专利名称：浓香型铁观音的利记博彩app
技术领域：
本发明是一种茶叶的利记博彩app，特别是一种浓香型铁观音的利记博彩app。·
背景技术：
铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶类的代表，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，它起源于福建安溪，其创制年代为1725-1735年。铁观音因品质优异，香味独特，所以各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等地。目前我国铁观音有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷铁观音闻名于海内外。铁观音的利记博彩app，包括采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉烘等工序。采青、晒青、凉青灵活性强，是铁观音色、香、味内质形成的关键；摇青、炒青的作用是制止酶氧化，控制铁观音发酵过度，蒸发较多水分，实现铁观音半发酵，是关系到铁观音是否浓香的关键；揉烘包括多次揉捻和烘烤，揉捻和烘烤反复相间进行，揉烘是铁观音的塑形阶段。摇青是通过电动机让摇青机转动，鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，使大部分叶绿细胞破碎和损裂，使茶多酚等化合物与酶接触，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，青草味挥发。摇青过程分多次进行，每摇一次，中间要将茶叶放在水筛架上静置一段时间，摇青是形成茶叶品质最关键的环节。由于摇青次数和摇青时间的掌握，以及静置时间的多少，各有所异没有标准，导致茶叶品质不稳定，影响了后续工序的进行。炒青是将摇好的茶叶放入锅内热炒，利用锅底的高温，迅速破坏酶的活性，固化已形成的茶叶品质，散发青叶中的部分水份，便于后续工序的操作；同时还能促进一系列的内在变化，如可以减少青味、促使高沸点的芳香物质的显露，并使可溶性糖与果胶增加等等。但何时炒青，以及炒青时间的掌握，同样是各有所异没有标准，导致茶叶品质不稳定，影响了后续工序的进行。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有摇青炒青在操作时间上缺乏标准，导致茶叶品质不稳定影响后续工序进行的缺陷，发明一种严格规范操作时间的浓香型铁观音的利记博彩app。本发明的目的是按如下的方式来实现的所述浓香型铁观音的利记博彩app，包括采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉烘和挑拣七道工序一·采青茶叶的采摘叫采青，采青时间选择在晴天的正午至下午3时，选一芽两叶或一芽三叶的采摘；二·晒青青叶采摘回来后，要进行晾晒，叫晒青，晒青的目的是蒸发青叶中的部分水分，这时青叶变成遢软样；三.晾青
青叶经过晒青后，放入青间静置，青间的温度保持在18°C _20°C之间，相对湿度保持在65-75%之间；四、摇青当青叶晾青后，将青叶倒入竹制摇青机中摇晃，叫摇青，摇青分多次进行，每摇一次，中间要将青叶摊在水筛架上静置一段时间，第三次摇青要摇到青叶的青气基本消失，花果幽香泛起；五.炒青将摇好的青叶，置于空调间，静置至次日下午以后，至青叶的青味完全消失，开始入锅热炒，叫炒青，炒青应掌握适当高温，先高后低，投叶适量，翻炒均匀，闷炒为主，扬炒配合，快速短时的原则；炒青根据入锅的时间，可分为正青、回青、拔青、拖青；正青是在摇青后第二天中午11-12点入锅；回青是在摇青后第二天下15-18点入锅；拔青是在摇青后第二天晚上22_24点入锅；拖青是在摇青后第三天早上6-10入锅；六.揉烘揉烘是铁观音的成型工序，揉烘是一个揉捻和烘烤反复相间进行的过程，揉捻是把炒青后的青叶裹在布包里，包成一个大球状，放到揉捻机里，茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成颗粒状，然后解开布包，再热炒烘烤，经过多次反复，青叶就定型成颗粒状的铁观音毛茶了 ；七.挑拣铁观音毛茶带有较多的茶梗，冲泡品饮时涩味较重，所以要将茶梗挑拣出来。本发明的积极效果如下按照本发明制作的铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜒头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。按照本发明制作的铁观音，不仅香高味醇，还是天然可口的佳饮，而且具有养生保健功能，铁观音中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。按照本发明制作的铁观音还具有减肥和美容的功能，三餐前后都要喝一杯，喝热茶，不加糖，坚持不断，必有效果。
具体实施例方式所述浓香型铁观音的利记博彩app，包括采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉烘和挑拣七道工序一·采青茶叶的采摘叫采青,采青时间选择在晴天的正午至下午3时,这时的鲜叶质量最好，选一芽两叶或一芽三叶的采摘，鲜嫩度适中，枝梗要短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质；新采摘的茶叶叫青叶；二 ·晒青青叶采摘回来后，要进行晾晒，叫晒青，晒青时，是在地上铺上竹筛，再将青叶薄薄的摊在竹筛上；也可将青叶薄薄的摊在水筛上进行晒青，晒青的目的是蒸发青叶中的部分
5水分，这时青叶变成遢软样；三·晾青青叶经过晒青后，放入青间静置，青间指的是备有空调的房间，调整空调使青间的温度保持在18°C _20°C之间，相对湿度保持在65-75%之间，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来；四、摇青当青叶晾青后，将青叶倒入竹制摇青机中摇晃，叫摇青.摇青分多次进行，每摇一次，中间要将青叶摊在水筛架上静置一段时间，第一次摇3-5分钟，静置2小时，第二次摇5-10分钟，静置2小时，第三次摇15-20分钟，静置12小时以上，第三次摇青要摇到青叶的青气基本消失，花果幽香泛起；或者第一次摇2-3分钟,静置I小时，第二次摇5-10分钟,静置I小时,第三次摇20-60分钟，静置12小时以上;或者第一次摇2-3分钟，静置I小时，第二次摇2-3分钟左右，静置I小时。第三次摇3-5分钟，静置12小时以上；五·炒青将摇好的青叶，置于空调间，静置至次日下午以后，至青叶的青味完全消失，开始入锅热炒，叫炒青，炒青应掌握适当高温，先高后低，投叶适量，翻炒均匀，闷炒为主，扬炒配合，快速短时的原则，在操作过程中，如青叶粗老，水分少，宜多闷少扬，时间宜短，以免失水过多,揉捻不成型；若鲜叶细嫩,含水量多，宜多扬少闷，时间长些；炒青的温度和时间，是根据炒青过程中青叶的性状来掌握，以手感青叶柔软、梗弯曲而不折断、手握叶略成团、稍有黏性、放开后即散开时为最佳的温度和时间的选择标准，经过炒青，青叶转为暗黄绿色，失去光泽，叶面梗皮有皱纹，叶蒂仍有青色，失水率为18% -22%，炒青后青叶含水量44% -50%，带有熟香味；炒青根据入锅的时间，可分为正青、回青、拔青、拖青；正青是在摇青后第二天中午11-12点入锅，正青后，青叶呈条形圆结状，色泽乌绿润，带兰花香，滋味醇；回青是在摇青后第二天下午15-18点入锅，回青后，青叶呈条形紧结状，色泽绿润，滋味醇正，带花生仁味及酸甜味；拔青是在摇青后第二天晚上22-24点入锅，拔青后，青叶呈条形较紧结状，色泽墨绿，味醇正，带酸甜味；拖青是在摇青后第三天早上6-10入锅，拖青后，青叶呈条形略紧结状，色泽暗绿，味醇正，带有较强酸馊味；六.揉烘揉烘是铁观音的成型工序，揉烘是一个揉捻和烘烤反复相间进行的过程，揉捻是把炒青后的青叶裹在布包里，包成一个大球状，放到揉捻机里，茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成颗粒状，然后解开布包，再热炒烘烤，经过多次反复，青叶就定型成颗粒状的铁观音毛茶了 ；颗粒的松紧度与揉的次数和揉的轻重有关，为了确保铁观音的质量，至少是三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干；七.挑拣铁观音毛茶带有较多的茶梗，冲泡品饮时涩味较重，所以要将茶梗挑拣出来，挑拣好的毛茶再经过筛分，按颗粒的不同大小重新拼配，即可包装，成为铁观音产品。本铁观音枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎
6面”;最核心特征，干茶沉重，色墨绿，茶汤香韵明显，极有层次和厚度。 外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香”入手，辨别茶叶优劣。观形优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；听声精品铁观音较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；察色汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；闻香精品铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
权利要求
1. 一种浓香型铁观音的利记博彩app，其特征在于其包括采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉烘和挑拣七道工序一 ·采青茶叶的采摘叫采青，采青时间选择在晴天的正午至下午3时,这时的鲜叶质量最好,选一芽两叶或一芽三叶的采摘，鲜嫩度适中，枝梗要短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质；新采摘的茶叶叫青叶；二·晒青青叶采摘回来后，要进行晾晒，叫晒青，晒青时，是在地上铺上竹筛，再将青叶薄薄的摊在竹筛上；也可将青叶薄薄的摊在水筛上进行晒青，晒青的目的是蒸发青叶中的部分水分，这时青叶变成遢软样；三·晾青青叶经过晒青后，放入青间静置，青间指的是备有空调的房间，调整空调使青间的温度保持在18°C _20°C之间，相对湿度保持在65-75%之间，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来；四.摇青当青叶晾青后，将青叶倒入竹制摇青机中摇晃，叫摇青.摇青分多次进行，每摇一次，中间要将青叶摊在水筛架上静置一段时间，第一次摇3-5分钟，静置2小时，第二次摇5-10分钟，静置2小时，第三次摇15-20分钟，静置12小时以上，第三次摇青要摇到青叶的青气基本消失，花果幽香泛起；或者第一次摇2-3分钟,静置I小时，第二次摇5-10分钟,静置I小时,第三次摇20-60分钟，静置12小时以上；或者第一次摇2-3分钟，静置I小时，第二次摇2-3分钟左右，静置I小时，第三次摇3-5分钟，静置12小时以上；五.炒青将摇好的青叶，置于空调间，静置至次日下午以后，至青叶的青味完全消失，开始入锅热炒，叫炒青，炒青应掌握适当高温，先高后低，投叶适量，翻炒均匀，闷炒为主，扬炒配合，快速短时的原则，在操作过程中，如青叶粗老，水分少，宜多闷少扬，时间宜短，以免失水过多,揉捻不成型；若鲜叶细嫩,含水量多，宜多扬少闷，时间长些；炒青的温度和时间，是根据炒青过程中青叶的性状来掌握，以手感青叶柔软、梗弯曲而不折断、手握叶略成团、稍有黏性、放开后即散开时为最佳的温度和时间的选择标准，经过炒青，青叶转为暗黄绿色，失去光泽，叶面梗皮有皱纹，叶蒂仍有青色，失水率为18% -22%，炒青后青叶含水量44% -50%，带有熟香味；炒青根据入锅的时间，可分为正青、回青、拔青、拖青；正青是在摇青后第二天中午11-12点入锅，正青后，青叶呈条形圆结状，色泽乌绿润，带兰花香，滋味醇；回青是在摇青后第二天下午15-18点入锅，回青后，青叶呈条形紧结状，色泽绿润，滋味醇正，带花生仁味及酸甜味；拔青是在摇青后第二天晚上22-24点入锅，拔青后，青叶呈条形较紧结状，色泽墨绿，味醇正，带酸甜味；拖青是在摇青后第三天早上6-10入锅，拖青后，青叶呈条形略紧结状，色泽暗绿，味醇正，带有较强酸馊味；六.揉烘揉烘是铁观音的成型工序，揉烘是一个揉捻和烘烤反复相间进行的过程，揉捻是把炒青后的青叶裹在布包里，包成一个大球状，放到揉捻机里，茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成颗粒状，然后解开布包，再热炒烘烤，经过多次反复，青叶就定型成颗粒状的铁观音毛茶了 ；颗粒的松紧度与揉的次数和揉的轻重有关，为了确保铁观音的质量，至少是三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干；七.挑拣铁观音毛茶带有较多的茶梗，冲泡品饮时涩味较重，所以要将茶梗挑拣出来，挑拣好的毛茶再经过筛分，按颗粒的不同大小重新拼配，即可包装，成为铁观音产品。
全文摘要
本发明是一种茶叶的利记博彩app，特别是一种浓香型铁观音的利记博彩app。其包括采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉烘和挑拣七道工序采青时间选择在晴天的正午至下午3时，选一芽两叶或一芽三叶的采摘；青叶采摘回来后，要进行晾晒；青叶经过晒青后，放入青间静置晾青；青叶晾青后，将青叶倒入竹制摇青机中摇青，摇青分多次进行，每摇一次，中间要将青叶摊在水筛架上静置一段时间；将摇好的青叶，入锅热炒；揉烘是铁观音的成型工序，揉烘是一个揉捻和烘烤反复相间进行的过程，经过多次反复，青叶就定型成颗粒状的铁观音毛茶了；按照本发明制作的铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，茶香高而持久。
文档编号A23F3/06GK102919405SQ201210470440
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月20日 优先权日2012年11月20日
发明者林贵生 申请人:林贵生