专利名称：一种酥油青稞茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种茶类饮品的制备方法，更具体的说是一种与酥油茶调制的青稞茶及其制备方法。
背景技术：
青稞，俗称裸大麦，属于禾本科植物，主要是生长在我国西北、西南特别是西藏、青 海、甘肃、四川等地，是青藏高原的独有物种和最具高原特色的农作物。我国青稞具有“三高两低”(高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖)的饮食结构，是谷类作物中的佳品。并且青稞中含有包括人体所需的8种必需氨基酸在内的18中氨基酸，含有铜、锌、锰、铁、钥、钾、钙、镁、磷等12种微量元素，含有具有突出降血脂、调剂血糖和防癌作用的β_葡聚糖。酥油茶是藏族人民日常生活中必不可少的食品，一般作为饮料，也可以喝青稞粉调制成糌粑。酥油茶能量高且利于消化，多年来一直是藏族人民保持健壮体魄，抵御恶劣气候，抗缺氧的重要食品。青稞和酥油茶作为藏民传统的主要农作物，已经由几百年前的“农牧民专用”，到近年来，随着人们观念的转变，绿色食品的大力提倡，再次受到了都市人的青睐。但目前青稞主要是作为藏族同胞的口粮制成糌粑然后再配以酥油茶一起食用。青稞加工和酥油茶加工还处于初级阶段，产品形式单一，不易被人们接受，附加值低，严重制约了藏区资源的有效开发和利用。青稞和酥油茶搭配做成一种产品具有创新性，并且具有广阔的市场前景。因此，为了有效开发利用青稞和酥油茶资源，让具有民族特色的产品走向全国，走向世界，有必要对酥油青稞茶及其制备方法进行研究。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足提供一种酥油青稞茶及其制备方法。本发明的技术方案如下—种酥油青稞茶的制备方法，包括以下步骤( I)青稞淘洗；(2)干燥将淘洗后的青稞放至鼓风干燥机中，在50°C 70°C条件下干燥至表面无自由水分；(3)粉碎筛分将干燥后的青稞粉碎后用50飞0目的筛子筛分；(4)与酥油茶粉加水调和在筛分后的青稞粉中加入青稞粉重量5 10%的酥油茶粉和60 75%的水，调匀后放置25 35分钟；(5)用螺旋挤压加温设备在温度为5(T70°C转速为60(Γ800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模具成型；(6)干燥将成型的酥油青稞茶粒放至鼓风干燥机中，在50°C 70°C条件下干燥30 40分钟；
(7)焙烤用烤箱焙烤青稞粒，首先在50°C 70°C条件焙烤5 10分钟，然后在1200C 150°C条件下焙烤25 35分钟，最后在180°C 200°C条件下焙烤5 10分钟；(8)冷却包装。本发明成品为黄褐色颗粒，用开水冲泡即可饮用，汤色淡黄明亮，无散颗粒现象，清澈无浑浊，口感清爽。此外,本发明所提供的酥油青稞茶创新性的把酥油茶和青稞做成一种产品，使得具有民族特色的酥油茶和青稞拥有了广阔的市场前景。本发明提供的酥油青稞茶中的酥油茶在冲泡后易于溶于水中，使得酥油青稞茶颗粒溶出无数小孔，这样青稞的味道更易泡出。另外，本发明所提供的制备方法中，糊化成型的温度不高，避免了高温糊化，焙烤温度先设定为在120°C 150°C条件下焙烤25 35分钟，最后在180°C 200°C条件下焙烤5 10分钟，缩短了在180°C 20(rC条件下焙烤的时间使得酥油茶和青稞的营养成分和功能性成分损失率大大降低，能确保酥油青稞茶保留原料的大部分营养成分。
具体实施方式
以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。一种酥油青稞茶的制备方法，按照如下步骤进行操作(I)青稞淘洗用清水对青稞进行漂洗，淘去空壳，筛理去除泥沙石砾；(2)干燥将淘洗后的青稞放至鼓风干燥机中，在50°C 70°C条件下干燥至表面无自由水分；(3)粉碎筛分将干燥后的青稞粉碎后用50飞0目的筛子筛分；(4)与酥油茶粉加水调和在筛分后的青稞粉中加入青稞粉重量5 10%的酥油茶粉和60 75%的水，调匀后放置25 35分钟；(5)用螺旋挤压加温设备在温度为5(T70°C转速为60(Γ800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模具成型；(6)干燥将成型的酥油青稞茶粒放至鼓风干燥机中，在50°C 70°C条件下干燥30 40分钟；(7)焙烤用烤箱焙烤青稞粒，首先在50°C 70°C条件焙烤5 10分钟，然后在1200C 150°C条件下焙烤25 35分钟，最后在180°C 200°C条件下焙烤5 10分钟；(8)冷却包装将焙烤后的酥油青稞茶粒在常温下冷却，除去不规则和细小的酥油青稞茶粒后包装成成品。应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
权利要求
1.一种酥油青稞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (O青稞淘洗； (2)干燥将淘洗后的青稞放至鼓风干燥机中，在50°C 70°C条件下干燥至表面无自由水分； (3)粉碎筛分将干燥后的青稞粉碎后用5(Γ60目的筛子筛分； (4)与酥油茶粉加水调和在筛分后的青稞粉中加入青稞粉重量5 10%的酥油茶粉和60^75%的水，调匀后放置25 35分钟； (5 )用螺旋挤压加温设备在温度为5(T70 °C转速为60(Γ800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模具成型； (6)干燥将成型的酥油青稞茶粒放至鼓风干燥机中，在50°C 70°C条件下干燥3(Γ40分钟； (7)焙烤用烤箱焙烤青稞粒，首先在50°C 70°C条件焙烤5 10分钟，然后在1200C 150°C条件下焙烤25 35分钟，最后在180°C 200°C条件下焙烤5 10分钟； (8)冷却包装。
2.根据权利要求I所述的方法制备的酥油青稞茶。
全文摘要
本发明公开了一种酥油青稞茶及其制备方法，制备方法包括以下步骤(1)青稞淘洗；(2)干燥；(3)粉碎筛分；(4)与酥油茶粉加水调和在筛分后的青稞粉中加入青稞粉重量5~10%的酥油茶粉和60~75%的水，调匀后放置25~35分钟；(5)用螺旋挤压加温设备在温度为50~70℃转速为600~800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模具成型；(6)干燥；(7)焙烤；(8)冷却包装。本发明成品为黄褐色颗粒，用开水冲泡即可饮用，汤色淡黄明亮，无散颗粒现象，清澈无浑浊，口感清爽。
文档编号A23F3/34GK102919471SQ201210467960
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月19日 优先权日2012年11月19日
发明者车振明, 曾亮, 邢亚阁, 李榕, 向文良, 张庆, 张良, 刘平, 张丽珠, 卢靖, 许青莲 申请人:西华大学