一种冬虫夏草菌粉汤料包及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种冬虫夏草菌粉汤料包及其制备方法，通过将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料先进行超临界CO2萃取，再将原料进行热水泡提，浓缩得浸膏，最后将两种工艺的产物混合，均质，干燥即得。本发明克服了常规的冬虫夏草菌粉食用方法带来的弊端，通过特定的工艺将冬虫夏草菌粉中脂溶性和水溶性有效成分提取出来，制作成汤料包，不仅方便使用，而且加入炖汤中既有菌类特有的鲜味，还便于吸收，起到很好的食疗作用，例如提高人体的免疫能力、护肝养肾、抗心律失常等。
【专利说明】一种冬虫夏草菌粉汤料包及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品、保健和保健食品加工及应用领域，特别是一种汤料包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]虫草被孢菌粉为冬虫夏草幼虫分离的被孢霉属真菌(Mortierella SP)经人工培养发酵的菌丝体，再经干燥后得到的粉末。虫草头孢菌粉是从新鲜冬虫夏草中分离得到的麦角虫草头孢(Cephalosporium Sinensis Chen.Sp.nov)经液体深层发酵所得菌丝体的干燥粉末。这两种菌粉属于国家药典委员会审定品种。
[0003]虫草被孢菌粉和虫草头孢菌粉传统的使用方法都是以药的方式进行，把它们制成胶囊口服，遵医生嘱口服，一次2~3粒，一日2~3次等等。这样的口服吃法不利于对菌粉的吸收、口感不好，同时使用方法单一。如何拓宽传统药材的使用范围，适应现代人越来越高的养生要求，成为目前急需解决的问题。
【发明内容】
[0004]为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种冬虫夏草菌粉汤料包，其更有利于吸收和享受。
[0005]本发明的另一个目的是提供上述冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法。
[0006]本发明的目的通过如下技术方案实现:一种冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(I)将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行超临界CO2萃取，萃取出酯溶性物质部分，向萃取物加入乳化稳定剂；(2)将经过萃取的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行热水泡提，提取水溶性物质部分，浓缩得浸膏；(3)将步骤(I)和步骤(2)所得物质混合，均质，干燥即得。
[0007]所述的虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉的重量比为1:99~99:1。
[0008]所述的步骤(I)中，萃取压力为15Mpa-32Mpa，温度为35-80°C，萃取时间为I~5个小时。
[0009]所述的乳化稳定剂为单硬酯酸甘油酯，单硬酯酸甘油酯与萃取物的重量比为2~20:100。
[0010]所述的萃取物中腺苷含量≤0.3%、虫草素≤0.3%、甘露醇≤10%ο
[0011]所述的步骤(2)中，萃取过的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料与水按重量比1:25~30加热搅拌，温度50-85°C，时间I~3小时。
[0012]所述的步骤(2)中进行热水泡提后，液相部分通过薄膜蒸发器进行浓缩，浓缩后的浸膏含水量不大于60%。
[0013]所述的步骤(3)中，混合温度为常温~60°C，均质压力为20~50Mpa。
[0014]所述的虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉混合后进行步骤(I)~步骤(3);或者，虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉分别进行步骤(I)~步骤(2)后，再进行步骤(3)的混合。[0015]由上述方法制得的冬虫夏草菌粉汤料包。
[0016]本发明克服了常规的冬虫夏草菌粉食用方法带来的弊端，通过特定的工艺将冬虫夏草菌粉中脂溶性和水溶性有效成分提取出来，制作成汤料包，不仅方便使用，而且加入炖汤中既有菌类特有的鲜味，还便于吸收，起到很好的食疗作用，例如提高人体的免疫能力、护肝养肾、抗心律失常等。
【专利附图】
【附图说明】
[0017]图1是本发明超临界CO2萃取工艺流程图；
[0018]图2是本发明热水泡提工艺流程图；
[0019]图3是图2中的搅拌反应罐结构示意图；
[0020]图4是图2中的薄膜蒸发器结构示意图；
[0021]其中:萃取釜1、分离釜2、换热器3、储罐4、CO2气瓶5、CO2高压泵6、换热器7、搅拌反应罐8、过滤器9、输液泵10、薄膜蒸发器11、冷凝器12、搅拌电机8-1、物料进口 8-2、搅拌罐体8-3、搅拌桨8-4、液相出口 8-5、底部排放口 8-6 ;刮膜电机11_1、刮膜器轴11_2、蒸发物抽出口 11-3、液相物进口 11-4、薄膜蒸发器主体11-5、浓缩液出口 11-6。
【具体实施方式】
[0022]本发明是一种冬虫夏早囷粉汤料包，其制备方法为:
[0023](I)超临界CO2萃取
[0024]将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行超临界CO2萃取，萃取出酯溶性物质部分如甘露醇、腺苷、虫草素等。虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉的重量比为1:99?99:1，优选1:50 ?50:1，更优选 1:10 ?10:1。
[0025]如图1所示，把虫草被孢菌粉和虫草头孢菌粉混合物放在萃取釜I的吊篮中，在储罐4里的CO2经过高压泵6把液体的CO2升压到临界压力以上，优选15?32Mpa，在高压泵的作用下CO2通过换热器7把CO2的温度升高到临界温度以上，优选35?80°C，这时在换热器7出来的CO2已经是超临界状态流体。超临界流体直接进入到萃取釜I中进行萃取，萃取压力在15Mpa?32Mpa、温度在35?80°C、萃取时间为I?5个小时。萃取出来的物料在分离釜2底下阀门V3放出，在分离釜上端出来的CO2在换热器3冷凝，冷凝下来的CO2回到储罐4储存，等待循环使用。CO2气瓶5是给系统补充CO2使得整个超临界设备系统处在正常萃取状态。在萃取完毕时把分离釜2下端阀门V3打开放出萃取物。所得萃取物中腺苷含量> 0.3%、虫草素> 0.3%、甘露醇> 10%。
[0026]然后向萃取物加入乳化稳定剂，乳化稳定剂优选单硬酯酸甘油酯(含量98%以上分子蒸馏单甘酯)。添加的单硬酯酸甘油酯与萃取物的重量比为2?20:100，在50?90°C与萃取物混合，作为汤包的其中一部分。
[0027](2)热水泡提
[0028]将经过萃取的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行热水泡提，提取水溶性物质部分例如虫草多糖及虫草素等，浓缩得浸膏。浓缩后的浸膏含水量最好不大于60%。
[0029]泡提的工艺是将萃取过的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料与水按重量比1:25?30加热搅拌，温度50?85°C，时间I?3小时。如图2所示，把超临界CO2萃取过的原料放在搅拌反应罐8里加热搅拌，结束后，液相经过输液泵10输送到薄膜蒸发器11进行浓缩得到浓缩液。如图3所示，物料经物料进料口 8-2放进搅拌罐体8-3，搅拌电机8-1驱动搅拌轴8-4进行搅拌，搅拌时加热温度50?85°C、搅拌时间I?3小时，搅拌反应完成后静置30分钟。液相流体从液相液出口 8-5流出经过过滤器9过滤，滤去渣子液体经过输液泵10输入到薄膜蒸发器11中进行浓缩。废渣从底部排放口 8-6排出。
[0030]浓缩优选通过薄膜蒸发器11进行。薄膜蒸发器11的结构如图4所示。
[0031](3)混合，均质，干燥
[0032]将步骤(I)和步骤(2)所得物质混合，混合时温度为常温?60°C，然后利用均质机均质，均质压力为20?50Mpa。此时也可以加入适当的盐和糖等的调味料然后把它们混合在一起。均质后的混合料干燥，干燥设备可以是沸腾床干燥机、喷雾干燥机、真空干燥机等的设备。干燥后的汤料按每升炖汤的水量添加2g的计算做成有lg、2g、3g及5g装的独立包装体，方便使用者根据炖汤多少选择不同的汤料包。
[0033]在本发明中，虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉可以混合后进行步骤(I)?步骤(3)；或者，虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉分别进行步骤(I)?步骤(2)后，再进行步骤(3)的混
口 ο
[0034]实施例1
[0035]采用如图1的设备，将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料按1:1的重量比混合，进行超临界CO2萃取。萃取压力在25Mpa、温度在60°C、萃取时间为2个小时。所得萃取物中腺苷含量> 0.3%、虫草素> 0.3%、甘露醇> 10%。然后向萃取物加入单硬酯酸甘油酯(含量98%以上分子蒸馏单甘酯)，添加的单硬酯酸甘油酯与萃取物的重量比为12:100，在601:与萃取物混合，作为汤包的其中一部分。
[0036]采用如图2的设备，将经过萃取的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行热水泡提，原料与水按重量比1:25加热搅拌，温度60°C，时间2.5小时。泡提液经薄膜蒸发器11浓缩后，浸膏含水量最好不大于60%。
[0037]将上述两步所得物质加热混合，混合时温度为50°C，然后利用均质机均质，均质压力为20?50Mpa。均质后的混合料通过喷雾干燥机进行干燥,得汤料。
[0038]最后进行包装，将汤料按每升炖汤的水量添加2g的计算做成有lg、2g、3g及5g装的独立包装体，方便使用。
[0039]使用方法:把已经做好的炖汤估算其中的炖汤水量趁热投放汤料加盖焖10分钟。就可以得到香喷喷的，口感鲜美的，同时具有保健、增加人体的免疫能力、护肝养肾、抗心律失常等功能的炖汤。炖汤的食材可以有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。
[0040]以证型属于心律不齐、早搏、阴虚火旺、夜尿频者70例的治疗，其中35例配合常规治疗每天饮用添加本实施例汤料包的烛汤，另35例症状仅进行常规治疗,一周后饮用烛汤组较没有饮用组的症状有明显改善。
[0041]实施例2
[0042]采用如图1的设备，将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料按1:5的重量比混合，进行超临界CO2萃取。萃取压力在15Mpa、温度在80°C、萃取时间为2个小时。所得萃取物中腺苷含量> 0.3%、虫草素> 0.3%、甘露醇> 10%。然后向萃取物加入单硬酯酸甘油酯(含量98%以上分子蒸馏单甘酯)，添加的单硬酯酸甘油酯与萃取物的重量比为5:100，在701:与萃取物混合，作为汤包的其中一部分。
[0043]采用如图2的设备，将经过萃取的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行热水泡提，原料与水按重量比1:30加热搅拌，温度85°C，时间2小时。泡提液经薄膜蒸发器11浓缩后，浸膏含水量最好不大于60%。
[0044]将上述两步所得物质常温混合，然后利用均质机均质,均质压力为20?50Mpa。均质后的混合料通过喷雾干燥机进行干燥，得汤料。
[0045]实施例3
[0046]虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料按5:1的重量比混合。
[0047]其他同实施例2。
[0048]实施例4
[0049]采用如图1的设备，将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料按1:20的重量比混合，进行超临界CO2萃取。萃取压力在32Mpa、温度在40°C、萃取时间为2个小时。所得萃取物中腺苷含量> 0.3%、虫草素> 0.3%、甘露醇> 10%。然后向萃取物加入单硬酯酸甘油酯(含量98%以上分子蒸馏单甘酯)，添加的单硬酯酸甘油酯与萃取物的重量比为18:100，在901:与萃取物混合，作为汤包的其中一部分。
[0050]采用如图2的设备，将经过萃取的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行热水泡提，原料与水按重量比1:28加热搅拌，温度70°C，时间3小时。泡提液经薄膜蒸发器11浓缩后，浸膏含水量最好不大于60%。
[0051]将上述两步所得物质在40°C混合，然后利用均质机均质，均质压力为20?50Mpa。均质后的混合料通过喷雾干燥机进行干燥，得汤料。
[0052]实施例5
[0053]虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料按20:1的重量比混合。
[0054]其他同实施例4。
【权利要求】
1.一种冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行超临界CO2萃取，萃取出酯溶性物质部分，向萃取物加入乳化稳定剂；(2)将经过萃取的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料进行热水泡提，提取水溶性物质部分，浓缩得浸膏；(3)将步骤(I)和步骤(2)所得物质混合，均质，干燥即得。
2.根据权利要求1所述的冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于:所述的虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉的重量比为1:99?99:1。
3.根据权利要求1所述的冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于:所述的步骤Cl)中，萃取压力为15Mpa?32Mpa，温度为35?80°C，萃取时间为I?5个小时。
4.根据权利要求1所述的冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于:所述的乳化稳定剂为单硬酯酸甘油酯，单硬酯酸甘油酯与萃取物的重量比为2?20:100。
5.根据权利要求1所述的冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于:所述的萃取物中腺苷含量> 0.3%、虫草素> 0.3%、甘露醇> 10%。
6.根据权利要求1所述的冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于:所述的步骤(2 )中，萃取过的虫草被孢菌粉、虫草头孢菌粉原料与水按重量比1:25?30加热搅拌，温度50?85°C，时间I?3小时。
7.根据权利要求1所述的冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于:所述的步骤(2)中进行热水泡提后，液相部分通过薄膜蒸发器进行浓缩，浓缩后的浸膏含水量不大于60%。
8.根据权利要求1所述的冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于:所述的步骤(3)中，混合温度为常温?60°C,均质压力为20?50Mpa。
9.根据权利要求1所述的冬虫夏草菌粉汤料包的制备方法，其特征在于:所述的虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉混合后进行步骤(I)?步骤(3);或者，虫草被孢菌粉与虫草头孢菌粉分别进行步骤(I )?步骤(2 )后，再进行步骤(3 )的混合。
10.由权利要求1-9中任一权利要求所述方法制得的冬虫夏草菌粉汤料包。
【文档编号】A23L1/29GK103445139SQ201310277507
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月3日 优先权日:2013年7月3日
【发明者】朱力, 朱迪, 冯志豪, 黄卫红 申请人:广州市浩立生物科技有限公司, 黄卫红