专利名称：一种用于水产品的广谱抑菌剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品抑菌剂领域，具体涉及一种以乌梅、竹叶提取物复配制得的用于水产品的广谱抑菌剂及其制备方法。
背景技术：
据估计，全世界每年约有10% 20%的食物损失于各种腐败，食品腐败变质不仅会使食品丧失营养价值，还会造成食物中毒。为了延长食品的保藏期限，人们在食品加工过程中采用不同的手段，使微生物丧失活性、延缓或阻止其生长，添加防腐剂是其中一种使用方便、非常有效的食品防腐方法。目前国内外实际使用的食品防腐剂仍以化学合成物如苯甲酸(钠)、山梨酸钾为主，这些化学防腐剂对人体都会有或多或少的毒害作用，一些合成防腐剂有诱癌性、致畸性和易引起食物中毒等问题(牟冠文，李光浩.食品防腐剂的使用安全[J].中国卫生检验杂志，2007，17 (3) :528 530)，如苯甲酸盐可能会引起食物中毒 (Juhlin L. Recurrenturticaria :clinical investigation of 330 patients[J]. British J Dermatol, 1981,104(3) :369 381)，亚硝酸盐和硝酸盐可能会生成致癌的亚硝胺。与化学合成防腐剂相比，天然食品防腐剂具有很多优点。随着社会的发展和人民生活水平的提高，对食品安全提出了更高的要求，开发天然高效、安全无毒、性能稳定、广谱的食品防腐剂成为食品科学、生物领域及中药学中的重要课题和研究热点。天然食品防腐剂(natural food preservatives)可来自微生物和动植物组织，目前国内外对植物源天然食品防腐剂的研究非常活跃，并且取得了可喜的成果， 究其原因是自然界具有丰富的植物资源，其中存在许多生理活性物质，具有抑菌、抗氧化和其它生理作用，并且符合国内外一贯提倡的“天然、营养、多功能”的食品添加剂的发展方针 (尤新.天然营养功能化发展趋向[J].中国食品添加剂，2003，(2) :1 4)。尽管目前在植物源天然食品防腐剂开发中还存在一些问题，但从植物中提取天然抑菌物质开发食品防腐剂的前景仍然十分广阔。1989年Wilkins和Board报道世界上1389种植物具有杀菌活性(赵善欢主编.植物化学保护(第三版)[M].北京中国农业出版社，2000，301 312)。 植物产生的次生代谢产物超过40万种(Swait T. Secondary compounds of protective agents [J]. Annualreview ofplant physiology, 1997,28 479 501), ΜΦ^ ^Μ^Ψ 物质如萜烯类、生物碱类、类黄酮、留休、酚类、独特氨基酸和多糖均具有抗菌活性。竹子 (Bamboo)是禾本科(Poaceae)竹亚科(Bambuaoideae)多年生常绿植物，广泛分布于亚洲、 拉丁美洲、非洲。世界竹类植物有70 80属1300多种，其中中国有39属500余种。竹叶中含有多种黄酮类化合物、香豆素内酷、活性多糖等丰富的生物活性成分，具有重要的生理功能和较高的保健价值，开发潜力巨大。竹类资源的研究目前在国内外十分活跃，开发利用竹叶资源，提取其有效活性物质，成为人们研究的重点。据报道，竹叶提取物中含有竹叶多糖、氨基酸及其衍生物等与人体生命活动有关的化合物(张英，丁霄霖，竹叶有效成分和抗活性氧自由基效能研究[J]，竹子研究汇刊，1996，15 (3) :17-24.；李兆龙.日本公开特许公报81-531982-39753竹汁保健食品[J]，食品科学，1986，7 (12) 17-19.；竹类综合利用课题组，竹秆和竹汁的微量元素研究[J]，竹子研究汇刊，1991，10(1) 9-12.；许钢，张虹， 董建红，等，竹叶提取物清除超氧自由基的研究[J]，浙江林业科技，2000，20 (3) 17-21.； 张英，毛金竹叶提取物抗衰老作用的试验研究[J]，竹子研究汇刊，1997，16(4) =18-20.；赖春根，薯竹叶水浸提物的化学成分研究[J].浙江林业科技，1996，15(1) 7-10.；毛燕，王学利.毛竹等九种竹叶中蛋白质和总糖含量的测定[J]·竹子研究汇刊，1998，17 (2) =18-20.) 还含有锗、硅等多种能活化人体细胞的元素以及黄酮类化合物。含有多种复合成分的竹叶提取物，有着显著的抗氧化性能(张英，唐莉莉，丁霄霖.竹叶功能因子生物抗氧化性质的研究[J]·营养学报，1998，20 (3) :367-372.)、防腐性能和抑菌性能(李慧珍.天然防腐剂一竹叶的研究I.福桔、苹果及果蔬汁的防腐试验[J].福建师范大学学报(自然科学版)，1995，11(3) =89-93.；张伟.竹叶防腐剂的研究[J]·食品与机械，1999(1) 37.；陈朝阳.天然防腐剂一竹叶的研究III.肉、豆腐及肉汁的防腐试验[J].福建师范大学学报(自然科学版)，1997，13 (2) =88-92.；张伟.竹叶对食品致病菌的唐莉莉，徐榕榕，丁霄霖.竹叶多糖对小鼠移植瘤的抑制作用[J].无锡轻工大学学报，1998，17 (3) :62-65.)抑制作用 [J].食品科学，1998，19 (4) :37-40.)，最近有报道，竹叶多糖对小鼠移植瘤有显著的抑制作用(唐莉莉，徐榕榕，丁霄霖.竹叶多糖对小鼠移植瘤的抑制作用[J].无锡轻工大学学报，1998，17 (3) =62-65.)。竹叶提取物不仅具有良好的防腐性能和抗氧化性能，而且还具有医疗、生理保健功能，是一种十分理想的天然绿色食品及化妆品添加剂。对竹叶的保健功能人们早已有所认识，特别是在研究得知竹叶中富含类黄酮化合物等多种有效成分以来，许多国家加大了对竹叶资源的开发力度。乌梅具有敛肺止咳、涩肠止泻等功效，其抗菌作用研究表明对多种细菌有抑制作用。关于乌梅抗菌作用有许多报道，1959年山东医学院微生物教研组报道，50%乌梅水煎剂对金黄色葡萄球菌有抑制作用；I960年中国医学科学院药物研究所报道，100%乌梅水煎剂对金黄色葡萄球菌的抗菌作用最强；I960年重庆医学院第一附属医院报道，100%乌梅水煎剂对金黄色葡萄球菌无抑菌作用；赵氏等报道，乌梅对脑膜炎球菌的抑菌环为20mm ； 1992年周氏等报道；乌梅对淋球菌的抑菌环为17 26mm ； 1993年又报道对小肠结肠炎耶氏菌的抑菌环为彡27mm。随着人民生活水平的提高和对健康的日益关注，人们对防腐剂提出了更高的要求，不仅希望它能够有效地防腐，而且还希望它对健康无害或具有一定的营养保健功能。因此，从天然植物中开发食用、高效、安全的食品防腐剂具有重要意义，并已成为食品行业研究的一大热点。
发明内容
本发明所要解决的首要技术问题是提供一种纯天然安全性高并具有较好的抑菌效果的用于水产品的广谱抑菌剂。本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种制作工艺简单、成本低的用于水产品的广谱抑菌剂的制备方法。本发明解决上述首要技术问题所采用的技术方案为一种用于水产品的广谱抑菌剂，其特征在于所述广谱抑菌剂是由乌梅水溶剂提取液与竹叶醇溶剂提取液按体积比1 5 60 80的比例复配而成，每毫升乌梅水溶剂提取液相当于原药的lg，每毫升竹叶醇溶剂提取液相当于原药的0. lg。本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为一种用于水产品的广谱抑菌剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤1)乌梅提取液的制备将乌梅按常法制成煎液，使每毫升提取液相当于原药的Ig ；2)竹叶提取物的制备称取竹叶后放于容器中，采用料液比1 24 26加入乙醇溶液，采用微波进行提取，提取后浓缩滤液，使每HiL提取液相当于原药的0. Ig ；料液比是物料的质量和液体的体积之比；3)复配试剂将制得的乌梅提取液与竹叶提取物以体积比1 5 60 80混合， 经喷雾干燥处理制得成品。所述乙醇溶液的质量百分比浓度为55 65%。所述步骤2中微波提取的工艺条件为微波功率600 800W，微波时间5 8min。所述步骤3中喷雾干燥处理工艺参数为进风温度175°C，出风温度95°C，进样量 lmL/min。与现有技术相比，本发明的优点在于本发明采用乌梅与竹叶的提取液复配制得， 原料都是纯天然、无毒副作用，并含有大量的生物活性成分和营养物质，包括黄酮、酚酸、内酯、萜类、多糖、特种氨基酸、维生素、微量元素等，具有优良的抗自由、抗氧化、抗疲劳、抗菌消炎、抗病毒、调脂降压、清热解毒、镇咳祛痰等功能，对于大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌等具有较好的广谱抑菌效果，本发明具有安全性高、抑菌效果好并且制作工艺简单、成本低廉的优点，可以开发为水产品广谱抑菌剂或作为功能性食品添加剂，功能定位于抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、防癌等的食品，具有广阔的应用前景。
图1是大肠杆菌透射电镜下纵剖面正常形态图(放大倍数X50000)；图2是药剂处理8h后大肠杆菌透射电镜形态图(放大倍数X 50000)；图3是正常培养6h后枯草芽孢杆菌显微图(放大倍数X 1600)；图4是对照处理培养6h后枯草芽孢杆菌显微图(放大倍数X 1600)。
具体实施例方式以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。一种用于水产品的广谱抑菌剂的制备步骤具体为1、乌梅提取液的制备将乌梅洗净晾干，切成小块，称取乌梅50g，至于500ml纯水中浸泡60min，然后置于电炉上加热至沸腾，改用文火煎60min，过滤后收集滤液，将残渣加水烧至沸腾后文火煎30min，合并两次的滤液，旋转蒸发浓缩至50ml，每ml提取液相当于原药的Igo2、竹叶提取液的制备将竹叶洗净烘干切碎，称取竹叶IOg于500mL圆底烧瓶中， 加入250m L质量浓度60%的乙醇溶液，在微波功率700W，微波时间7min，进行提取，提取后浓缩滤液至100m L，每mL提取液相当于原药的0. lg。3、复配试剂将乌梅提取液与竹叶提取物以体积比3 70混合，进行喷雾干燥处理，制备工艺参数为进风温度175°C，出风温度95°C，进样量lmL/min，总固形物得率为 1.8%，即为成品。下面对制得的抑菌剂的营养成分、抑菌性能及实际应用做进一步分析说明。一、抑菌性能制得的抑菌剂的抑菌机理如图1-图4所示，并与山梨酸钾对照进行抑菌试验抑菌剂溶液浓度(质量)，在培养皿中每个牛津杯中滴加量200 μ L，抑菌效果如下表表1复配制剂的抗菌谱
权利要求
1.一种用于水产品的广谱抑菌剂，其特征在于所述广谱抑菌剂是由乌梅水溶剂提取液与竹叶醇溶剂提取液按体积比1 5 60 80的比例复配而成，每毫升乌梅水溶剂提取液相当于原药的lg，每毫升竹叶醇溶剂提取液相当于原药的0. lg。
2.一种用于水产品的广谱抑菌剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤1)乌梅提取液的制备将乌梅按常法制成煎液，使每毫升提取液相当于原药的Ig；2)竹叶提取物的制备称取竹叶后放于容器中，采用料液比1 24 26加入乙醇溶液，采用微波进行提取，提取后浓缩滤液，使每mL提取液相当于原药的0. Ig ；料液比是物料的质量和液体的体积之比；3)复配试剂将制得的乌梅提取液与竹叶提取物以体积比1 5 60 80混合，经喷雾干燥处理制得成品。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述乙醇溶液的质量百分比浓度为 55 65%。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述步骤2中微波提取的工艺条件为微波功率600 800W，微波时间5 8min。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述步骤3中喷雾干燥处理工艺参数为进风温度175°C，出风温度95°C，进样量lmL/min。
全文摘要
本发明公开了一种用于水产品的广谱抑菌剂及其制备方法，所述广谱抑菌剂是由乌梅与竹叶的提取液按1～5∶60～80比例复配而成，制备过程为先将乌梅按常法制成煎液得到每毫升提取液相当于原药的1g的乌梅提取液；再将竹叶10g于500mL圆底烧瓶中，采用料液比1∶24～26加入乙醇溶液，采用微波进行提取，提取后浓缩滤液至100mL，制得每mL提取液相当于原药的0.1g的竹叶提取液；最后将乌梅提取液与竹叶提取物以体积比1～5∶60～80混合，经喷雾干燥处理制得成品。本发明具有安全性高、抑菌效果好并且制作工艺简单、成本低廉的优点，可以开发为水产品广谱抑菌剂或作为功能性食品添加剂，具有广阔的应用前景。
文档编号A23B4/20GK102217670SQ201010152720
公开日2011年10月19日 申请日期2010年4月15日 优先权日2010年4月15日
发明者唐艳, 徐涛, 沈璐璐, 满德慧, 邓尚贵, 黄薇 申请人:浙江海洋学院