发明涉及人们生活需要的食品类，具体地说是涉及一种味道鲜美、制作方便的叉烤肉。
【背景技术】
[0002]按传统方法，人们在采购新鲜里脊肉后，用沸水烫后，去除血水，清水洗几遍后，把肉上锅加各种佐料，烧煮2-3小时，即制成肉食品，该肉食品加工均未经过冷冻、腌制、再烤制，其味道不够鲜美。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于弥补上述现有技术中的不足之处，而提供一种肉质细嫩、口味鲜美的叉烤肉。
[0004]本发明目的可以通过以下措施来达到:叉烤肉是以重量计的以下配方的原料所组成:猪里脊肉20000份，白糖2750-3250份，酱油3750-4250份、花椒48-52份、大料48-52份、味精95-105份、鲜姜450-550份、白酒375-425份、桂皮48-52份和火硝0.1份。制备方法是采用猪里脊肉，去掉脂肪和粘膜结缔组织，经冷冻成似冻非冻状态后，切成长100-150毫米、宽40-50毫米、厚2.5- 3毫米的肉条，放在木制或瓷器内，加入配方中的白糖、酱油、花椒、大料、味精、鲜姜、白酒、桂皮和火硝，搅拌均勻，腌制3.5-4.5小时，放在特制木碳火炉上，吊起来烤制成条状叉烤肉。
[0005]本发明叉烤肉比现有技术中的肉食具有如下优点:该肉制品为精品，风味独特，味道鲜美，香而不腻，食用所想，膳食、宴席一美味，旅游馈赠之佳品，亦为休闲食品，深受消费者欢迎。
【具体实施方式】
[0006]下面列举一个实施例，对本发明加以进一步说明:
实施例1:
把20000克新鲜里脊肉，去掉脂肪和粘膜结缔组织，经冷冻成麻冻(似冻非冻状态)后，切成长100-150毫米、宽40-50毫米、厚2.5-3毫米肉条，放在瓷器内依次加入白糖3000克、酱油4000克、花椒50克、大料50克、味精100克、鲜姜500克、白酒400克、桂皮50克和火硝(亚硝酸盐)0.1克，搅拌均勻，腌制4小时，放在特制木碳火炉上，吊起来烤，即成条状叉烤肉。
[0007]产品呈深红褐色，油润光泽，麻软干燥，风味独特，味道鲜美，肉质细嫩，入味松化，耐咀嚼，咸中有甜，甜中有香，肉丝绵软，富有弹性，携带方便，真空状态温度在15°C以下干燥通风，保质期大约半年，是比较长的。
【权利要求】
1.一种叉烤肉，其特征在于它是以重量计的以下配方的原料所组成:猪里脊肉20000份，白糖2750-3250份，酱油3750-4250份，花椒48- 52份，大料48- 52份，味精95- 105份，鲜姜450- 550份，白酒375-425份，桂皮48-52份，火硝0.1份。
2.一种叉烤肉的制备方法，其特征在于采用新鲜里脊肉，去掉脂肪和粘膜结缔组织，经冷冻成似冻非冻状态后，切成长100-150毫米、宽40-50毫米、厚2.5 -3毫米的肉条，放在木制或瓷器内，加入配方中的白糖、酱油、花椒、大料、味精、鲜姜、白酒、桂皮和火硝，搅拌均勻，腌制3.5- 4.5小时，放在特制木碳火炉上，吊起来烤制成条状叉烤肉。
【文档编号】A23L1/314GK104336629SQ201310345663
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年8月9日 优先权日:2013年8月9日
【发明者】唐辉 申请人:唐辉