专利名称：一种艾叶保健茶面包的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种面包的制备方法，具体是一种艾叶保健茶面包的制备方法。
背景技术：
以艾蒿嫩叶为原料加工制成的茶叶，不但富含特有的中药成分、具良好的保健作 用，且饮后无苦涩味，是良好的保健茶。但目前没有一个科学的制备方法，更没有用艾叶茶 制备面包的方法。
发明内容
本发明提供了 一种艾叶保健茶面包的制备方法。本发明是这样实现的一种艾叶保健茶面包的制备方法，其特征在于包括如下步骤一、原料采收选择新鲜嫩叶，采摘时防止叶受伤，采后立即放在低温、阴暗处贮藏；二、杀酶将嫩叶放入连续预煮机中，用100°C热烫30秒取出，用5°C的流动水迅速冷却5分 钟，使艾叶温度降至6°C ；三、脱水揉制将冷却后的艾叶用离心式脱水机脱水，脱水后放人工揉制机中，用40°C 60°C的 热风处理20 40分钟；四、干燥将艾叶放在不带搅拌棒的卧式滚筒中，通入热风进行于燥，于燥起始温度为50°C， 缓慢升至80°C，使艾叶自身收缩，形成卷状，直至制品的含水量达到7% 8%，即制得艾叶 保健茶；五、将艾叶保健茶按照茶水质量体积比1 10的比例，沸水浸提后，得艾叶保健 茶滤液；六、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0. 8份、酵母2份、起酥油8份、奶 粉5份、改良剂0. 3份的比例配比，加入步骤一制得的艾叶保健茶滤液50份，搅拌混合后， 按照正常的面包发酵加工方法制成艾叶保健茶面包。本发明的选择未受伤的艾叶，以免艾叶汁溢出遇氧变黑，通过杀酶，使酶失去活 性，抑制变黑，并能除掉青草味，产生新鲜绿茶特有的清香味，增强柔韧性，利于揉制。本发 明制成的艾叶保健茶面包清香四溢，很受人们的欢迎。
具体实施例方式一种艾叶保健茶面包的制备方法，其特征在于包括如下步骤一、原料采收
选择新鲜嫩叶，采摘时防止叶受伤，采后立即放在低温、阴暗处贮藏；二、杀酶将嫩叶放入连续预煮机中，用100°C热烫30秒取出，用5°C的流动水迅速冷却5分 钟，使艾叶温度降至6°C ；三、脱水揉制将冷却后的艾叶用离心式脱水机脱水，脱水后放人工揉制机中，用50°C的热风处 理20 40分钟；四、干燥将艾叶放在不带搅拌棒的卧式滚筒中，通入热风进行于燥，于燥起始温度为50°C， 缓慢升至80°C，使艾叶自身收缩，形成卷状，直至制品的含水量达到7.5%，即制得艾叶保 健茶；五、将艾叶保健茶按照茶水质量体积比1 10的比例，沸水浸提后，得艾叶保健 茶滤液；六、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0. 8份、酵母2份、起酥油8份、奶 粉5份、改良剂0. 3份的比例配比，加入步骤一制得的艾叶保健茶滤液50份，搅拌混合后， 按照正常的面包发酵加工方法制成艾叶保健茶面包。
权利要求
1. 一种艾叶保健茶面包的制备方法，其特征在于包括如下步骤一、原料采收选择新鲜嫩叶，采摘时防止叶受伤，采后立即放在低温、阴暗处贮藏；二、杀酶将嫩叶放入连续预煮机中，用100°C热烫30秒取出，用5°C的流动水迅速冷却5分钟， 使艾叶温度降至6°C ；三、脱水揉制将冷却后的艾叶用离心式脱水机脱水，脱水后放人工揉制机中，用40°C 60°C的热风 处理20 40分钟；四、干燥将艾叶放在不带搅拌棒的卧式滚筒中，通入热风进行于燥，于燥起始温度为50°C，缓慢 升至80°C，使艾叶自身收缩，形成卷状，直至制品的含水量达到7% 8%，即制得艾叶保健 茶；五、将艾叶保健茶按照茶水质量体积比1 10的比例，沸水浸提后，得艾叶保健茶滤液；六、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0.8份、酵母2份、起酥油8份、奶粉5 份、改良剂0. 3份的比例配比，加入步骤一制得的艾叶保健茶滤液50份，搅拌混合后，按照 正常的面包发酵加工方法制成艾叶保健茶面包。
全文摘要
本发明涉及一种艾叶保健茶面包的制备方法，包括如下步骤一、原料采收；二、杀酶；三、脱水揉制；四、干燥，即制得艾叶保健茶；五、制取艾叶保健茶滤液；六、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0.8份、酵母2份、起酥油8份、奶粉5份、改良剂0.3份的比例配比，加入步骤一制得的艾叶保健茶滤液50份，搅拌混合后，按照正常的面包发酵加工方法制成艾叶保健茶面包。本发明的选择未受伤的艾叶，以免艾叶汁溢出遇氧变黑，通过杀酶，使酶失去活性，抑制变黑，并能除掉青草味，产生新鲜绿茶特有的清香味，增强柔韧性，利于揉制。本发明制成的艾叶保健茶面包清香四溢，很受人们的欢迎。
文档编号A21D2/36GK102084890SQ20091021658
公开日2011年6月8日 申请日期2009年12月7日 优先权日2009年12月7日
发明者张怀莉, 柯玥珺, 毛旭华, 邬春久, 闵志强, 马宣毅, 黄薇 申请人:成都百康药业有限责任公司