专利名称：一种纯天然水产品保鲜剂的制备方法
技术领域：
本发明属于水产保鲜领域，特别是一种纯天然水产品保鲜剂的制备方法。
背景技术：
鱼肉含有丰富的蛋白质和多种不饱和脂肪酸，水分含量高，在保存的过程中易发 生脂肪氧化和微生物滋生，在一般条件下很易被腐败性微生物分解而变质。水产品保鲜历 来是制约水产业发展的主要因素之一。目前，国内外常用的水产品保鲜技术主要有低温保 鲜、化学保鲜、气调保鲜和辐照保鲜等。物理保鲜方法的成本昂贵、局限性大，随着人们环保 意识的提高与保鲜技术的发展，化学保鲜的安全性也逐渐引起人们的担忧，一些以天然无 毒的生物保鲜剂为原料进行的生物保鲜技术逐渐引起人们的关注，并开始应用于水产品的 加工、贮藏、运输与消费过程中。天然生物保鲜剂对水产品进行保鲜可以减少化学合成杀菌 剂对人类健康的不良影响，并有效防止病原菌的抗药性。被认为是食品添加剂研究领域最 有前景的发展方向，是开发新型高效海鲜生物防腐保鲜剂的重要途径。本发明的目的是为了克服现有技术存在的不足，提供一种纯天然水产品保鲜剂的 制备方法。为实现上述发明目的，本发明采取的技术方案是，该纯天然水产品保鲜剂的制备 方法，按以下方法步骤(1)制备高良姜提取物高良姜洗净，切片，60°C 65°C烘干，粉碎过80目筛，在高良姜粉中按1 5单位 为g/ml的比例加入浓度为95%食用级乙醇，置于超声清洗机中，温度50°C 55°C，时间 1 1.5小时，低频超声辅助提取高良姜活性物质，抽滤，滤渣按1 2. 5单位为g/ml的比例 加入浓度为95%食用级乙醇，重复上述步骤两次，合并滤液，蒸干溶剂，得高良姜提取物；(2)制备壳聚糖溶液取食品级壳聚糖，用浓度(ν/ν)的食品级乙酸溶液溶解，制得浓度为(g/v) 壳聚糖溶液；(3)制备保鲜剂在步骤(1)所得高良姜提取物中按1 10单位为g/ml的比例加入浓度为95%食 用级乙醇，溶解，按体积比为3 7 93 97的比例加入步骤(2)所得壳聚糖溶液，混合 均勻，制得保鲜剂。本发明采用高良姜复合壳聚糖制得纯天然生物保鲜剂。高良姜具有广谱的抑菌和 抗脂质氧化作用；壳聚糖分子结构中含有高活性的官能团，表现出类似抗生素的特性，具有 良好的抗菌、抗病毒微生物的性能。本保鲜剂综合上述两种特性，对水产品保鲜具有良好的 效果，尤其是应用于微冻和常温保鲜，可大大延长保鲜贮藏期。
具体实施例方式纯天然水产品保鲜剂的制备方法，按以下步骤
1、制备高良姜提取物高良姜洗净、切片，60°C烘干，粉碎过80目筛。称取50克高 良姜粉，加入250毫升浓度为95%食用级乙醇，置于超声清洗机中，温度50°C，时间1小时， 低频超声辅助提取高良姜活性物质，抽滤，滤渣分别用125毫升浓度为95%食用级乙醇，重 复上述步骤两次，合并滤液，蒸干溶剂，可得高良姜提取物10克左右。2、制备壳聚糖溶液称取食品级壳聚糖，用浓度为食品级乙酸溶液溶解，制成壳聚糖溶液。3、制备纯天然生物保鲜剂称取2克高良姜提取物加入20毫升浓度为95%食用 级乙醇，溶解；再取500毫升壳聚糖溶液，两者混合均勻，即可制得保鲜剂。使用方法将需要保鲜的水产品清洗干净，浙干水分，然后将保鲜剂均勻喷洒在上面即可。在 冷藏或常温下，可延长保鲜期约一倍的时间。
权利要求
1. 一种纯天然水产品保鲜剂的制备方法，其特征是按以下方法步骤(1)制备高良姜提取物高良姜洗净，切片，60°c 65°C烘干，粉碎过80目蹄，在高良姜粉中按1 5单位为g/ ml的比例加入浓度为95%食用级乙醇，置于超声清洗机中，温度50°C 55°C，时间1 1. 5 小时，低频超声辅助提取高良姜活性物质，抽滤，滤渣按1 2.5单位为8/!111的比例加入浓 度为95%食用级乙醇，重复上述步骤两次，合并滤液，蒸干溶剂，得高良姜提取物；(2)制备壳聚糖溶液取食品级壳聚糖，用浓度的食品级乙酸溶液溶解，制得浓度为壳聚糖溶液；(3)制备保鲜剂在步骤(1)所得高良姜提取物中按1 10单位为g/ml的比例加入浓度为95%食用级 乙醇，溶解，按体积比为3 7 93 97的比例加入步骤(2)所得壳聚糖溶液，混合均勻， 制得保鲜剂。
全文摘要
本发明属于水产保鲜领域，特别是一种纯天然水产品保鲜剂的制备方法。该方法通过制备高良姜提取物，壳聚糖溶液，将高良姜提取物加入浓度为95％食用级乙醇，溶解，再加入壳聚糖溶液，混合均匀制得保鲜剂。本发明采用高良姜复合壳聚糖制得纯天然生物保鲜剂，其中高良姜具有广谱的抑菌和抗脂质氧化作用；壳聚糖分子结构中含有高活性的官能团，表现出类似抗生素的特性，具有良好的抗菌、抗病毒微生物的性能。本保鲜剂综合上述两种特性，对水产品保鲜具有良好的效果，尤其是应用于微冻和常温保鲜，可大大延长保鲜贮藏期。
文档编号A23L3/3562GK101999439SQ20101052765
公开日2011年4月6日 申请日期2010年10月25日 优先权日2010年10月25日
发明者何兰珍, 刘毅, 杨丹, 邓春梅 申请人:广东海洋大学