一种绿茶加工工艺的利记博彩app
【专利摘要】本发明涉及一种绿茶加工工艺，属于茶叶加工工艺。所述的绿茶加工工艺，是将采摘后的新鲜茶叶摊晾后，在-20℃～6℃温度条件下冷冻6～24小时；冷冻后的茶叶原料先进行萎凋6小时；萎凋完成后，测算茶叶原料中的含水量，并计算干燥茶叶原料所需的时间；在真空微波设备中对茶叶原料进行干燥，干燥至茶叶原料中的含水量为3％-6％，即制得绿茶成品。采用本发明所述工艺制得的绿茶制得的绿茶条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，汤色绿黄明亮清澈，营养丰富，冷、热纯净水都可冲泡，茶香持久。
【专利说明】一种绿茶加工工艺
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种绿茶加工工艺，属于茶叶加工工艺领域。
【背景技术】
[0002] 绿茶是指采取茶树鲜叶，末经发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺，其制成品的色 泽及冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐 射。
[0003] 现有技术中，绿茶的加工工艺简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于 初制的第一道工序，即杀青。鲜茶叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上 是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
[0004] 传统的绿茶加工工艺的缺陷是：不能更多的保留茶叶内质，因为杀青温度为140 度-300度，甚至更高，从而导致了部分茶叶内质成分减少，例如香气成分；而过分的揉捻和 整形，也会使茶叶的完整性遭到破坏。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于，提供一种绿茶加工工艺，制得的绿茶条索紧细，白毫显露，色 泽翠绿，汤色绿黄明亮清澈，营养丰富，冷、热纯净水都可冲泡，茶香持久。
[0006] 本发明是通过以下技术方案来实现的：
[0007] -种绿茶加工工艺，其特征在于：将采摘后的新鲜茶叶摊凉后，在_20°C?6°C温 度条件下冷冻6?24小时，冷冻后的茶叶再加工成为绿茶。
[0008] 进一步地说，将采摘后的新鲜茶叶摊晾后，在-10°C?2°C温度条件下冷冻8?16 小时。
[0009] 更进一步说，将采摘后的新鲜茶叶摊晾后，在-6°c?0°C温度条件下冷冻10?12 小时。
[0010] 再进一步说，所述冷冻后的茶叶原料先进行萎凋6小时，前3小时内，每30分钟翻 动一次；后3小时内，每1小时翻动一次；萎凋完成后，测算茶叶原料中的含水量，并计算干 燥茶叶原料所需的时间；在真空微波设备中对茶叶原料进行干燥，干燥至茶叶原料中的含 水量为3% _6%，即制得绿茶成品。
[0011] 所述真空微波设备的工作温度控制在40°C以下，真空负压为0. 8MPa。
[0012] 由于采用了上述的技术方案，与传统的绿茶加工工艺相比，本发明是将采摘的茶 叶先进行冷冻处理，冷冻处理可以使茶叶更加鲜活，由脆变软，便于揉捻成条，制得的绿茶 条索紧细，形如鱼钩，白毫显露，色泽翠绿，汤色绿黄明亮清澈，营养丰富，香郁持久；而且， 冷、热纯净水都可冲泡，回味甘甜，润喉，还具有在-6°C以下温度条件下可保持3年不变质 的特点。本发明所述工艺除了能用于制作毛尖茶及其他绿茶，也适用于制作红茶、黄茶等。 【具体实施方式】
【权利要求】
1. 一种绿茶加工工艺，其特征在于：将采摘后的新鲜茶叶摊凉后，在-20°c?6°C温度 条件下冷冻6?24小时，冷冻后的茶叶再加工成为绿茶。
2. 根据权利要求1所述的绿茶加工工艺，其特征在于：将采摘后的新鲜茶叶摊晾后， 在-10°C?2°C温度条件下冷冻8?16小时。
3. 根据权利要求1所述的绿茶加工工艺，其特征在于：将采摘后的新鲜茶叶摊晾后， 在-6°C?0°C温度条件下冷冻10?12小时。
4. 根据权利要求1-3任意一项所述的绿茶加工工艺，其特征在于：所述冷冻后的茶叶 原料先进行萎凋6小时，前3小时内，每30分钟翻动一次；后3小时内，每1小时翻动一次； 萎凋完成后，测算茶叶原料中的含水量，并计算干燥茶叶原料所需的时间；在真空微波设备 中对茶叶原料进行干燥，干燥至茶叶原料中的含水量为3% -6%，即制得绿茶成品。
5. 根据权利要求4所述的绿茶加工工艺，其特征在于：所述真空微波设备的工作温度 控制在40°C以下，真空负压为0. 8MPa。
【文档编号】A23F3/06GK104106670SQ201310159169
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2013年4月20日 优先权日:2013年4月20日
【发明者】蔡邦红, 曹泳, 蔡佳杰 申请人:贵州都云毛尖茶叶有限公司