专利名称：面包面团的钙强化的利记博彩app
技术领域：
本发明总体涉及用钙丰富食品的组合物和方法。更具体地讲，本发明涉及酸性水 溶液中的碳酸钙混悬液，该碳酸钙混悬液用于丰富焙烤产品尤其是发酵的面包产品的钙含量。
背景技术：
钙是人体内的必需营养素和最丰富的矿物质。钙在构造健康的牙齿和骨骼、血液 凝固、肌肉收缩、神经功能和心脏功能中扮演重要的角色。除这些益处之外，最近已经建议 钙降低结肠息肉复发的风险。见Baron J. A.等，New England Journal of Medicine, 1999 ； 340 :101-107。最重要地，钙降低男性和女性骨质疏松症造成的骨质丢失的风险，该状况仅在美 国就使超过4400万人遭受痛苦。随着美国的人口老化，据估计到2020年该数字将上升至 超过6100万。这个增长的健康危机多数是饮食中缺乏钙的结果。认识到钙的益处，医生建议所有年龄组的人每日摄取高钙量。例如，美国国家科学 院("NAS")医学研究所建议每日摄取下列的钙量。
权利要求
一种钙强化的焙烤产品，所述产品包含约0.1％至约2.2％重量的元素钙，其中所述焙烤产品包含基本上无麸和小麦粗粉的面粉，且其中所述焙烤产品的pH为约3.0至约6.5。
2.权利要求1的钙强化焙烤产品，其中所述面包的pH为约4.0至约5. 8。
3.权利要求2的钙强化焙烤产品，其中所述面包的pH为约5.0至约5. 4。
4.权利要求1的钙强化焙烤产品，其中所述面包产品选自白面包、小麦面包、汉堡包、 面包卷、百吉饼、比萨饼的面包皮、点心、丹麦酥皮饼和松饼。
5.权利要求4的钙强化焙烤产品，其中所述面包产品选自白面包、汉堡包和面包卷。
6.权利要求5的钙强化焙烤产品，所述产品包含约0.8%至约1. 2%重量的钙。
全文摘要
本发明公开了用钙来强化焙烤产品例如面包产品的钙添加剂。此类钙添加剂对用钙强化发酵的焙烤产品特别有用。也公开了制备钙添加剂和用钙添加剂强化焙烤产品的方法。一般而言，此类钙添加剂包含在酸性水溶液例如柠檬酸溶液中的碳酸钙混悬液。
文档编号A21D2/14GK101978835SQ20101054508
公开日2011年2月23日 申请日期2006年6月14日 优先权日2005年6月16日
发明者G·B·墨菲, J·W·迪布尔, K·W·朗 申请人:德拉沃有限责任公司