专利名称：一种无涩味的余甘果保健饮料及其制备方法
一种无濯味的余甘果保健饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种无涩味的余甘果保健 饮料及其制备方法。 [背景技术]
余甘子(Phyllantus emblica L)在云南的自然分布几乎遍及整个 南亚热带，果料余甘果系南亚热带山区天然生长的水果，无农药、化肥 等污染；由鲜果提取的余甘果原汁对人体具有多种保健功能抗诱变、 抗致畸、防癌、清除自由基、抗氧化、抗衰老、保肝胆、抗病毒、增强 免疫力、减肥、降血脂、降血糖、调节血压等。
据查，云南年产余甘鲜果约为7-8万吨，其次为福建、广西、广东、 江西、贵州等省区，其中在福建、云南、文本等省区建立了近10个余 甘原汁和果汁饮料加工厂，但销售市场一直打不开，因为余甘果原汁中 的单宁成份呈现出苦涩味，勾兑出的清凉饮料也有苦涩味，难以入口， 喜欢和适应苦涩味的人群，尤其是孩童极少。
曾经有人试图脱除余甘果内的单宁成份，结果整个味道都改变了， 包括一些有益成份也受到影响，且增加了很多处理成本。
本发明为克服现有技术的不足，在余甘果原汁中加入适量的柠檬酸 等添加剂，来消除由单宁引起的苦涩味。
为实现上述目的，本发明设计一种无涩味的余甘果保健饮料，其特 征在于采用如下重量份数比的原料制备而成1000份或1050份余甘果原汁、1000份白砂糖、10260 14446份无菌水、0.5-5.0份拧檬酸、1,5 份『胡萝卜素。
一种无涩味的余甘果保健饮料的制备方法，其特征在于采用如下制 备步骤(1)制备果汁原浆取1000份余甘果原汁加入1000份白砂
糖以50-7(TC加热融解后过滤，得果汁原浆；(2)制备添加剂另取50 份余甘果原汁或无菌水，加入0.5-5.0份柠檬酸以及1.5份0胡萝卜素， 以50-7(TC加热搅拌到溶解后，作为添加剂备用；(3)制备果汁糖浆 将上述添加剂加入果汁原浆中搅拌均匀，得无涩味的果汁糖浆；(4) 稀释成饮料根据口感要求，加入果汁糖浆重量5-7倍的无菌水，即 10260 14396份无菌水，混合均匀后即得无苦濯味的余甘果饮料。
本发明与现有技术相比，制备工艺简单，添加剂均为无害绿色的天 然原料，制备出的余甘果饮料无苦涩味，且保留了回甜的余甘味，同时 加入了适量的e胡萝卜素，改善了余甘果不良的外观色泽。 [具体实施例]
下面对本发明做进一步的描述。
取余甘果原汁1000ml，加白砂糖1000g，以6(TC加热融解，过滤后 约得2000g果汁原浆；
另取50ml余甘果原汁或50ml经过紫外杀菌的无菌水，加入柠檬酸 0. 5-5. 0g， 0胡萝卜素1.5g， 一并以6(TC加热搅拌至完全溶解后，倒入 上述2000g果汁原浆中，充分搅拌均匀，即得无苦涩味的果汁糖浆，然 后根据口感要求，加入相当于果汁糖浆重量5-7倍的无菌水，混合均匀 后，即为无苦涩味的余甘果清凉饮料，再经过常规的脱气、杀菌、保温 即可包装成产品。
权利要求
1. 一种无涩味的余甘果保健饮料，其特征在于采用如下重量份数比的原料制备而成1000份或1050份余甘果原汁、1000份白砂糖、10260～14446份无菌水、0.5-5.0份柠檬酸、1.5份β胡萝卜素。
2. —种无涩味的余甘果保健饮料的制备方法，其特征在于采用如 下制备步骤(1)制备果汁原浆取1000份余甘果原汁加入 1000份白砂糖以50-7(TC加热融解后过滤，得果汁原浆；(2) 制备添加剂另取50份余甘果原汁或无菌水，加入0.5-5.0份 柠檬酸以及1.5份e胡萝卜素，以50-7(TC加热搅拌到溶解后， 作为添加剂备用；(3)制备果汁糖浆将上述添加剂加入果 汁原浆中搅拌均匀，得无涩味的果汁糖浆；(4)稀释成饮 料根据口感要求，加入果汁糖浆重量5-7倍的无菌水，即 10260 14396份无菌水，混合均匀后即得无苦涩味的余甘果饮 料。
全文摘要
本发明涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种无涩味的余甘果保健饮料及其制备方法，其特征在于采用如下重量份数比的原料制备而成1000份或1050份余甘果原汁、1000份白砂糖、10260～14446份无菌水、0.5-5.0份柠檬酸、1.5份β胡萝卜素。本发明与现有技术相比，制备工艺简单，添加剂均为无害绿色的天然原料，制备出的余甘果饮料无苦涩味，且保留了回甜的余甘味，同时加入了适量的β胡萝卜素，改善了余甘果不良的外观色泽。
文档编号A23L2/02GK101530206SQ20091004956
公开日2009年9月16日 申请日期2009年4月17日 优先权日2009年4月17日
发明者侯开卫, 群 李, 郭建华 申请人:上海慈翔生物医学研究所(普通合伙)