专利名称：用于制作面食的干质裙带浆及其利记博彩app
技术领域：
本发明涉及海洋生物营养食品，具体地说是一种用于制作面食的干质裙带浆及其利记博彩app。
背景技术：
众所周知，在海带的食用加工中，浸泡、清洗是必不可少的工序，然而这一简单的操作 却造成了海带营养成份的巨大变化，自重减轻约一半。本文通过大量的分析数据表明，自重 减轻除减少泥沙杂质4. 6%、水份7%外，主要是水溶性成份减少，其减少量灰分达7. 38% ，甘露醇达7. 85%，食盐达12. 92%，总减少量42. 19%，这是造成海带重量减轻的直接 原因。水不溶性物质含量不变而提高了所占比例，也就是说褐藻酸钠从18. 5%增加到35. 27%，粗纤维从7. 98%增加到14. 27%。更重要的是人体必需矿物元素碘流失量88. 84% ，铁流失量80%，钾、磷、钙也流失严重，从而大大降低了海带的营养价值和药用效果，这 就是海带食用加工的关键所在。
裙带菜为温带性海藻，它能忍受较高的水温，裙带菜的孢子体黄褐色，外形很象破的芭 蕉叶扇，高l-2m，宽50-100cm，明显地分化为固着器、柄及叶片三部分。固着器为叉状分枝 的假根组成，假根的末端略粗大，以固着在岩礁上，柄稍长，扁圆形，中间略隆起，叶片的 中部有柄部伸长而来的中肋，两侧形成羽状裂片。叶面上有许多黑色小斑点，为粘液腺细胞 向表层处的开口。内部构造与海带很相似，在成长的孢子体柄部两侧，形成木耳状重叠褶皱 的孢子叶，成熟时，在孢子叶上形成孢子囊。裙带菜的生活史与海带很相似，也是世代交替 的，但孢子体生长的时间较海带短，接近一年(海带生长接近二年)，而配子体的生长时间 较海带为长，约l个月(海带配子体生长一般只有两个星期)，裙带菜素有"海藻之王"和 "海洋长寿菜"之美称，是海洋的健康食品，内含有多种营养成分，据初步分析每百克干品 中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质 含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用 提取褐藻酸的原料(摘自百度百科)，人们每天食用裙带菜十分有益人体健康，但因保质和 运输的原因，目前人类食用裙带菜还徘徊在传统的凉拌、煲汤等方法中。随着人们对裙带菜 营养价值的认识和青睐，期待能有多种裙带菜的深加工产品能进入人们的主面食当中，如馒头、花巻、水饺、饼类等。
经检索，CN01123489.X网上公开了一种裙带菜营养粉及加工方法的发明专利，本发明公 开一种海洋生物营养食品及加工方法，尤其是一种裙带菜营养粉，是将裙带菜加工为粉状， 在粉状裙带菜中掺有重量为裙带菜重量3%-5%的盐、2.5%的蛋白粉，具体加工方法包括如下 步骤精选裙带菜原料；清洗；切片；烘干；粉碎成粉；其产品细腻度、粘稠度等均超过粗 食裙带菜和其它藻类，食用方便，无需添加任何防腐剂，无异味、口感好，运输方便，保质 期长，其产品还可作为营养添加剂添加进面粉、饮品、药品等产品中，制成含有裙带菜营养 粉的营养品，加工方法简单易行。其不足是因干燥裙带菜粉经水分浸泡后，能膨胀15倍以 上，蒸煮后的主食会出现斑点状裙带叶，既不美观，无法形成让人们接受的裙带相关食品。 若用新鲜裙带叶，搅拌制浆，不能解决裙带叶边缘的裙带筋，人工选叶成本高，就是制成合 格裙带浆，也会因保质期问题，而需要添加防腐剂，添加防腐剂的裙带浆会对裙带菜字数的 营养成分造成损坏，同时，还造成运输不方便，还需要冷藏保存。
发明内容
本发明的目的是解决上述现有技术的不足，提供一种食用方便、经水泡发能保持新鲜裙 带的原色、着色均匀、还原性强、不易与水分解、能保持新鲜裙带菜的含水量和营养成分、 无需添加防腐剂、保质期长、运输方便的干质裙带浆及其利记博彩app。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是
一种用于制作面食的干质裙带浆，其特征在于在煮沸的水中加入干裙带叶和食用碱搅拌 形成液态裙带浆，再加入食用盐和味精进行调味，液态裙带浆中干裙带叶和水的配比为l: 15，再添加干裙带叶和水总重量O. 3-0. 5%的食用碱、
0、 7-0. 8%的食用盐和0. 5-0. 6%的味精，液态裙带浆冷却后，用刮板将液态裙带浆平涂在 辅浆板上，经烘干、压平、切块、再烘干制成干质裙带浆。
一种用于制作面食的干质裙带浆的利记博彩app，其特征在于
1、 选料新鲜裙带叶进行烘干，过滤去渣，选取不含带筋的裙带叶，将其制成长宽各 为lmm左右的小块备用。
2、 液态裙带浆在锅内加入一定比例的水，煮沸至10(TC，将选取的裙带叶和食用碱按 比例倒入锅中，反复搅拌至5分钟左右，直至形成糊状液态裙带浆，再按比例加入食用盐， 可根据需要添加味精，将液态裙带浆倒进容器中冷却至常温备用。
3、 干质裙带浆用刮板将液态裙带浆平涂在辅浆板上，经烘干炉进行第一次烘干，出 炉压平成厚度为O. 5mm左右的干质裙带浆，切成方块，再入烘干炉进行第二次干燥处理，干质裙带浆的含水量达到7-8%。 4、出炉并装入包装袋。
本发明中制成的干质裙带浆，经水泡发还原成液态裙带浆，可与新鲜裙带菜的口味、颜 色一致，添加食用碱可加快干质裙带浆软化、催烂的作用，同时增加裙带菜的滑腻感，添加 食用盐和味精可增强裙带菜的口感，与所需求的面食结合，不需要重复添加任何调味料，以 利于保持新鲜裙带菜的原有的色泽，具有配比合理、食用方便、能保持新鲜裙带的原色、着 色均匀、还原性强、不易与水分解、能保持新鲜裙带菜的含水量和营养成分、无需添加防腐 剂、保质期长、运输方便等优点。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明进一步说明
一种用于制作面食的干质裙带浆，其特征在于在煮沸的水中加入干裙带叶和食用碱搅拌 形成液态裙带浆，再加入食用盐和味精进行调味，液态裙带浆中干裙带叶和水的配比为l: 15，再添加干裙带叶和水总重量O. 3-0. 5%的食用碱、
0、 7-0. 8%的食用盐和0. 5-0. 6%的味精，液态裙带浆冷却后，用刮板将液态裙带浆平涂在 辅浆板上，经烘干、压平、切块、再烘干制成干质裙带浆。
一种用于制作面食的干质裙带浆的利记博彩app，其特征在于
1、 选料新鲜裙带叶进行烘干，过滤去渣，选取不含带筋的裙带叶，将其制成长宽各 为lmm左右的小块备用。
2、 液态裙带浆在锅内加入一定比例的水，煮沸至10(TC，将选取的裙带叶和食用碱按 比例倒入锅中，反复搅拌至5分钟左右，直至形成糊状液态裙带浆，再按比例加入食用盐， 可根据需要添加味精，将液态裙带浆倒进容器中冷却至常温备用。
3、 干质裙带浆用刮板将液态裙带浆平涂在辅浆板上，经烘干炉进行第一次烘干，出
炉压平成厚度为O. 5mm左右的干质裙带浆，切成方块，再入烘干炉进行第二次干燥处理，使 干质裙带浆的含水量达到7-8%。
4、 出炉并装入包装袋。
实施例l:制作面条时，取94kg水、干裙带叶6.5kg、食用盐800g、食用碱500g和味精 500g， 94kg水倒入锅中加热到10(TC，将干裙带叶6. 5kg和食用碱500g倒入水中，干裙带叶迅 速遇水还原成新鲜裙带叶的体积与重量，反复搅拌至5分钟左右，由于食用碱的作用，使裙 带叶的粘稠度增加，直至形成糊状液态裙带浆，再加入食用盐750g和味精500g调味，将液态 裙带浆倒进容器中冷却至常温，将液态裙带浆用刮板平涂在辅浆板上，拿到烘干炉中烘干去大部分水分，形成干质裙带浆，拿出进行压平，切块，再拿到烘干炉中烘干余下水分，使干 质裙带浆的含水量达到7-8%即可，由于干质裙带浆能膨胀15倍左右，新鲜裙带浆与面食的配 比为3: 7，先将干质裙带浆放在水中膨胀到新鲜裙带的体积，大约需要半个小时左右的时间 ，将膨胀好的液态裙带浆捞出，向液态裙带浆中直接加入一定比例的干面揉和成所需的面团 ，再压制成面条即可，其着色力强、着色均匀，能达到裙带菜本身的绿色，口感滑腻、使用 方便，不需再添加任何食用碱和食用盐，以利于保持新鲜裙带菜的原有的色泽。
实施例2:制作馒头、油巻和油饼之类的面食时，取94kg水、干裙带叶6.5kg、食用盐 700g、食用碱300g和味精500g， 94kg水倒入锅中加热到10(TC，将干裙带叶6. 5kg和食用碱 300g倒入水中，干裙带叶迅速遇水还原成新鲜裙带叶的体积与重量，反复搅拌至5分钟左右 ，由于食用碱的作用，使裙带叶的粘稠度增加，直至形成糊状液态裙带浆，再加入食用盐 700g和味精500g调味，将液态裙带浆倒进容器中冷却至常温，将液态裙带浆用刮板平涂在辅 浆板上，拿到烘干炉中烘干去大部分水分，形成干质裙带浆，拿出进行压平，切块，再拿到 烘干炉中烘干余下水分，使干质裙带浆的含水量达到7-8%即可，由于干质裙带浆能膨胀15倍 左右，先将干质裙带浆放在水中膨胀到新鲜裙带的体积，大约需要半个小时左右的时间，将 膨胀好的液态裙带浆捞出，向液态裙带浆中直接加入一定比例的干面揉和成所需的面团即可
本发明中制成的干质裙带浆，经水泡发还原成液态裙带浆，可与新鲜裙带菜的口味、颜 色一致，添加食用碱可加快干质裙带浆软化、催烂的作用，同时增加裙带菜的滑腻感，添加 食用盐和味精可增强裙带菜的口感，与所需求的面食结合，不需要重复添加任何调味料，以 利于保持新鲜裙带菜的原有的色泽，具有配比合理、食用方便、能保持新鲜裙带的原色、着 色均匀、还原性强、不易与水分解、能保持新鲜裙带菜的含水量和营养成分、无需添加防腐 剂、保质期长、运输方便等优点。
权利要求
1.一种用于制作面食的干质裙带浆，其特征在于在煮沸的水中加入干裙带叶和食用碱搅拌形成液态裙带浆，再加入食用盐和味精进行调味，液态裙带浆中干裙带叶和水的配比为1∶15，再添加干裙带叶和水总重量0.3-0.5％的食用碱、0.7-0.8％的食用盐和0.5-0.6％的味精，液态裙带浆冷却后，用刮板将液态裙带浆平涂在辅浆板上，经烘干、压平、切块、再烘干制成干质裙带浆。
2. 一种用于制作面食的干质裙带浆的利记博彩app，其特征在于1) 、选料新鲜裙带叶进行烘干，过滤去渣，选取不含带筋的裙带叶，将其制成长宽 各为lmm左右的小块备用；2) 、液态裙带浆在锅内加入一定比例的水，煮沸至10(TC，将选取的裙带叶和食用 碱按比例倒入锅中，反复搅拌至5分钟左右，直至形成糊状液态裙带浆，再按比例加入食用 盐，可根据需要添加味精，将液态裙带浆倒进容器中冷却至常温备用；3) 、干质裙带浆用刮板将液态裙带浆平涂在辅浆板上，经烘干炉进行第一次烘干， 出炉压平成厚度为0.5mm左右的干质裙带浆，根据需要切成的方块，再入烘干炉进行第二次 干燥处理，干质裙带浆的含水量达到7-8%;4) 、出炉并装入包装袋。
全文摘要
本发明涉及海洋生物营养食品，具体地说是一种用于制作面食的干质裙带浆，其特征在于在煮沸的水中加入干裙带叶和食用碱搅拌形成液态裙带浆，再加入食用盐和味精进行调味，液态裙带浆中干裙带叶和水的配比为1∶15，再添加干裙带叶和水总重量0.3-0.5％的食用碱、0.7-0.8％的食用盐和0.5-0.6％的味精，液态裙带浆冷却后，用刮板将液态裙带浆平涂在辅浆板上，经烘干、压平、切块、再烘干制成干质裙带浆，本发明中制成的干质裙带浆，经水泡发还原成液态裙带浆，可与新鲜裙带菜的口味、颜色一致，具有配比合理、食用方便、能保持新鲜裙带的原色、着色均匀、还原性强、不易与水分解、能保持新鲜裙带菜的含水量和营养成分、无需添加防腐剂、保质期长、运输方便等优点。
文档编号A23L1/29GK101669657SQ200910308460
公开日2010年3月17日 申请日期2009年10月19日 优先权日2009年10月19日
发明者陈永杰 申请人:威海家晓食品坊有限公司