专利名称：中华蜂蜜桃片及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品中的糕点及其制备方法，具体涉及一种中华蜂蜜桃片及制备方法。
背景技术：
中华蜂蜜是中华蜜蜂所产的蜂蜜。中华蜂蜜(如is cerana cerana Spin)简称中蜂。中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，采集蜜源广。在中国，除最西部的新疆维吾尔自治区外，从东南沿海到青藏高原的30个省、自治区、直辖市均有分布，全国中蜂饲养量200多万群，约占全国蜂群总数的1 / 3左右。中华蜂蜜含有非常丰富的营养物质，是大家公认的天然优质营养品。桃片是一种糕点制品，桃片现在主要有甜桃片和椒盐桃片两大类。甜桃片主要由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料制成，椒盐桃片主要由白砂糖、植物油、糯米粉、核桃仁、食盐、花椒粉组成。合川桃片是重庆特产，其制作工艺已有数百年的历史，延续至今，是桃片行业中的姣姣者。甜桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉、核桃仁制作、芯料制作、面料制作、和辅料制作、煮糖、搅糖、配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等三十多道工序加工而成。随着人们生活水平的提高，现有桃片的品种和品质远远不能满足人们的需要，为此，有待开发新的桃片品种。
发明内容
本发明的目的在于提供一种中华蜂蜜桃片及制备方法。本发明的技术方案一种中华蜂蜜桃片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成糯米粉300-400份、白砂糖350-450份、中华蜂蜜100-150份、芝麻油30-50份、 猪油10-20份、核桃仁120-150份；它的制备方法如下
a.糖粉制作，原料白砂糖300-400份、芝麻油30-50份、猪油10-20份、中华蜂蜜80-100 份，先将白砂糖、芝麻油、猪油、进行熬糖、冷却，再与中华蜂蜜混合，其后搅糖而制成糖粉， 待用；
b.糯米粉制作，将糯米进行炒米、筛米、粉碎、用100-120目筛网筛粉，再将筛好的粉进行润粉，待用；
c中华蜂蜜桃片芯料制作，用20-50份中华蜂蜜浆湿120-150份核桃仁颗粒，其后加入糖粉120-150份、糯米粉120-150份混合均勻，待用；
d.中华蜂蜜桃片面层料制作，将将制作芯料剩余的糖粉、糯米粉进行混合，待用；
e..桃片糕坯制作，先肚饿墩糕，在糕钵内下层装5-7mm中华蜂蜜桃片面层料，中间层装15-21mm中华蜂蜜桃片芯料，上层装5-7mm中华蜂蜜桃片面层料，压紧，使桃片的高度控制在25-35mm ；其后蒸糕，将装好料的糕钵放在蒸锅内，用65_85°C的温度蒸糕1_2分钟；
f.切片，用桃片切片机将桃片糕坯切成厚0.8-1. 5mm、长IOOmm的片；
g.检验、包装。所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比可为糯米粉300份、白砂糖350份、中华蜂蜜100份、芝麻油30份、猪油10份、核桃仁120份。所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比可为糯米粉350份、白砂糖400份、中华蜂蜜130份、芝麻油40份、猪油15份、核桃仁130份。所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比可为糯米粉400份、白砂糖450份、中华蜂蜜150份、芝麻油50份、猪油20份、核桃仁150份。所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比可为糯米粉400份、白砂糖350份、中华蜂蜜150份、芝麻油30份、猪油10份、核桃仁150份。按上述制备方法均可制成本发明的中华蜂蜜桃片。本发明中主要原料的作用
糯米味甘、性温，能够补养人体正气，中医典籍《草本经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米“补脾胃、益肺气之谷，脾胃的利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之”。蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能；能保护肝脏，促使肝细胞再生， 对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。桂花中医认为，桂花有很好的药用价值，桂花性温、味辛，入肺、大肠经，具有温中散寒、化痰散淤的作用。核桃仁营养和美味兼具，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、维生素Bi、维生素B2和上百种的微营养素，助于降低血脂及胆固醇含量， 预防心脏病，脑溢血等心血管疾病，增加免疫力。白砂糖是食糖的一种。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。本发明的中华蜂蜜桃片还可以加入少量的桂花、茉莉花。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，具有温中散寒、化痰散淤的作用。茉莉花味辛、甘， 性平，具有化湿和中，理气解郁。本发明的有益效果本发明的制备方法科学、合理，较佳地解决了中华蜂蜜桃片的制作技术，生产出中华蜂蜜桃片，选材精细，通过对原有甜桃片进行改良，其口感、营养远胜目前市场上的甜桃片，为桃片家族增添了新成员，丰富了市场。其色、香、味、形俱佳，不但营养丰富，同时还有食疗保健的功效。
具体实施例方式下面通过实施例对本发明做进一步说明。实施例1
一种中华蜂蜜桃片及制备方法，它由以下重量克的原料组成糯米粉300克、白砂糖 350克、中华蜂蜜100克、芝麻油30克、猪油10克、核桃仁120克；它的制备方法如下a.糖粉制作，原料白砂糖300-400克、芝麻油30-50克、猪油10-20克、中华蜂蜜80-100克，先将白砂糖、芝麻油、猪油、进行熬糖、冷却，再与中华蜂蜜混合，其后搅糖而制成糖粉，待用； b.糯米粉制作，将糯米进行炒米、筛米、粉碎、用100-120目筛网筛粉，再将筛好的粉进行润粉，待用；c.中华蜂蜜桃片芯料制作，用20-50克中华蜂蜜浆湿120-150克核桃仁颗粒， 其后加入糖粉120-150克、糯米粉120-150克混合均勻，待用；d.中华蜂蜜桃片面层料制作，将将制作芯料剩余的糖粉、糯米粉进行混合，待用；e.桃片糕坯制作，先肚饿墩糕，在糕钵内下层装5-7mm中华蜂蜜桃片面层料，中间层装15_21mm中华蜂蜜桃片芯料，上层装 5-7mm中华蜂蜜桃片面层料，压紧，使桃片的高度控制在25_35mm ；其后蒸糕，将装好料的糕钵放在蒸锅内，用65-85°C的温度蒸糕1-2分钟；f.切片，用桃片切片机将桃片糕坯切成厚 0. 8-1. 5mm、长IOOmm的片；g.检验、包装。实施例2
一种中华蜂蜜桃片及制备方法，它由以下重量克的原料组成糯米粉350克、白砂糖 400克、中华蜂蜜130克、芝麻油40克、猪油15克、核桃仁130克；它的制备方法与实施例1 相同。实施例3
一种中华蜂蜜桃片及制备方法，它由以下重量克的原料组成糯米粉400克、白砂糖 450克、中华蜂蜜150克、芝麻油50克、猪油20克、核桃仁150克；它的制备方法与实施例1 相同。实施例4
一种中华蜂蜜桃片及制备方法，它由以下重量克的原料组成糯米粉400克、白砂糖 350克、中华蜂蜜150克、芝麻油30克、猪油10克、核桃仁150克，桂花1克；它的制备方法与实施例1相同。
权利要求
1.一种中华蜂蜜桃片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成糯米粉 300-400份、白砂糖350-450份、中华蜂蜜100-150份、芝麻油30-50份、猪油10-20份、核桃仁120-150份；它的制备方法如下a.糖粉制作，原料白砂糖300-400份、芝麻油30-50份、猪油10-20份、中华蜂蜜80-100 份，先将白砂糖、芝麻油、猪油、进行熬糖、冷却，再与中华蜂蜜混合，其后搅糖而制成糖粉， 待用；b.糯米粉制作，将糯米进行炒米、筛米、粉碎、用100-120目筛网筛粉，再将筛好的粉进行润粉，待用；c中华蜂蜜桃片芯料制作，用20-50份中华蜂蜜浆湿120-150份核桃仁颗粒，其后加入糖粉120-150份、糯米粉120-150份混合均勻，待用；d.中华蜂蜜桃片面层料制作，将将制作芯料剩余的糖粉、糯米粉进行混合，待用；e..桃片糕坯制作，先肚饿墩糕，在糕钵内下层装5-7mm中华蜂蜜桃片面层料，中间层装15-21mm中华蜂蜜桃片芯料，上层装5_7mm中华蜂蜜桃片面层料，压紧，使桃片的高度控制在25-35mm ；其后蒸糕，将装好料的糕钵放在蒸锅内，用65_85°C的温度蒸糕1_2分钟；f.切片，用桃片切片机将桃片糕坯切成厚0.8-1. 5mm、长IOOmm的片；g.检验、包装。
2.如按权利要求1所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比为糯米粉 300份、白砂糖350份、中华蜂蜜100份、芝麻油30份、猪油10份、核桃仁120份。
3.如按权利要求1所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比为糯米粉 350份、白砂糖400份、中华蜂蜜130份、芝麻油40份、猪油15份、核桃仁130份。
4.如按权利要求1所述的中华蜂蜜桃片的制备方法，其中制作的原料配比为糯米粉 400份、白砂糖450份、中华蜂蜜150份、芝麻油50份、猪油20份、核桃仁150份。
5.一种由权利要求1-4中任何一项所述的制备方法制成的中华蜂蜜桃片。
全文摘要
本发明公开的中华蜂蜜桃片及制备方法涉及食品中的糕点及其制备方法。该桃片由以下重量份的原料组成糯米粉300-400份、白砂糖350-450份、中华蜂蜜100-150份、芝麻油30-50份、猪油10-20份、核桃仁120-150份；它的制备方法如下a.糖粉制作；b.糯米粉制作；c中华蜂蜜桃片芯料制作；d.中华蜂蜜桃片面层料制作；e..桃片糕坯制作；f.切片；g.检验、包装。本发明的制备方法科学、合理，较佳地解决了中华蜂蜜桃片的制作技术，生产出中华蜂蜜桃片，选材精细，通过对原有甜桃片进行改良，其口感、营养远胜目前市场上的甜桃片，为桃片家族增添了新成员，丰富了市场。其色、香、味、形俱佳，不但营养丰富，同时还有食疗保健的功效。
文档编号A23G3/48GK102488053SQ20111040519
公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日
发明者蒋敬 申请人:蒋敬