专利名称：一种紫外辅助制备鲜虾头多肽营养液的方法
技术领域：
本发明涉及到水产酶解多肽的制备方法，特别是鲜虾头多肽营养液的的制备方法。
背景技术：
对虾是我国水产养殖和出口的主要产品，而对虾加工主要是生产去头虾，虾仁等，因此生产过程中产生了大量的虾头。虾头内源酶丰富，粗蛋白含量较高，氨基酸组成均衡，具有重大的开发和应用价值。
目前国内外对虾头的利用主要是生产虾酱和饲料添加剂，而这些利用方式产品附加值低，其经济效益未得到有效开发；另一方面是通过外源酶提取蛋白质制成调味料，但产物得率偏低，造成资源大量浪费。
发明内容
本发明的目的在于针对目前虾头资源缺乏有效利用，产品附加值低，经济效益未得到有效开发的现状，本发明提供一种紫外辅助制备鲜虾头多肽营养液的方法，通过紫外照射提高虾头自溶酶的活力，再利用外源酶协同水解，提高多肽得率。本方法可以工业化生产，提高了虾头的附加值。本发明的技术解决方案是紫外辅助制备鲜虾头多肽营养液的方法。包括以下步骤
(1)将鲜虾头粉碎，于30W紫外灯下照射1(Γ20分钟后，加入I倍重量的蒸馏水，用
O.lmol/L醋酸钠调节pH至5. 0 7· 0，加热至40°C 60°C，使鲜虾头自溶水解2 4小时；
(2)再用O.lmol/L氢氧化钠溶液将pH调节至7. (Γ8. 0，加入鲜虾头重量1/20的中性蛋白酶，酶解1 2小时,酶解后100°C灭活；
(3)将酶解液过滤、离心，上清液即为多肽营养液。上述步骤(3)所述的离心，转速为8000rpm，时间20 30分钟。本发明的优点是自溶酶解法与传统的自然发酵法相比，酶解作用时间短，生产成本低，无需加入价格昂贵的多种蛋白酶；紫外照射有效的提高了自溶酶的活力，进一步缩短了酶解时间为。本发明的产品安全卫生、营养丰富，容易消化吸收。
具体实施例方式实施例1
取IKg鲜虾头粉碎，于30W紫外灯下照射10分钟后，加入I倍重量的蒸馏水，用O.1mol/L醋酸钠调节pH至5. 0，加热至60°C，使鲜虾头自溶水解2小时。将pH再用O. lmol/L氢氧化钠溶液调节至7. 0，加入鲜虾头重量1/20的中性蛋白酶，酶解I小时，酶解后100°C灭活。将酶解液过滤、离心，转速为8000rpm，时间20分钟，上清液即为多肽营养液，将营养液浓缩至含水量为20%时，多肽含量为30. 6%。
实施例2
取IKg鲜虾头粉碎，于30W紫外灯下照射15分钟后，加入I倍重量的蒸馏水，用O.1mol/L醋酸钠调节pH至6. 0，加热至50°C，使鲜虾头自溶水解3小时。将pH再用O. lmol/L氢氧化钠溶液调节至7. 5，加入鲜虾头重量1/20的中性蛋白酶，酶解2小时，酶解后100°C灭活。将酶解液过滤、离心，转速为8000rpm，时间25分钟，上清液即为多肽营养液，将营养液浓缩至含水量为20%时，多肽含量为28. 7%。实施例3 取IKg鲜虾头粉碎，于30W紫外灯下照射20分钟后，加入I倍重量的蒸馏水，用O.1mol/L醋酸钠调节pH至7. 0，加热至40°C，使鲜虾头自溶水解4小时。将pH再用O. lmol/L氢氧化钠溶液调节至8. 0，加入鲜虾头重量1/20的中性蛋白酶，酶解2小时，酶解后100°C灭活。将酶解液过滤、离心，转速为8000rpm，时间30分钟，上清液即为多肽营养液，将营养液浓缩至含水量为20%时，多肽含量为29. 6%。上述实施例不作为对本发明的限定，凡在本发明的范围内所作的任何修改、等同替换、改进等，均属于本发明的保护范围。
权利要求
1.一种紫外辅助制备鲜虾头多肽营养液的方法，其特征在于制备方法包括以下步骤 (1)将鲜虾头粉碎，于30W紫外灯下照射1(T20分钟后，加入I倍重量的蒸馏水，用0.lmol/L醋酸钠调节pH至5. 0 7.0，加热至40°C 60°C，使鲜虾头自溶水解2 4小时； (2)再0.lmol/L氢氧化钠溶液将pH调节至7. (T8. 0，加入鲜虾头重量1/20的中性蛋白酶，酶解广2小时,酶解后100°C灭活； (3)将酶解液过滤、离心，上清液即为多肽营养液。
2.如权利要求1所述的紫外辅助制备鲜虾头多肽营养液的方法，其特征在于步骤(3)所述的离心，转速为8000rpm，时间20 30分钟。
全文摘要
本发明是一种鲜虾头多肽营养液的制备方法，以鲜虾头为原料，通过紫外辅助促进鲜虾头自溶酶水解蛋白质等物质。本发明的产品生产成本低、安全卫生、营养丰富，容易消化吸收。
文档编号C12P21/06GK103014107SQ20121051343
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月5日 优先权日2012年12月5日
发明者荆晓丽 申请人:青岛艾华隆生物科技有限公司