专利名称：一种含乳凝集素的婴幼儿奶粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种婴儿配方奶粉及其制备方法，尤其是涉及一种含乳凝集素的婴儿配方奶粉及其制备方法。
背景技术：
母乳是大自然赐予婴儿的最佳食物，它对婴幼儿的生长有着深刻的影响。母乳不 仅是营养物质源，同时也是各种生物活性物质的载体，如免疫活性物质、调节生理代谢的激 素或类激素物质、生长调节物质、益生菌活化因子、神经营养物质等。新生儿的免疫系统不 成熟，母乳中的免疫刺激肽、免疫细胞、免疫球蛋白、乳凝集素、乳铁蛋白、溶菌酶、核苷酸和 粘液素等多种免疫成分和免疫营养素能保护小儿免受病原体侵袭。然而由于种种原因，母 乳的喂养状态并不理想，有些甚至没有母乳喂养，因而许多婴幼儿不得不食用配方奶粉。目前市面上的配方奶粉基本上都是以母乳为标准，通过添加多种成分，使其最大 限度符合婴儿消化吸收和营养需要。尽管各种婴幼儿奶粉的生产技术在不断改进，营养功 能部分也逐渐接近母乳水平，但在免疫强化方面仍存在不足之处。大部分婴幼儿配方奶粉 主要通过添加乳铁蛋白和免疫球蛋白等这些常见的免疫因子以提高婴儿免疫力。但是，这 些配方奶粉均缺乏对轮状病毒免疫力较强的乳凝聚素这种免疫因子，因此，对轮状病毒的 免疫力较弱。乳凝集素是母乳中与轮状病毒交联最强和抗病毒特异性最高的成分，而轮状 病毒是引起婴幼儿腹泻的最常见病原。
发明内容
本发明的目的在于克服现有婴幼儿奶粉存在的上述缺陷，提供一种含乳凝集素的 婴幼儿奶粉及其制备方法，食用这种婴幼儿奶粉，可以减轻轮状病毒对婴幼儿的侵害，提高 婴幼儿的免疫力。本发明之含乳凝集素的婴幼儿奶粉，包括以下组分脱盐乳清粉40-50%、混合植 物油20-30%、脱脂奶粉12-21%、卵磷脂0. 4-1. 0%、乳糖2_12%、矿物质预混料1_2%、水溶性 维生素预混料0. 4-0. 8%、脂溶性维生素预混料0. 01-0. 04%、DHA (即二十二碳六烯酸)粉 0. 1-0. 4%、ARA (即花生四烯酸)粉0. 4-1. 2%、低聚果糖0. 05_1%、乳凝集素0. 4-0. 8%、核苷 酸 0. 01-0. 05%。所述混合植物油由以下组分组成40. 0%高油酸葵花籽油、31. 5%椰子油、24. 8%大 豆油、3. 7%葵花籽油。所述水溶性维生素预混料由以下组分组成L_抗坏血酸钠盐15-20%、酒石酸胆 碱6-10%、肌醇6-9%、牛磺酸4-8%、烟酸1-2%、泛酸钙0. 5-1. 0%、维生素B1O. 15-0. 3、维生 素 B2O. 15-0. 35%、维生素 B6O. 01-0. 12%、叶酸 0. 02-0. 05%、生物素 0. 005-0. 008%、维生素 B12O. 0002-0. 0005%、乳糖 55-58%。所述脂溶性维生素预混料由以下组分组成维生素E40-50%、维生素A4_8%、维生 素K1O. 1-0. 3%、胆钙化醇0. 2-0. 6%、β -胡萝卜素1-2. 5%、大豆油42-48%所述矿物质预混料由以下组分组成磷酸三钙25-35%、氯化钾20-25%、硫酸镁12_20%、 乳糖5-15%、磷酸二氢钾5-10%、磷酸二氢钠5-10%、焦磷酸铁1. 6-3. 5%、硫酸锌0. 3-0. 8%、硫 酸铜 0. 05-0. 1%、碘化钾 0. 002-0. 008%ο本发明之添加乳凝集素的婴幼儿奶粉的制备方法，包括如下步骤(1)将脱盐乳 清粉、混合植物油、脱脂牛奶、卵磷脂、乳糖、矿物质预混料和维生素预混料混合，得混合溶 液，再用高压均质机在10_20MPa下进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状产品；(2)将营 养强化剂低聚果糖、核苷酸、DHA、ARA和乳凝集素添加到步骤(1)所得粉状产品中，充分混 勻，真空包装。本发明之婴幼儿奶粉含有乳凝集素，可以提高婴幼儿的免疫力，降低轮状病毒的 感染，减少因轮状病毒而引起的婴幼儿腹泻；还含有维生素预混料、矿物质预混料及其他营 养成分，可以给婴幼儿提供全面的营养其中低聚果糖有助于婴幼儿肠道健康；β-胡萝卜 素可以帮助婴幼儿视网膜发育；葵花籽油、椰子油、大豆油等富含不饱和脂肪酸的混合植物 油，对婴幼儿大脑发育有着积极的作用；DHA、ARA等必需脂肪酸及卵磷脂、牛磺酸、胆碱等 营养物质，对增强婴幼记忆力有很大好处。
图1为喂养本发明实施例1产品与普通产品的婴幼儿体重增长比较柱状图。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步说明。实施例1
本实施例婴幼儿奶粉配方如下脱盐乳清粉48. 3%、混合植物油26. 3%、脱脂奶粉15%、 乳糖6%、矿物质预混料1. 2%、水溶性维生素预混料0. 5%、DHA粉0. 2%、ARA粉1. 1%、卵磷脂 0. 8%、脂溶性维生素预混料0. 03%、低聚果糖0. 8%、乳凝集素0. 5%、核苷酸0. 27%。所述混合植物油由以下组分组成40. 0%高油酸葵花籽油、31. 5%椰子油、24. 8%大 豆油、3. 7%葵花籽油。所述水溶性维生素预混料由以下组分组成L_抗坏血酸钠盐18. 2%、酒石酸胆 碱8. 35%、肌醇8. 05%、牛磺酸6. 48%、烟酸1. 238%、泛酸钙0. 82%、维生素B1O. 15、维生素 B2O. 1757%、维生素 B6O. 1%、叶酸 0. 03%、生物素 0. 006%、维生素 B12O. 0003%、乳糖 56. 4%。所述脂溶性维生素预混料由以下组分维生素E45. 5%、维生素A5. 5%、维生素 K1O. 2%、胆钙化醇0. 4%、β -胡萝卜素1. 4%,47%大豆油。所述矿物质预混料由以下组分组成磷酸三钙30. 1%、氯化钾23. 435%、硫酸镁 14. 71%、乳糖15. 39%、磷酸二氢钾7. 7%、磷酸二氢钠6. 1%、焦磷酸铁1. 9%、硫酸锌0. 6%、硫酸 铜 0. 06%、碘化钾 0. 005%。制备(1)先将脱盐乳清粉、混合植物油、脱脂牛奶、卵磷脂、乳糖、矿物质预混料 和维生素预混料混合，得混合溶液，然后使用高压均质机在12MPa下进行均质，最后进行喷 雾干燥得粉状产品；(2)再将营养强化剂核苷酸、DHA, ARA、低聚果糖和乳凝集素添加到步 骤(1)所得粉状产品中，充分混勻，真空包装。实施例2本实施例婴幼儿奶粉配方如下脱盐乳清粉47. 0%、混合植物油23. 6%、脱脂奶粉 18. 25%、乳糖6. 2%、矿物质预混料1%、水溶性维生素预混料0. 5%、DHA粉0. 18%、ARA粉1. 1%、 卵磷脂0. 8%、脂溶性维生素预混料0. 02%、低聚果糖0. 8%、乳凝集素0. 4%、核苷酸0. 15%。所述混合植物油由以下组分组成40. 0%高油酸葵花籽油、31. 5%椰子油、24. 8%大 豆油、3. 7%葵花籽油。所述水溶性维生素预混料由以下组分组成L_抗坏血酸钠盐18. 2%、酒石酸胆 碱8. 08%、肌醇7. 2%、牛磺酸6. 48%、烟酸1. 247%、泛酸钙0. 82%、维生素B1O. 15、维生素 B2O. 1607%、维生素 B6O. 126%、叶酸 0. 03%、生物素 0. 006%、维生素 B12O. 0003%、乳糖 57. 5%。所述脂溶性维生素预混料由以下组分维生素E45. 5%、维生 素A5. 5%、维生素 K1O. 2%、胆钙化醇0. 4%、β -胡萝卜素1. 4%,47%大豆油。所述矿物质预混料由以下组分组成磷酸三钙31. 45%、氯化钾22. 5%、硫酸镁 18. 5%、乳糖11. 14%、磷酸二氢钾6. 68%、磷酸二氢钠6. 67%、焦磷酸铁2. 30%、硫酸锌0. 68%、 硫酸铜0. 075%、碘化钾0. 005%。本发明说明书所述百分比均为重量百分比。制备工艺步骤(1)均质压力为18MPa，余同实施例1。试验例1 下面的试验描述了本发明婴幼儿配方奶粉对由轮状病毒引起的婴幼儿 腹泻的临床效果。1研究对象与研究方法
1. 1研究对象随机挑选120个年龄为初生-2岁的婴幼儿作为研究对象。1. 2研究方法将研究对象按年龄平均分为两组试验组和对照组。两组性别比 例、观察天数、各方面的生长状况，无显著性差异(p>0. 05)。试验组采用实施例1中的婴幼儿奶粉喂养 对照组采用普通婴幼儿配方奶粉喂养
1. 3结果判定
(1)两组对由轮状病毒引起腹泻的预防情况比较
从试验结果可以看出本发明中的婴幼儿奶粉对轮状病毒感染性腹泻有较好的预防作 用。婴幼儿奶粉通过添加乳凝集素，可以抑制轮状病毒的粘附及入侵，加强婴儿自身抗轮状 病毒的能力，从而减少轮状病毒感染性腹泻的发生。⑵两组体重增长情况比较
用实施例1中的婴儿配方奶粉喂养后，试验组婴儿的体重增长率0. 033士0. 035kg/d ； 对照组体重增长率0. 019士0. 018kg/d。两组体重增长率经t检验(t = 2. 055,P = 0. 043)， 差异有显著性，实验组优于对照组，P<0. 05，见图1。⑶结论
从上述试验结果可以看出本发明中的婴幼儿奶粉对轮状病毒感染性腹泻有较好的预防作用。婴幼儿奶粉含乳凝集素，可以抑制轮状病毒的粘附及入侵，提高婴幼儿免疫力，有助于婴幼儿健康成长。
权利要求
一种含乳凝集素的婴幼儿奶粉，其特征在于，包括以下组分脱盐乳清粉40-50%、混合植物油20-30%、脱脂奶粉12-21%、乳糖2-12%、矿物质预混料 1-2%、水溶性维生素预混料0.4-0.8%、脂溶性维生素预混料0.01-0.04%、二十二碳六烯酸粉 0.1-0.4%、花生四烯酸粉 0.4-1.2%、卵磷脂0.4-1.0%、低聚果糖0.05-1%、乳凝集素0.4-0.8%、核苷酸0.01-0.05%；所述混合植物油由以下组分组成40.0%高油酸葵花籽油、31.5%椰子油、24.8%大豆油、3.7%葵花籽油；所述水溶性维生素预混料由以下组分组成L-抗坏血酸钠盐15-20%、酒石酸胆碱 6-10% 、肌醇6-9%、牛磺酸4-8%、烟酸 1-2%、泛酸钙0.5-1.0%、维生素B1 0.15-0.3、维生素B2 0.15-0.35%、维生素B6 0.01-0.12%、叶酸0.02-0.05%、生物素0.005-0.008%、维生素B12 0.0002-0.0005%、乳糖55-58%；所述脂溶性维生素预混料由以下组分组成维生素E 40-50%、维生素A 4-8%、维生素K1 0.1-0.3%、胆钙化醇0.2-0.6%、β-胡萝卜素1-2.5%、大豆油42-48%；所述矿物质预混料由以下组分组成磷酸三钙25-35%、氯化钾20-25%、硫酸镁12-20%、乳糖5-15%、磷酸二氢钾5-10%、磷酸二氢钠5-10%、焦磷酸铁1.6-3.5%、硫酸锌0.3-0.8%、硫酸铜0.05-0.1%、碘化钾0.002-0.008%；所述百分比均为重量百分比。
2.一种如权利要求1所述的添加乳凝集素的婴幼儿奶粉的制备方法，包括如下步骤 (1)将脱盐乳清粉、混合植物油、脱脂牛奶、卵磷脂、乳糖、矿物质预混料和维生素预混料混 合，得混合溶液，再用高压均质机在10_20MPa下进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状产 品；(2)将营养强化剂低聚果糖、核苷酸、二十二碳六烯酸粉、花生四烯酸粉和乳凝集素添 加到步骤(1)所得粉状产品中，充分混勻，真空包装。
全文摘要
一种含乳凝集素的婴幼儿奶粉及其制备方法，该含乳凝集素的婴幼儿奶粉包括以下组分脱盐乳清粉40-50%、混合植物油20-30%、脱脂奶粉12-21%、乳糖2-12%、矿物质预混料1-2%、水溶性维生素预混料0.4-0.8%、DHA粉0.1-0.4%、ARA粉0.4-1.2%、卵磷脂0.4-1.0%、脂溶性维生素预混料0.01-0.04%、低聚果糖0.05-1%、乳凝集素0.4-0.8%、核苷酸0.01-0.05%。本发明产品感官品质优秀且食用更加安全，生产工艺简单，生产过程中营养成分损失少。本发明之婴幼儿奶粉可以提高婴幼儿的免疫力，减少因轮状病毒而引起的婴幼儿腹泻，帮助婴幼儿视网膜发育，增强婴幼儿记忆力。
文档编号A23C21/08GK101869151SQ20101022103
公开日2010年10月27日 申请日期2010年7月8日 优先权日2010年7月8日
发明者戴智勇, 沈国辉, 潘丽娜, 莫红卫, 高玉妹 申请人:湖南澳优食品与营养研究院