专利名称：蘑菇绿茶饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别涉及一种蘑菇绿茶饮料及制备方法。
背景技术：
绿茶， 一直以来被誉为中国的传统饮料，绿茶中含有风茶素，酚类，咖啡 碱，黄酮类，茶碱，芳香油化合物，蛋白质，多种维生素及钙，磷，铁，碘，
锰，钼，锌，铜，锗，氟，硒等微量元素，共有300余种成分，这些成分对人 体防病有重要的作用，茶叶的主要保健作用是调节免疫功能，延緩衰老，抗 疲劳，减肥，抗辐射，抗癌，降血脂等，1997年6月美国对外公布了绿茶抗癌 研究成果，据美国Beverage Industry杂志的统计资料表明，茶饮料的保健性 与功能正在被不同国家，不同民族，不同肤色的消费者所接受。
蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有"植物肉"之称。据分析，每IOO 克蘑菇干品中含蛋白质36. 1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718 毫克，铁188. 5毫克，锌131毫克，灰分14.2克，粗纤维6. 0克，热量302千 卡。蘑菇中还含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸。现代医学表明， 蘑菇对病毒性疾病有一定的免疫作用，其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的 抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率 分别为90%和100%。蘑菇中所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压， 是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中医 认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。现代研究发现，蘑菇里含 有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植 手术的病人产生排异反应的危险。
另外，蘑菇和绿茶有助于降低女性患乳腺癌的风险。这一研究成果发表在 最新一期《国际癌症杂志》上，西澳大利亚大学研究人员2004年7月至2005年9月对中国杭州市2018名女性(其中一半是乳腺癌患者)的饮食进行调查后得 出了这一结论。研究表明，大量蘑菇可极大降低患乳腺癌的风险。即使每天只 吃10克蘑菇也会有益，而且新鲜蘑菇和干蘑菇的效果是一样的。研究人员还发 现，如果既吃蘑菇又喝绿茶，则可进一步降低乳腺癌的风险。这一发现将对利 用廉价饮食方法预防乳腺癌具有重要意义。
传统的蘑菇的食用方法，采用炒、炖、煮等烹饪方式；茶采用开水冲泡慢 慢品味方式，因此，蘑菇和茶均有食用不方便，不能适用现代化生活得快节奏 的要求。
当前随着人民生活水平的提高，人们更加重视保健和对健康的关注，因此， 人们更重视选择即口感好并且还具保健作用的纯天然饮料。而众多的种饮料中， 没有蘑菇与茶共同组成的饮料。
本发明的目的在于提供一种蘑菇绿茶饮料及制备方法。本发明所述的蘑菇 绿茶饮料饮用方便，能保持绿茶和蘑菇的营养和性能，并且还有口感好，生产 工艺筒单的优点。
本发明的技术方案是
不含糖蘑菇绿茶饮料，由蘑茹、绿茶、饮用水、维生素组成，各组分重量 百分含量为
绿茶 0.3-1.0%; 蘑蒜 0. 3~10%;
维生素C 0.03-0.2%; 其余为饮用水。
含糖蘑菇绿茶饮料，由蘑菇、绿茶、饮用水、糖、维生素组成，各组分重 量百分含量为
绿茶 0. 3~1.0%;
蘑恭 0. 3~10%;
糖 1%~6%;
发明内容
5维生素C 0.03-0.2%; 其余为饮用水。
所述蘑菇为双孢蘑菇，所述糖为砂糖或蔗糖。 不含糖蘑菇绿茶饮料的方法，有以下步骤
(1) 按照不含糖蘑菇绿茶饮料所述配方的重量取新鲜的蘑菇，清洗，切成 0. 5 ~ 1. 5mm的蘑菇粒，备用；
(2) 按照不含糖蘑菇绿茶饮料所述配方的重量取绿茶，放入85°C~100°C 的水中浸泡30~ 120分钟，用200目大小的筛网初步过滤，静置；
(3 )向步骤(2 )所得的绿茶液中加入维生素C，调整溶液的酸度PH5. 6-6. 2;
(4 )将步骤(1 )得到的蘑菇粒加入步骤(3 )的绿茶液中，在均质机内进 行混合均匀，20MPA压力、135。C下杀菌处理3分钟，即得本发明所述不含#唐蘑 菇绿茶饮料。
上述制备方法步骤(3)中加入糖调整甜度，得到含糖蘑菇绿茶饮料。 采用本发明方法制备的蘑菇绿茶饮料，由于在制作过程中没有采用任何添 加剂，因此蘑菇绿茶饮料保持了茶叶的清香，又有蘑菇的鲜美，并且茶叶所4、 有的蛋白质，多种维生素及钙，磷，铁，碘，锰，钼，锌，铜，锗，氟，硒等 微量元素和蘑菇所含有的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶等有效成分没有丢失， 因此蘑菇绿茶饮料具有绿茶和蘑菇的营养和特有的性能，并且具有口感好的优 点。采用本发明方法制备的蘑菇绿茶饮料，不需要特珠的设备，生产工艺筒单， 还有成本低优点。
本发明采用含糖和不含糖的两种蘑菇绿茶饮料，其中，含糖蘑菇绿茶饮料 可以根据不同消费者的需求调整加糖的量，以调整含糖蘑菇绿茶饮料的甜度， 如低糖蘑菇绿茶饮料、中等甜度的菇绿茶饮料等；不含糖蘑菇绿茶饮料主要是 针对糖尿病、高血糖的人群，因此本发明适应人群广泛。
本品原料来源广泛，成本低廉，且制备方法简单，适合工业生产。所述蘑 菇绿茶饮料具有蘑菇和绿茶特有的保健作用，是一种纯天然绿色食品，长期食 用安全无毒副作用。本品是乳腺癌、宫颈癌和子宫内膜癌、高血脂、肥胖患者者及排毒养颜者的理想饮料。
具体实施例方式
实施例1:(含^唐蘑菇绿茶^L料)
配制1000公斤蘑菇绿茶饮料，绿茶用量为8公斤、蘑菇用量为1Q4^斤、 糖l公斤，维生素C 0. 3公斤其余为饮用水。 实施例2:(含糖蘑菇绿茶饮料)
配制1000公斤蘑菇绿茶饮料，绿茶用量为20公斤、蘑菇用量为120公斤、 糖3公斤，维生素C l公斤其余为饮用水。 实施例3:(含糖蘑菇绿茶饮料)
配制IOOO公斤蘑菇绿茶饮料，绿茶用量为70公斤、蘑菇用量为300公斤、 糖6公斤，维生素C 2公斤其余为饮用水。 实施例4 (不含糖蘑菇绿茶饮料)
配制10G0公斤蘑菇绿茶饮料，绿茶用量为8公斤、蘑菇用量为IO公斤、 维生素C 0. 3公斤，其余为饮用水。
本实施例所采用的绿茶、蘑菇采用市售产品，其中蘑菇为双孢蘑菇；糖采 用市售的砂糖或蔗糖等，维生素C采用市售的药品级同名产品。
上述三种配方的含糖蘑菇茶饮料的制备方法相同，具体步骤如下
(1) 将新鲜的蘑菇经进行清洗，切粒，筛选后待用。
(2) 取实施例1或2或3中所述重量的绿茶，85。C—100。C水中浸泡30—40 分钟，浸泡的绿茶液用200目大小的筛网进行过滤，并静置澄清。
(3) 向步骤(2)所得的过滤绿茶液中加入实施例1或2或3中所述重量 的糖，调整绿茶液的甜度，加入维生素，将绿茶液的调酸度整为PH5. 6-6。
(4 )将步骤(1 )得到的蘑菇粒加入步骤(3 )得到的绿茶液中，均质机内 混合，并在20MPA压力，135度下杀菌处理3分钟，将蘑菇绿茶饮料移入灌装机， 在8 5 °C下进行灌装，即得本发明所述含糖蘑菇茶饮料。
不含糖蘑菇茶饮料的制备方法采用实施例4的配方，除步骤(3)中不加斗唐
以外，其余步骤与含糖蘑菇茶饮料的制备方法相同。
权利要求
1.一种不含糖蘑菇绿茶饮料，其特征在于由蘑菇、绿茶、饮用水、维生素组成，各组分重量百分含量为绿茶0.3～1.0％；蘑菇0.3～10％；维生素C 0.03～0.2％；其余为饮用水。
2. —种含糖蘑菇绿茶饮料，其特征在于由蘑菇、绿茶、饮用水、糖、维生 素组成，各组分重量百分含量为绿茶 0. 3~1.0%;蘑菇 0. 3~10%;糖 1% ~ 6%;维生素C 0. 03~0. 2%; 其余为饮用水。
3. 根据权利要求1或2所述的蘑菇绿茶饮料，其特征在于所述蘑菇为双 孢蘑菇。
4. 根据权利要求2所述的蘑菇绿茶饮料，其特征在于所述糖为砂糖或蔗糖。
5. 制备权利要求1所述的蘑菇绿茶饮料的方法，其特征在于有以下步骤 (l)按照权利要求1所述的重量取新鲜的蘑菇，清洗，切成G. 5~1.5mm的蘑菇粒，备用；(2 )按照权利要求1所述的重量取绿茶，放入85°C ~ IO(TC的水中浸泡30 ~ 120分钟，用200目大小的筛网初步过滤，静置；(3)向步骤(2)所得的绿茶液中加入0. 03~0. 2%维生素C，调整溶液的 酸度为PH5. 6-6. 2;(4 )将步骤(1 )得到的蘑菇粒加入步骤(3 )的绿茶液中，在均质机内混合均匀，20MPA压力，135。C下杀菌处理3分钟，即得本发明所述不含糖蘑菇绿 茶饮料。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于步骤(3)中加入糖调整甜度， 得到含糖的蘑菇绿茶饮料。
全文摘要
本发明公开了一种蘑菇绿茶饮料及制备方法，将加工成粒的鲜蘑菇置于用绿茶经浸泡后所得茶液中，调甜度及酸度后进行杀菌，进行灌装的饮料。所述糖蘑菇绿茶饮料的主要成分有蘑菇、绿茶、饮用水、维生素，各组分重量百分含量为绿茶0.3～1.0％；蘑菇0.3～10％；维生素C 0.03～0.2％；其余为饮用水。本品原料来源广泛，成本低廉，且制备方法简单，适合工业生产。所述蘑菇绿茶饮料具有蘑菇和绿茶特有的保健作用，是一种纯天然绿色食品，长期食用安全无毒副作用。本品是乳腺癌、宫颈癌和子宫内膜癌、高血脂、肥胖患者及排毒养颜者的理想饮料。
文档编号A23F3/14GK101548704SQ20091010373
公开日2009年10月7日 申请日期2009年4月29日 优先权日2009年4月29日
发明者曹建勇 申请人:曹建勇