专利名称：一种鲜味果汁饮品的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮品的制备方法，尤其是一种鲜味果汁饮品的制备方法。
背景技术：
水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。苹果，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都 很高，苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比 不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以 苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且 它还能有效地降低胆固醇。苹果还能防癌，防铅中毒。祖国医学认为苹果具有生津止渴、润 肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心 悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大 病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助 食物；桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高 血压病人的辅助治疗。尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用。梨含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所 含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生 素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢 复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从 而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。我国是水果大国，但是，由于各种原因，水果难以长期保鲜，不容易贮藏。当前，市 场上出现的各种果汁饮品多为单一水果饮品，多种水果复合口味的果汁饮口不能满足当前 人们的生活需要。
发明内容
本发明的目的就在于针对现有技术的缺陷，提供一种营养丰富、口感独特、可满足 不同人群的口味需求的果汁饮品及其制备方法。本发明由水果原汁及大豆肽、海藻、水等制作而成，各成分及其含量以质量百分比 计为果汁40-60%大豆蛋白肽1-2%海藻2-4%蔗糖5-10%其余为水。果汁的主要原料为苹果、桃、梨，苹果桃梨的比例一般为5 2 3，可以根据市场需求和不同人群的口感要求进行不同的配比，另外也可采用橙子、柑桔等其他类水果， 按质量进行配比。本发明鲜味果汁饮品的制备方法是(1)将水果挑选后洗净，初级破碎后经螺旋榨汁机处理，得水果原浆，经离心处 理过过滤得水果原汁；( 将海藻粉与水按1 10的比例混合煮沸，过滤得鲜汁；(3)将 水果原汁与鲜汁、水解后的大豆蛋白肽液、水等按比例混合并加入蔗糖，升温钝化，温度为 80-90°C，钝化后得到果液；(4)经超瞬间高温灭菌灌装而成小包装饮品。该产品口感独特，并且水果的营养成分损失较少，添加了大豆蛋白肽和海藻后，更 加增加了产品的适口性和营养性。
具体实施例方式实施例原料苹果汁30%桃汁12%梨汁18%大豆蛋白肽2%海藻4%蔗糖10%水24% 制备方法将苹果、桃、梨挑选后洗净，初级破碎后经螺旋榨汁机处理，得水果原 浆，经离心处理过过滤得水果原汁；将海藻粉与水按1 10的比例混合煮沸，过滤得鲜汁； 将水果原汁与鲜汁、水解后的大豆蛋白肽液、余量水按比例混合并加入蔗糖，升温钝化，温 度为90°C，钝化后得到果液；经超瞬间高温灭菌灌装而成小包装饮品。
权利要求
1. 一种鲜味果汁饮品的制备方法，其特征是在于本品由水果原汁及大豆肽、海藻、水等 制作而成，各成分及其含量以质量百分比计为
2.根据权利要求1所述的一种鲜味果汁饮品的制备方法，其特征是，果汁的主要成分 为苹果、桃、梨，也可以用橙子、柑桔等水果，可以根据市场需求和口感要求进行不同的配 比，按质量配比，苹果桃梨的比例一般为5:2:3。
3.根据权利要求1所述的一种鲜味果汁饮品的制备方法，其特征是，将水果挑选后洗 净，初级破碎后经螺旋榨汁机处理，得水果原浆，经离心处理过过滤得水果原汁；将海藻粉 与水按1 10的比例混合煮沸，过滤得鲜汁；将水果原汁与鲜汁、水解后的大豆蛋白肽液、 水等按比例混合并加入蔗糖，升温钝化，温度为80-90°C，钝化后得到果液；经超瞬间高温 灭菌灌装而成小包装饮品。果汁 大豆蛋白肽40-60% 1-2% 2-4% 5-10%海藻 蔗糖其余为水。
全文摘要
本发明公开了一种鲜味果汁饮品的制备方法，以苹果、桃、梨、橙子、柑桔、山楂、菠萝、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃等水果为主要原料，经过螺旋榨汁机将水果破碎榨汁，添加水解后的大豆蛋白肽和海藻，过滤、均质后，再经超瞬间高温灭菌灌装而成。该产品口感独特，并且水果的营养成分损失较少，由于添加了大豆蛋白肽和海藻，更加增加了产品的适口性和营养性。
文档编号A23L2/02GK102113691SQ200910156310
公开日2011年7月6日 申请日期2009年12月30日 优先权日2009年12月30日
发明者王庆永 申请人:王庆永