一种咖啡味速冻牛肉丸及其利记博彩app
【专利摘要】一种咖啡味速冻牛肉丸及其制备方法，由牛肉20-25、五花肉7-10、咖啡粉4-6、荷叶粉2-3、红茶粉0.1-0.15、木瓜1-1.5、红薯0.6-1、砂仁0.5-0.8、鸡内金0.4-0.7、茯苓0.4-0.6、猕猴桃0.6-0.9、香葱0.3-0.5、牛精膏0.2-0.4制备而成。本发明提供了一种速冻牛肉丸的加工方法，通过机器完成拍打、绞肉、制丸等步骤，降低了劳动强度的同时保证了牛肉丸的质量，嚼劲和弹性十足，加入的咖啡粉在保证传统口感的同时增加了牛肉丸的口味；而且加入的木瓜、红薯、砂仁、鸡内金均具有调理肠胃的作用，令本发明的牛肉丸具有了保健作用。
【专利说明】一种咖啡味速冻牛肉丸及其利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种咖啡味速冻牛肉丸及其利记博彩app。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对生活水平的要求也越来越高，特别是在饮食方面。牛肉丸是冷冻食品的一种，起源于潮汕地区，历史悠久，传统的牛肉丸主要通过手工来完成，劳动强度大，产量低，丸料长时间裸露对品质造成影响等缺点。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于公开及一种咖啡味速冻牛肉丸其利记博彩app，全程通过机械操作完成，降低了劳动强度，减少了制作时间，加入的咖喱粉在保证传统口感的同时增加了牛肉丸的口味。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
1、一种咖啡味速冻牛肉丸，其特征在于由以下重量份的原料组成:
牛肉20-25、五花肉7-10、咖啡粉4-6、荷叶粉2-3、红茶粉0.1-0.15、木瓜1-1.5、红薯
0.6-1、砂仁 0.5-0.8、鸡内金0.4-0.7、茯苓0.4-0.6、猕猴桃0.6-0.9、香葱 0.3-0.5、牛精膏
0.2—0.4。
[0005]2、一种如权利要求1所述的咖啡味速冻牛肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将所述质量份的牛肉按纹路修去筋膜，然后与五花肉一起用机械拍打5-8分钟后，加入绞肉机内绞成肉泥；
(2)将所述质量份的木瓜、红薯蒸熟后，压成泥；砂仁、鸡内金和茯苓用武火炒熟后磨成粉末；
(3)将香葱在烧开的油锅内炸2-4分钟后捞出；猕猴桃去皮后打成果酱；
(4)将所述质量份的其他原料一起原料与上述处理过的原料一起快速搅拌均匀，加适量水，搅拌至原料成粘稠状，然后转移至制丸机制成牛肉丸，得到的牛肉丸在下迅速冷冻，然后转移至下冷藏，即得。
[0006](5)将所述质量份的其他原料一起原料与上述处理过的原料一起快速搅拌均匀，加适量水，搅拌至原料成粘稠状，然后转移至制丸机制成牛肉丸；
(6)上述制得的牛肉丸用38-46%的鲜奶香精的105-115°C的过热蒸汽蒸20-30分钟，然后迅速转移至-32-36°C下冷冻，最好转移到-14-17°C°C下冷藏，即得。
【具体实施方式】实施例
[0007]一种咖啡味速冻牛肉丸，其特征在于由以下重量份的原料组成:牛肉25 kg、五花肉10 kg、咖啡粉5 kg、荷叶粉3 kg、红茶粉0.1 kg、木瓜I kg、红薯I kg、砂仁0.5 kg、鸡内金0.5 kg、获考^.5 kg、称猴桃0.6 kg、香葱0.5 kg、牛精膏0.3。kg
所述的咖啡味速冻牛肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将所述质量份的牛肉按纹路修去筋膜，然后与五花肉一起用机械拍打6分钟后，加入绞肉机内绞成肉泥；
(2)将所述质量份的木瓜、红薯蒸熟后，压成泥；砂仁、鸡内金和茯苓用武火炒熟后磨成粉末；
(3)将香葱在烧开的油锅内炸3分钟后捞出；猕猴桃去皮后打成果酱；
(4)将所述质量份的其他原料一起原料与上述处理过的原料一起快速搅拌均匀，加适量水，搅拌至原料成粘稠状，然后转移至制丸机制成牛肉丸；
(5)上述制得的牛肉丸用40%的鲜奶香精的110°C的过热蒸汽蒸26分钟，然后迅速转移至_35°C下冷冻，最好转移到-15°C°C下冷藏，即得。
[0008] 本发明的优点是:
本发明提供了一种速冻牛肉丸的加工方法，通过机器完成拍打、绞肉、制丸等步骤，降低了劳动强度的同时保证了牛肉丸的质量，嚼劲和弹性十足，加入的咖啡粉在保证传统口感的同时增加了牛肉丸的口味；而且加入的木瓜、红薯、砂仁、鸡内金均具有调理肠胃的作用，令本发明的牛肉丸具有 了保健作用。
【权利要求】
1.一种咖啡味速冻牛肉丸，其特征在于由以下重量份的原料组成: 牛肉20-25、五花肉7-10、咖啡粉4-6、荷叶粉2-3、红茶粉0.1-0.15、木瓜1-1.5、红薯0.6-1、砂仁 0.5-0.8、鸡内金0.4-0.7、茯苓 0.4-0.6、猕猴桃0.6-0.9、香葱 0.3-0.5、牛精膏0.2—0.4。
2.一种如权利要求1所述的咖啡味速冻牛肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述质量份的牛肉按纹路修去筋膜，然后与五花肉一起用机械拍打5-8分钟后，加入绞肉机内绞成肉泥； (2)将所述质量份的木瓜、红薯蒸熟后，压成泥；砂仁、鸡内金和茯苓用武火炒熟后磨成粉末； (3)将香葱在烧开的油锅内炸2-4分钟后捞出；猕猴桃去皮后打成果酱； (4)将所述质量份的其他原料一起原料与上述处理过的原料一起快速搅拌均匀，加适量水，搅拌至原料成粘稠状，然后转移至制丸机制成牛肉丸，得到的牛肉丸在下迅速冷冻，然后转移至下冷藏，即得； (5)将所述质量份的其他原料一起原料与上述处理过的原料一起快速搅拌均匀，加适量水，搅拌至原料成粘稠状，然后转移至制丸机制成牛肉丸； (6)上述制得的牛肉丸用38-46%的鲜奶香精的105-115°C的过热蒸汽蒸20-30分钟，然后迅速转移至-32-36°C下冷冻，最好转移到-14-17°C°C下冷藏，即得。
【文档编号】A23L1/311GK103689613SQ201310275563
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年7月3日 优先权日:2013年7月3日
【发明者】施远, 江卫国, 余丽俊, 甄宗圆, 梁海文, 蔡斌, 张静, 于习和 申请人:马鞍山雨润百瑞食品有限公司