专利名称：一种含紫苏叶的面包及其制备方法
技术领域：
本发明主要涉及一种面包及其制备方法，尤其涉及一种含紫苏叶的面包及其制备方法。
背景技术：
传统生产的面包卷成分、口感单一，而且会出现烘烤过度或不足现象，使得生产出的产品质量不高，面包作为人们日常喜爱吃的食品之一，单一的口感难以满足消费者的需求，再加上现在对于食品的保健要求越来越高，因此生产一种高品质、高保健的面包必定可以引起人们的喜爱。
发明内容
本发明目的就是提供一种含紫苏叶的面包及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的
一种含紫苏叶的面包，它是由下述重量份的原料组成
面粉90-100、酵母2-3、水35-45、食用油10-14、葱花6-8、姜2-4、玄参2-3、紫苏叶1-2、金银花O. 8-1、桑叶O. 8-1、地黄花O. 8-1、白芷O. 6-0. 8、抹茶粉O. 6-0. 8、黑胡椒、食盐适量。一种含紫苏叶的面包的制备方法，包括以下步骤
(1)将上述重量份的金银花、桑叶、紫苏叶、地黄花在60-80°C的水温中经8-10分钟杀青，然后加入混合料重量2-3%的甘油，打成浆料；
(2)将上述重量份的玄参洗净后切片，将玄参重量15-20%的蜂蜜加入到沸水中，煮3-5分钟，加入玄参片，继续煮3-5分钟，取出后与上述重量份的白芷混合，研碎成粉末；
(3)将上述重量份的葱花在油锅中炸熟；
(4)将上述重量份的姜加3-4倍水磨制成浆料；
(5)将上述得到的浆料、粉末、炸熟的葱花、浆料与上述除了食盐和食用油以外的各原料混合，放入和面机中，高速搅拌2-3分钟，然后再加入上述重量份的食盐和食用油，高速搅拌10-20分钟，得到面团；
(6)将搅拌好的面团按需要的重量分割好，每块2700-2800g，然后放到面包分块机上进行细分割，将分割好的面块擀开，搓成长条型，放到烤盘中，每盘放6-8个；
(7)将上述烤盘放到醒房内醒发，醒发温度为30-39°C，湿度为70-80%，醒发时间为l-2h ；
(8)将醒发好的原料取出在表面上先涂一层蛋清液然后挤上奶油，挤奶油成S型控制在8-10道；
(9)把涂上奶油的原料放到转炉内，温度为170-180°C，时间为12-14min，得到半成品；
(10)把烤好的半成品用刀从侧面切开，然后在切面上均匀涂上沙拉酱，洒上肉松，冷却即得所述含紫苏叶的面包。本发明的优点是本发明生产的面包色泽、口感良好，加入的玄参对于温热病热和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛等有良好的预防和治疗作用。
具体实施例方式实施例1
一种含紫苏叶的面包，它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
面粉100、酵母3、水45、食用油14、葱花8、姜4、玄参3、紫苏叶2、金银花0.8、桑叶1、地黄花1、白芷0.8、抹茶粉0.8、黑胡椒、食盐适量。一种含紫苏叶的面包的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述重量份的金银花、桑叶、紫苏叶、地黄花在80°C的水温中经10分钟杀青，然后加入混合料重量3%的甘油，打成浆料；
(2)将上述重量份的玄参洗净后切片，将玄参重量20%的蜂蜜加入到沸水中，煮5分钟，加入玄参片，继续煮5分钟，取出后与上述重量份的白芷混合，研碎成粉末；
(3)将上述重量份的葱花在油锅中炸熟；
(4)将上述重量份的姜加4倍水磨制成浆料；
(5)将上述得到的浆料、粉末、炸熟的葱花、浆料与上述除了食盐和食用油以外的各原料混合，放入和面机中，高速搅拌3分钟，然后再加入上述重量份的食盐和食用油，高速搅拌20分钟，得到面团；
(6)将搅拌好的面团按需要的重量分割好，每块2800g，然后放到面包分块机上进行细分割，将分割好的面块擀开，搓成长条型，放到烤盘中，每盘放8个；
(7)将上述烤盘放到醒房内醒发，醒发温度为39°C，湿度为80%，醒发时间为2h；
(8)将醒发好的原料取出在表面上先涂一层蛋清液然后挤上奶油，挤奶油成S型控制在10道；
(9)把涂上奶油的原料放到转炉内，温度为180°C，时间为14min，得到半成品； (10)把烤好的半成品用刀从侧面切开，然后在切面上均匀涂上沙拉酱，洒上肉松，冷却即得所述含紫苏叶的面包。
权利要求
1.一种含紫苏叶的面包，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 面粉90-100、酵母2-3、水35-45、食用油10-14、葱花6-8、姜2-4、玄参2-3、紫苏叶1-2、金银花0.8-1、桑叶0.8-1、地黄花0.8-1、白芷0.6-0.8、抹茶粉0.6-0.8、黑胡椒、食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的含紫苏叶的面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述重量份的金银花、桑叶、紫苏叶、地黄花在60-80°C的水温中经8-10分钟杀青，然后加入混合料重量2-3%的甘油，打成浆料； (2)将上述重量份的玄参洗净后切片，将玄参重量15-20%的蜂蜜加入到沸水中，煮3-5分钟，加入玄参片，继续煮3-5分钟，取出后与上述重量份的白芷混合，研碎成粉末； (3)将上述重量份的葱花在油锅中炸熟； (4)将上述重量份的姜加3-4倍水磨制成浆料； (5)将上述得到的浆料、粉末、炸熟的葱花、浆料与上述除了食盐和食用油以外的各原料混合，放入和面机中，高速搅拌2-3分钟，然后再加入上述重量份的食盐和食用油，高速搅拌10-20分钟，得到面团； (6)将搅拌好的面团按需要的重量分割好，每块2700-2800g，然后放到面包分块机上进行细分割，将分割好的面块擀开，搓成长条型，放到烤盘中，每盘放6-8个； (7)将上述烤盘放到醒房内醒发，醒发温度为30-39°C，湿度为70-80%，醒发时间为l-2h ； (8)将醒发好的原料取出在表面上先涂一层蛋清液然后挤上奶油，挤奶油成S型控制在8-10道； (9)把涂上奶油的原料放到转炉内，温度为170-180°C，时间为12-14min，得到半成品； (10)把烤好的半成品用刀从侧面切开，然后在切面上均匀涂上沙拉酱，洒上肉松，冷却即得所述含紫苏叶的面包。
全文摘要
本发明公开了一种含紫苏叶的面包，它是由下述重量份的原料组成面粉90-100、酵母2-3、水35-45、食用油10-14、葱花6-8、姜2-4、玄参2-3、紫苏叶1-2、金银花0.8-1、桑叶0.8-1、地黄花0.8-1、白芷0.6-0.8、抹茶粉0.6-0.8、黑胡椒、食盐适量。本发明生产的面包色泽、口感良好，加入的玄参对于温热病热和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛等有良好的预防和治疗作用。
文档编号A21D13/00GK103070212SQ20131000822
公开日2013年5月1日 申请日期2013年1月10日 优先权日2013年1月10日
发明者林松 申请人:安徽青松食品有限公司