专利名称：豆腐非油炸膨化技术的利记博彩app
技术领域：
本发明涉及一种食品加工技术，尤其是豆腐非油炸膨化技术。
背景技术：
豆腐质地稀软无张力，一般只能通过油炸进行膨化，而油炸豆腐不宜长期储放。
发明内容
为了确保膨化豆腐的食用安全，本发明提供一种豆腐非油炸膨化技术，其特征是采用冰冻加高温高压的物理方法促使膨化。本发明用以下方式实施1、将新鲜的嫩豆腐置零下五度的环境中促使冰冻；2、将整体结透了冰的豆腐置于60摄氏度的温室中迅速融冰； 3、将融去冰冻后的豆腐按继续加工所需的形状和大小切块后，置炭火上烘烤至外表生成一层韧皮；4、将烘烤好的豆腐置高压锅中隔水蒸煮，待高压锅内压力达到I. 2个大气压后维持10分钟后，突然打开高压锅限压阀门，让高压锅内高压热气快速溢出而造成锅内瞬间负压，豆腐即可被负压张拉膨化。本发明的有益效果是，豆腐经前期冷冻和炭火烘烤处理，产生了相当张力，在强负压状态中被张拉膨化时不会破碎，且非经油炸膨化的豆腐免除了油炸食品的弊端，可在真空包装环境中长时间保存，给进一步加工提供了诸多裨益。
具体实施例方式选用含水量高的新鲜豆腐置零下五度的环境中，待豆腐整体结了透冰后置于60摄氏度的温室中融去结冰，然后按需将豆腐切块，置炭火上烘烤至外表生成一层韧皮，即可放入高压锅中隔水蒸煮，在I. 2个大气压中维持10分钟后突然放去高压锅内高温高压气，使锅内形成瞬间负压而将豆腐张拉膨化。
权利要求
1.一种豆腐非油炸膨化技术，其特征在于豆腐经冰冻后通过高温烘烤增加张力，然后在高压锅中用瞬间负压张拉膨化。
全文摘要
一种豆腐非油炸膨化技术，它是将新鲜的嫩豆腐先行冰冻和烘烤，再放入高压锅内隔水蒸煮，待锅内达到1.2个大气压并维持10分钟后突然放气使锅内产生瞬间负压而将豆腐张拉膨化，既可保持豆腐的外形完整，又免除了豆腐用油炸法膨化可能产生的弊端。
文档编号A23C20/02GK102742665SQ20111011173
公开日2012年10月24日 申请日期2011年4月22日 优先权日2011年4月22日
发明者朱劲丰 申请人:朱劲丰